大家好，今天买了一只大公鸡，我们用它来做个好吃的。首先把鸡头挑出来，不要再加入两勺淀粉，淀粉能吸附肌肉上的杂质和血水，然后用手抓一抓，抓两分钟左右，感觉到有一点粘手，把它倒入清水里清洗干净，用流动的清水多清洗几遍，洗去血水，清洗干净，不用焯水。
做出来的鸡肉更加的鲜嫩，然后控干水分备用。再准备一个去皮的土豆，先对半切开，再切成四半，然后切成不规则的小块儿，切好之后装入清水中，防止氧化黑。
再准备半个洋葱，切成小块，切好之后装入碗中，备。准备一头大蒜，对半切，准备一块生姜也切成小块，切好之后和洋葱放一起备用。
再准备几个小米椒，切成小米椒圈，切好之后装入碗中备用。再把它切一点洋葱末，一小块生姜切末，五瓣大蒜切成蒜末，全部装入盘中备用。
热锅放油油热之后，放入葱、姜末翻炒，炒出香味，炒出蒜末微微发黄，像这样就可以了。盛出来装入碗中，再加入3勺生抽，一勺老抽提色，一勺料酒。
再加入两大勺黄豆酱，提色又提香，一勺白糖提鲜，适量的白胡椒粉，充分搅拌均匀。再把姜汁倒入鸡肉里，这个酱汁就已经很香了。
再用手充分抓拌均匀，让鸡肉很好的入味儿，再腌制20分钟，准备一个砂锅，热锅放入少许油，再把洋葱姜蒜加进来，翻炒均匀，炒出香味。炒香之后，再把腌好的鸡块加进来，然后加入一瓶啤酒。
啤酒没过鸡肉就可以，然后盖上盖子，大火烧开后转小火先炖15分钟时间，差不多了，再把土豆加进来，然后用筷子。搅拌均匀，再盖上盖子，煮20分钟。
哇，好香啊，再加点小米椒和葱花，香喷喷的鸡肉就做好了。鸡肉这样做口感鲜嫩，吃起来不柴，土豆非常的软面，口感微辣，一家老小都很适合。
这里面加入了啤酒，可以去腥提鲜，还可以加快肌肉的成熟，炖出来的肌肉轻松脱骨，入味又鲜香。加入了黄豆酱，有浓浓的酱香味，好吃又好看。
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