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酱牛腱子肉最正宗做法?猪肉在当今是最贵的，随随便便一个拳头大小就要几十块，时而鼓起勇气想要去买，但总是被价格给吓退了，短期不吃还好，长时间不吃是真的浑身都难受，虽然说日常也是有鸡鸭鱼肉吃，但始终是没有猪肉吃的香，所以今天就打算做一道酱腱子肉，这肉的部位是在猪腿上，吃起来很有嚼劲，制作也是相当简单的，口感也是刚刚好，今天小编就来说说关于酱牛腱子肉最正宗做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
酱牛腱子肉最正宗做法
猪肉在当今是最贵的，随随便便一个拳头大小就要几十块，时而鼓起勇气想要去买，但总是被价格给吓退了，短期不吃还好，长时间不吃是真的浑身都难受，虽然说日常也是有鸡鸭鱼肉吃，但始终是没有猪肉吃的香，所以今天就打算做一道酱腱子肉，这肉的部位是在猪腿上，吃起来很有嚼劲，制作也是相当简单的，口感也是刚刚好。
另外想吃刺激一点的也可多一点刺激的食材进去的，本次我们所煮的这种是比较清淡的，类似于卤煮差不多，而至于用到酱，是为了提鲜，再者一点是在色泽上更加的诱人，至于所用的酱料是不定性的，所喜欢放啥就放，最重要的是要合自己的口味才行喔！
酱腱子肉【材料】大葱1根、冰糖70g、鸡精7g、八角3个、香叶12片、猪腱子肉1200克、老抽少许、盐适量、料酒50g、桂皮4g、花椒2g
【制作步骤】
第一步：首先先将腱子肉给清理干净，之后再浸泡两小时，同时将葱姜蒜香叶八角都给准备好。
第二步：将准备好的调料给它切碎，放入盒中等待备用。
第三步：起锅放入适量清水，将腱子肉放入锅中，同时再放入适量的料酒，熬煮个十分钟左右即可。
第四步：煮好之后，将腱子肉捞出，放入事先装好清水盆中。
第五步：起锅放入适量的清水，不用太多，与放的冰糖量稍稍的多那么一点就行。
第六步：糖在锅中煮化开之后不要去搅拌，不然是会出砂的。
第七步：熬煮的久一些，适当的火关小一点，等变色之后就用勺子搅拌一下就行。
第八步：大概再熬个几分钟的时间，我们就可以看到糖呈现的颜色是焦糖色了，其中闻着还有一点烧焦的感觉。
第九步：差不多的时候就往锅中倒入适量的清水，之后我们就可以看到糖水呈现像酱油一样的颜色。
第十步：差不多之后，将其装进容器当中放凉，其中可先尝一下糖的味道，有点微苦焦糖成功了！
第十一步：将腱子肉倒入锅中，然后将焦糖给倒入锅中一起煲，适当的加些清水进去熬煮。
第十二步：等水煮沸之后，就可以加入老抽提鲜调色，再给加入葱姜蒜、料酒以及盐入味，盐可适当的放多一些。
第十三步：准备出锅的时候加入适量的鸡精跟冰糖再继续焖个十分钟左右就可以了。
第十四步：煮好之后就可将腱子肉夹到保鲜盒放凉，后续再从锅中勺几勺糖放入保鲜盒，放个一天两天就可以吃了。
小贴士：煮糖的时候一定要掌握好火候，不然会很容易烧焦的。
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