大蒜的药用价值，大蒜价值及功效与作用（大蒜还有这3种功效、4个注意事项）

关于【大蒜的药用价值】，大蒜价值及功效与作用，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、除了抗癌，大蒜还有这3种功效、4个注意事项，吃不对很伤身体

提起大蒜，很多人都是又爱又恨。尤其是喜欢生吃大蒜头的朋友，爱吃又不敢吃，为啥？

生吃完大蒜后，口气非常重，与人交谈会带来巨大的障碍，所以慢慢就催生了一批晚上扎堆吃大蒜的人群……

今天就和大家一起聊一聊这个令人爱恨交加的“胖墩”食材。

01、大蒜的来历

大蒜并不是原产于我国，而是起源于中亚和地中海区域，汉朝时期才被引入我国。但是我国却是世界上大蒜种植面积最多的国家，下面这组数据足以震惊到你：2016年中国大蒜种植面积达791257 hm²，产量达21197131 t，均位于全球第一。

大蒜可是烧制中国菜调味品的灵魂之一，你可能没有吃过生蒜，但你一定尝过以大蒜作为调味品的美味菜肴。

02、大蒜有哪些功效

①抗癌

说起大蒜，大家听得最多的可能就是抗癌了。确实，大蒜能够起到预防消化道肿瘤的作用，比如常见的胃癌、食管癌等。

此外，大蒜中富含的硫化物和硒化物对预防肿瘤也有积极的作用。

②杀菌消炎

大蒜具有很强的杀菌和消炎能力，有着“植物性天然广谱抗生素”的称号。

③预防心血管疾病

大蒜具有抗血小板聚集、动脉硬化的作用，同时可以使血管扩张，辅助降血压。

④辅助降血糖

大蒜能够提高普通人的葡萄糖耐量的作用，促进胰岛素的分泌和增加身体组织对葡萄糖的利用率，进而使血糖下降。

03、发绿芽的大蒜能吃吗

前面的文章和大家分享过发芽的土豆含有有毒物质龙葵素，是不能吃的，那发绿芽的大蒜头是不是也不能吃呢？

答案是否定的，发芽的大蒜完全可以吃！

但是，发芽的大蒜因为已经冒绿芽，原本紧实多汁的蒜头会变得干瘪松软，生吃软绵绵的，口感极差，用来炒菜也失去了新鲜蒜头的那种辛辣味，总之一句话：食之不佳。

04、发绿芽的大蒜如何处理

经常开灶做饭的朋友都知道，大蒜是必不可少的调味品，难免家中会常备。买多了放在厨房时间一长，蒜头就开始冒绿芽了，扔掉实在可惜！

那怎么办呢？

这里教大家一个小妙招——把发绿芽的蒜头种成翠绿的蒜苗。

下面分享一下我的种蒜苗经历~

步骤1：把已经发芽的蒜头挑选出来，蒜头底部用水浸润3分钟。

步骤2：拿一个一次性杯子接大半杯水，将蒜头直接坐在一次性杯子上，注意蒜头底部和水面稍微保持1~2厘米的距离。

步骤3：放置在室内，静候蒜头生根长苗（一般几天后，蒜头底部就会长出长长的白色须根）。

步骤4：定期换水，可以2天换一次水。待蒜苗长成后，用剪刀直接剪下凉拌炒菜都可以（不要剪得太靠下哦，因为它还可以再次生长起来，就像韭菜一样）。

此外，发芽大蒜的营养物质也会跟随发生一些改变，下面以大蒜头和大蒜苗为例进行营养物质的对比。可以看到，蒜苗的维生素C含量大幅度提高，为蒜头的5倍；总维生素A是蒜头的8倍多，胡萝卜素是蒜头的9倍多；能量值也大幅度下降，不到蒜头的三分之一；钙磷钾镁锌硒等矿物质含量有不同的下降。

