大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对蛋清打不发还能做蛋糕吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蛋清打不发还能做蛋糕吗以及蛋清没打发能做蛋糕吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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1、蛋清打发不起来可以做蛋糕吗2、蛋清打发不起来可以做蛋糕吗蛋清打发不起来可以做蛋糕吗
蛋清没有打发起来是可以用来做蛋糕的，但塌冲是没有打发起来的蛋清用来做蛋糕，蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质，又称之为蛋白。蛋清蛋清就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用，如果用高速打蛋器枯衫纳把蛋清搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
蛋清每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物没没1克，灰分0.6克;钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克。
蛋清可以加面粉、干淀粉做成蛋清糊，这种糊能使菜肴外松脆里鲜嫩，色泽淡黄，多用于软炸类菜肴的制作烹调方法。
蛋清打发不起来可以做蛋糕吗
蛋清打不发也可以做蛋糕，但就算做出蛋糕它的效果也不会很理想。
这样的蛋糕会缺少膨胀力，而且不够松软。我们做蛋糕之所以要将蛋白打发，其目的就是为了在面团里的发泡，使面团变念早睁得蓬松，睁慧最后在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。
蛋清打发：
1、打发蛋清一般家里是用筷子进行打发，用筷子打发的时候需要有较大的臂力。
2、用筷子打发的时间一般都在40分钟以上才能打发好，如仔岁果想要方便快捷建议使用电动打蛋器，电动打蛋器一般只需要用10分钟左右即可。