鲜牛蒡不仅可以用来煲汤，还可以用来做牛蒡酱。很多人觉得牛蒡酱的制作工艺很复杂。
其实它只需要准备完整的食材，再配以一些调味品，按照常规的流程制作就可以了。做出来的牛蒡酱不仅好吃，而且很正宗。
牛蒡还可以做排骨汤，蜂蜜牛蒡等多种美味。(1)沙茶牛蒡原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒15克。
盐、味精、鸡精、干淀粉、糖、少许莴笋叶、精炼油1500克(约50克)。做法：将鲜牛蒡去皮洗净，切成直条(或用清水洗净的牛蒡段)，用清水浸泡10分钟，取出沥干，放入盆中，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒，拌匀，逐一拍干淀粉备用。
把干净的锅点着，放入精炼油加热到七成热，然后蘸着像粉牛蒡条一样煎。炸至金黄色时，取出沥干油，与生菜一起放入盘中。
(2)牛蒡排骨汤食材：牛蒡250g、排骨250g、香菜少许、盐2茶匙、胡椒粉少许。做法：牛蒡切片用醋水浸泡，防止变色。
排骨(或五花肉)剁成小块。锅中水烧开，放入排骨和牛蒡，烧开后中小火煮20分钟左右，加盐和胡椒粉调味。
放入大碗中，撒上香菜。(3)蜂蜜牛蒡材料：牛蒡1斤，麦芽240 g，糖1斤，酸梅4片，白芝麻少许。
做法：1。将牛蒡切成3cm长的块加水(腌制牛蒡)煮至熟透，加入酸梅上下翻动使其入味，然后加入糖继续小火煮至糖溶解，再加入麦芽糖，经常翻面烧至水干。
2.使用前拌一点白芝麻，增加口感。注意：没有锅盖，水容易蒸发。
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