夏天天气很热吗？人们常常觉得他们不don 我胃口不好。I don’我不想吃，还是别吃了。
我不想吃辣的食物。他们吃饭的时候觉得肚子里有一团火。
这个时候，凉的食物是我们最好的选择。凉性食物中，最常见的就是凉皮。
凉皮价格实惠，重量和调料可以根据个人口味定制。做凉皮需要什么调料？制作方法：步骤面粉500克，盐3克左右，和面，用湿布覆盖30分钟左右。
2将上述面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋，将面团在水中不断揉搓，待容器中的清水变稠后，用滤网过滤到另一个容器中。大概洗五六遍，直到水不再浑浊，剩下的黄色东西就是面筋了。
在面筋中加入一些泡打粉，抓匀，放入蒸锅，蒸20分钟，放凉，然后切片(PS:也可以不蒸，直接炸，然后再炸。味道不错)。
然后还有面糊，静置分层，一般至少需要3个小时沉淀。偶尔，它前一天晚上洗了，第二天蒸了。
面糊沉淀的时间越长，凉皮就越结实。5沉淀完毕后，倒掉上面的清水，用勺子搅拌底部沉淀，就可以蒸了。
6锅里放火，等水烧开，往模型里刷一点油(有蒸冷面的专用模具，偶尔饼干的盒盖也可以)，舀一勺面糊倒入。面糊的量由个人控制。
如果你喜欢厚一点的冷面，就多舀一点，否则就少舀一点。将模型中的面糊摇匀，使模型底部均匀覆盖面糊。
然后将模型放入开水锅中，盖上锅盖。煮沸后转小火，将盛有面糊的盘子放入，小火蒸3分钟。
7在水池中储存一池冷水，将模型漂浮在其中。也可以把模具倒过来，直接用冷水冲底，这样效果会更好。
等凉皮完全凉透，表面刷点油，就可以慢慢剥下来，根据自己的喜好切成条状。蒜水，辣椒油，少许糖，醋，香油(根据个人口味)，黄瓜(绿豆芽可以水烫)。
大蒜水：将一两瓣大蒜搅拌，加入少许水，用搅拌机打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌至溶解。辣椒油的制作：先将500g油加热，将1杯辣椒粉、1~2大勺胡椒粉、少许白糖(千万不要太多)、1大勺白芝麻放入大碗中。
唐不要搅拌，就按这个顺序放好。油冒烟后，关火，稍微晾一下。
大概七八成热的时候，就可以倒辣椒了。倒入一半，用勺子搅拌均匀，放入2~3勺花椒粉(或辣椒粒)，用勺子搅拌均匀，然后用小勺子舀一点点冷水(千万不要太多)倒入辣椒碗里，搅拌均匀。
这时，你会看到碗像水一样沸腾，但它赢了因为水很少，所以溅不出来。凉皮是陕西人最喜欢的小吃！。
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