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自制冻肉的家常做法
主料：肉皮500克。
辅料：花椒若干、大料若干、蒜瓣2瓣、葱白1段、姜1块、盐若干、生抽1勺、料酒1勺。
做法：
（1）准备好原材料。
（2）猪皮凉水入锅焯水，焯水时放后1片姜和若干花椒去腥。
（3）等待过程中准备调料包。
把姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料放后纱布中。
（4）然后用线将纱布收口。
（5）焯水后的猪皮过凉水去浮沫。
如果是市场上的猪皮还要去多余的油脂，因为我买的肉皮比较干净，所以省去了这一步。
（6）肉皮切丝。
（7）切丝后的肉皮加入清水中，放后调料包、生抽、料酒、盐炖制。
（8）等待其中在保鲜盒中刷油。
（9）待猪皮煮烂，汤成乳白色及可。
（10）将汤和肉皮放入保险盒，凉凉后放后冰箱一夜。
（11）冰箱中拿出切片。
用蒜汁、生抽、香醋、凉白开、盐和香油调出调味汁。
（12）肉皮冻摆盘，调味汁浇至盘中或沾汁食用均可。
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