05、你今天吃“大蒜”了吗

如果有人突然冷不丁的问你一句“你今天吃大蒜了吗？”，不喜欢吃大蒜的朋友肯定很果断的回答“没有”，事实真的是这样吗？

在大家的固有印象中，是不是只有那种一瓣一瓣的蒜头才能称得上是“大蒜”，如果是这样，我只想说，还是“太年轻”了……

下面几种情形，相信你一定不会陌生。

情形一：现在正值冬季，不少人家的腊肉已经腌制上，割一块配上新鲜的大蒜苗，尝尝鲜，蒜苗炒腊肉，味道棒棒哒~

情形二：今年猪肉虽然很贵很贵，多了“吃不起”，少来点总可以吧，以前的肉片改成肉丝，搭配点翠绿翠绿的蒜苔，一盘蒜苔炒肉丝很快就被端上餐桌。

情形三：冰箱里没啥库存菜了，还剩一点金黄的蒜黄，搭配几个鸡蛋，来一盘蒜黄炒鸡蛋吧。

图源：来自网络

情形四：夏天到了，又到了小龙虾上市的季节，怎能少了十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾……

情形五：喜欢吃面食的北方人，夏天一定少不了凉皮、凉面，配上点黄瓜丝、胡萝卜丝，混合上辣油、盐、醋、生抽、蒜蓉水……想想口水都能留下来。

情形六……

每每想到这些的时候，都是满满的画面感：蒜苗炒腊肉、蒜苔炒肉丝、蒜黄炒鸡蛋、蒜蓉小龙虾、蒜蓉水调味拌制的凉皮凉面……这些都有“大蒜”的身影，只是大蒜改变一下原来固有的“胖墩形象”。

06、吃大蒜的注意事项

啥，吃大蒜也有注意事项，是不是太讲究了点。你别说，还真的是要讲究起来。

①人多的时候尽量少吃，这个味道确实有点重，吃个口香糖啥的都很难掩盖住。

②不少喜欢生吃大蒜的朋友一定要注意了，将大蒜切开放置个10分钟左右再吃，因为大蒜在有破损的情况下才能被氧化生成抗癌物质大蒜素。

③胃酸分泌过的人不太适合吃大蒜，因为大蒜会刺激胃，促使胃分泌更多的胃酸，从而加重患者胃酸过多的症状。

④炒菜尽量不要下油锅爆香，容易产生致癌物丙烯酰胺，另外大蒜中的很多有益成分也会因为高温被破坏，最好的办法就是菜肴快出锅的时候放。

2、大蒜的药用价值：大蒜价值及功效与作用

大蒜价值及功效与作用

大蒜的功效和作用

预防感冒

大蒜中具有超强的消炎杀菌的硫化物和大蒜素，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

保肝护肝

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

预防和缓解肠胃疾病

大蒜中所含大蒜素，可有效抑制和杀死引起胃炎、胃溃疡等疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，同时还可以促进食欲，加速消化。

保护心血管

大蒜中的大蒜油，具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。每日坚持吃3-5瓣生蒜，可以降低坏胆固醇，升高好胆固醇，预防动脉硬化，起到降脂降压的作用。

预防骨质疏松

大蒜中所含的营养物质及硫化物等，能全面补充骨骼营养，每日坚持食用大蒜，可以很好的预防骨质疏松。

降血脂

据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。

研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

消除疲劳

维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

改善糖代谢

研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

抗过敏

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

大蒜的药用价值

解毒消肿，杀虫，止痢。用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾。

1、预防流行性感冒：大蒜捣烂取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含两片生大蒜亦可。

2、感冒，头痛鼻塞，恶寒发热：大蒜、葱白、生姜适量等分，煎汤温服，出汗即愈。

3、急慢性鼻炎，鼻窦炎：大蒜捣汁，加甘油两倍，在用盐水洗鼻后，拭干，以棉球沾药塞于鼻内(无甘油可用蜂蜜)。

4、百日咳，上感核嗽，怠慢性支气管炎等：紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔饼1个亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，过滤去渣，再加白糖适量，一日分2一3次服。

5、肺结核，结核性胸膜炎：独头大蒜I个，切薄，平放于“大椎”穴，以艾绒搓成如小豆大的团，放在蒜片上点燃(燃尽为一性)，连炙2~3蛀，以感觉灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。

大蒜价值及功效与作用

大蒜的功效：

大蒜又叫胡蒜、葫、独头蒜、独蒜。有温中行滞；解毒；杀虫的功效。主治：脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿。阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。

