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一、什么是苏丹红、三聚氢胺、瘦肉精，这些物质对人体有什么害处？
一、什么是苏丹红、三聚氢胺、瘦肉精，这些物质对人体有什么害处？
“苏丹红”不是食品添加剂，而是化学染色剂。其化学成分中含有一种叫萘的化合物，具有偶氮结构。由于这种化学结构的性质，它具有致癌性，对人体的肝、肾器官有明显的毒性作用。苏丹红属于化学染料，主要用于石油、机油等工业溶剂中，目的是使其增亮，也用于鞋和地板的增亮。「苏丹红」有什么危害？2004年6月14日，英国食品标准局就超市一批新食品中发现的苏丹红1号色素向消费者和贸易组织发出警告，并在产品目录中禁用苏丹红1号。2002年，研究人员发现它们可以导致人类肝细胞的DNA突变。“苏丹红1号”进入机体后，不会很快致病。接触能致癌的物质，并不代表一定会发生癌症。英国癌症研究中心的一名工作人员表示，与吸烟等常见的致癌因素相比，“苏丹红一号”导致的癌症风险非常小。她说：“即使人们已经吃了清单上列出的食物，也没有必要恐慌。”但根据欧共体的要求，所有进入任何欧共体国家的干辣椒、碎辣椒或磨辣椒都不能含有“苏丹红1号”。不能出具证明的相关货物将被扣留进行抽样分析。口岸和地方政府也要随机取样送检。一旦发现食品中含有“苏丹红1号”，必须全部销毁。苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(1号)在人体肝细胞研究中表现出可能致癌的特征。但目前只在小鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性尚不明确。苏丹红是一种化学染料，添加到食品中的量很少。就剂量而言，可能不足以致癌，公众不必过于恐慌。少量食物不会致癌，即使吃半年也没有明确的致癌科学依据。人们不必因为吃得少就担心会得癌症。三聚氰胺(三聚氰胺)，分子式C3H6N6。又名三聚氰胺，2，4，6-三氨基-1，3，5-三嗪。白色单斜棱镜。熔点为345(分解)，密度为1.573克/立方厘米(16)。微溶于水和热乙醇。在工业上，三聚氰胺是由双氰胺与氨在高温下反应制得，或者直接与尿素在高温高压下反应制得。后者由于成本低而被广泛使用。三聚氰胺甲醛树脂可以通过三聚氰胺与甲醛的缩合来制备。此外，三聚氰胺还被用作合成药物的中间体。产品简介：产品简介：三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用于制造三聚氰胺树脂，具有优异的耐水性、耐热性、耐电弧性和优异的阻燃性。用途：可用于制造装饰板，用于氨基塑料、粘合剂、涂料、纸张增强剂、纺织助剂等。化学性质：三聚氰胺呈弱碱性(pKa=8)，能与各种酸反应生成三聚氰胺盐。当用强酸或强碱水溶液水解时，氨基逐渐被羟基取代，转化为氰尿酸二酰胺，进一步水解为氰尿酸单酰胺，最后生成氰尿酸。毒性：目前认为三聚氰胺为微毒，对大鼠的致死量为3g/kg体重以上。根据1945年的一份实验报告，给大鼠、兔子和狗喂食大剂量的三聚氰胺后，没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖和泌尿系统、膀胱和肾结石造成损害，并进一步诱发膀胱癌。但2007年美国对宠物食品污染的初步调查显示，掺入6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是导致宠物食物中毒的原因，这就给上述微毒的结论打了一个问号。但出于安全考虑，三聚氰胺材质的餐具会标注“请勿在微波炉中使用”。克伦特罗，英文名Clenbuterol，属于-肾上腺皮质激素，俗称“瘦肉精”或-兴奋剂。盐酸克伦特罗在临床上用于治疗哮喘。
上世纪80年代初，美国一家公司意外发现，在饲料中添加一定量的瘦肉精，可以显著促进动物生长，提高瘦肉率。1997年以来，我国有关部门多次下发文件，禁止生产和使用“瘦肉精”。“瘦肉精”能提高猪的生长速度，增加瘦肉率，使猪毛红润光亮，掖好卖；宰后肉色鲜红，脂肪层极薄，皮上常附着瘦肉，比较丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐出现肢体震颤、心肌肥大、心力衰竭等副作用。瘦肉精残留水平依次为肝、肾、肺、肌肉。一般来说，肝脏的残留物是肌肉的200倍。一餐食用含瘦肉精0.25公斤以上猪肝的人，常出现恶心、头晕、四肢无力、手抖等中毒症状。含瘦肉精的食物对心脏病、高血压患者和老年人的危害更大。养殖户往往在利益驱动下使用“瘦肉精”，不法厂商因为其产品仍有市场而风靡全球，非法进行地下生产，通过“地下”渠道流入养殖户手中。
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