炸螃蟹可以用红薯淀粉吗
炸螃蟹一般都会裹淀粉，可以用红薯淀粉，也可以用土豆淀粉，还可以用玉米淀粉等，主要看个人口味喜好。
一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的，这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的，可以选用红薯淀粉来炸制。
因为红薯淀粉是有番薯所制作出来的番薯粉而加工出来的，一般家用的红薯淀粉为粗粒，溶于水后加热会呈现出粘稠的状态，其吸水性非常好，口感更加的有韧性。
再加上其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点，所以可以很好的挂在食物上，炸制出来的食物会更加的酥脆。
土豆淀粉可以用来炸梭子蟹。用土豆淀粉炸出来的梭子蟹口感比较酥脆，比较适合用来炸海鲜。土豆淀粉里面可以加入点面粉，这样炸出来的梭子蟹更好吃。
土豆淀粉的制作原料就是土豆，是将整个土豆煮熟以后，磨碎制作而成的。土豆淀粉一般被用于炸东西，比如薯条、炸鸡腿和炸鸡翅等。土豆粉淀粉是一种粘附性极其强的食物，它是将土豆经过煮熟以后，然后把土豆整块压碎，并磨碎制成的。
土豆淀粉不仅可以用来炸东西，还能用来烘焙一些食物。用土豆淀粉包裹好食物后，可以锁住食品的水分，防止食品里的水分流失，避免食物出现变质的情况，从而延长食品的保存期限。
油炸梭子蟹的做法，油炸梭子蟹怎么做好吃，油炸
主料梭子蟹500g鸡蛋1个辅料油适量盐适量料酒适量姜适量胡椒粉适量淀粉适量
步骤
油炸梭子蟹的做法步骤11.准备食材
油炸梭子蟹的做法步骤22.梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半
油炸梭子蟹的做法步骤33.把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好
油炸梭子蟹的做法步骤44.放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好
油炸梭子蟹的做法步骤55.锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸
油炸梭子蟹的做法步骤66.炸至蟹壳转色捞出
油炸梭子蟹的做法步骤77.全部再重复炸一下，捞出控油
油炸梭子蟹的做法步骤88.装盘，撒些胡椒粉即可
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