大蒜中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。

功效分类：驱虫药。

别名：胡蒜、葫、独头蒜、独蒜。

性味：味辛；性温。

归经：脾经；胃经；肺经；大肠经。

功效：温中行滞；解毒；杀虫。

主治：脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿。

用法用量：内服：煎汤，1.5-3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。

1、大蒜用于痢疾，腹泻，肺痨，顿咳等症。大蒜解毒作用甚为强烈，适应范围也较广泛。对于痢疾、腹泻可以煎服，也可用大蒜 5 %的浸液保留灌肠；

古代还有将大蒜捣烂外敷贴两足心治疗小儿泻痢的方法，可供参考应用。对于肺痨病人，可以经常服食生蒜，也可同米煮粥常服。至于用治顿咳，可用大蒜打烂，再用冷开水浸泡数小时后，用汁去渣，加白糖饮服。

2、大蒜用于钩虫、蛲虫病。大蒜有一定的杀虫作用，主要用治钩虫病、蛲虫病，但必须与其它驱杀肠寄生虫药配伍同用，如槟榔、鹤虱、苦楝根皮等。对钩虫病，本品还可用作预防应用，在下田劳动前，将大蒜捣烂涂于四肢；对蛲虫病，本品又可作为外用，将大蒜捣烂，加入菜油少许，临睡前涂于肛门周围。

3、大蒜可以用来治疗以下皮肤病：皮肤结核、蜂窝组织炎、疖、痈、丹毒、猩红热、溶血性链球菌性坏疽、臁疮、脑膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化脓性甲沟炎、口腔念珠菌病、支气管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、

念珠菌性阴道炎、擦烂性念珠菌病、念珠菌性心内膜炎及脑膜炎、肺隐球菌病、隐球菌脑膜炎、皮肤黑热病、皮肤阿米巴病、滴虫病、弓浆虫病、锥虫病等。

4、大蒜用于疮疡初起。本品捣烂外敷，治疗疮疡初起，有消散作用。据报导，近年来用本品配合芒硝、生大黄等捣烂外敷，用治急性阑尾炎，有显著作用。但外敷大蒜容易引起皮肤发红、灼热、起泡，故不可敷之过久。

5、大蒜外用还可用治头癣。

大蒜的作用：

大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。

此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的.脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

3、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

5、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

皮肤结核、蜂窝组织炎、疖、痈、丹毒、猩红热、溶血性链球菌性坏疽、臁疮、脑膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化脓性甲沟炎、口腔念珠菌病、支气管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性阴道炎、擦烂性念珠菌病、念珠菌性心内膜炎及脑膜炎、肺隐球菌病、隐球菌脑膜炎、皮肤黑热病、皮肤阿米巴病、滴虫病、弓浆虫病、锥虫病等。

大蒜价值及功效与作用

功效健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎。治肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治阴道滴虫，急性阑尾炎。

禁忌人群阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。

适宜人群一般人群均可食用。

大蒜是很好的营养品，它的营养价值高于人参，位列保健品之首；除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外，还有很强的杀菌能力。因此，大蒜除了是调味品、能助消化、增食欲外，又是防病治病的良药。

大蒜功效

性温，味辛平；入脾、胃、肺经。

具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气”。

《新修本草》：“下气，消谷，化肉”。

《随息居饮食谱》：“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄”。

大蒜的神奇功效

它能同时有效的对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁。

蒜精具有广效杀菌作用，无论是喜氧菌（结核菌）或厌氧菌，蒜精都具有明显的杀灭作用。

对于部分连西医都无解的病毒，如与鼻咽癌及鼻窦炎有关的鼻病毒、引发蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能发挥作用。更为神奇的是，蒜素在高剂量的情况下竟然具有阻断艾滋病毒繁殖蔓延的作用。

大蒜的作用

抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素。紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能

降血脂

据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。

经常食用生蒜也有降压作用。大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；

降血糖

实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

调节胰岛素

近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；

抗氧化性

可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

降低血压

高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。

本文关键词：大蒜营养价值及功效与作用，大蒜汁的作用与功效，大蒜的功效和药用价值，大蒜价值及功效与作用是什么，大蒜的功效与作用及营养价值。这就是关于《大蒜的药用价值，大蒜价值及功效与作用（大蒜还有这3种功效、4个注意事项）》的所有内容，希望对您能有所帮助！