关于【生抽和老抽有什么区别】，生抽和老抽的区别，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、生抽和老抽有什么区别2、酱油、蚝油、生抽、老抽有什么区别呢？吃了那么多年终于弄明白了1、生抽和老抽有什么区别
一、制作方法不同:
老抽用的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”，这两种工艺是最具有代表性的。高盐稀态低温发酵工艺选料更加严格，香味和鲜味更加突出，是老一辈传下来的工艺。在低温条件下，老抽经过3个月或者半年的天然发酵而成，有着酿造酱油的丰富酱香。而生抽是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成。
二、颜色不同:
平时在做饭时都会发现，生抽比老抽的颜色要淡很多。生抽一般是用来调味的，让菜的味道更加的浓郁。而很多人会用老抽来上色，就是因为它的颜色比较深。
三、味道不同:
老抽味道鲜美带点甜味，因为制作的过程中加入了焦糖，属于浓色的酱油，适合用来烹饪调色，即使一滴也足够黑。像一些江浙菜就很喜欢用它来上色，在做红烧的菜时最适合放老抽了，因此也被称为红烧酱油。而生抽的味道淡一点，一些凉拌菜或者海鲜都会用生抽来调味。
2、酱油、蚝油、生抽、老抽有什么区别呢？吃了那么多年终于弄明白了
记得小时候妈妈做的饭，调味品就很简单，家庭调味三大件：盐、陈醋，酱油。现在光跟酱油长的差不多的就一大堆：酱油，蚝油，生抽，老抽，越来越分不清了谁是谁了。
酱油啊酱油，这些年你偷偷结拜了那么多兄弟姐妹啊，他们后来者居上，你反倒像个打酱油的了。
只想简简单单做顿饭，没想到却让调味品给难住了，整整齐齐的一排排摆在眼前，长的都差不多，顿时犯了难，这该怎么选啊？
颜色比较深的这几款我想拿出来单独说道说道，如果你是美食界的做饭小白，那搬好小板凳，一起来学习一下，别再傻傻分不清了。
酱油
酱油是中国传统的调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，西周时，人们有腌制鲜肉的习惯，于是无意中发现，鲜肉经过腌制，发酵后的汁液味道非常鲜美，这就是酱油的前身。
后来发现大豆发酵后味道相近并且成本很低，逐渐大豆取代了鲜肉的腌制发酵。
最初的酱油，供皇帝独自享用，只有御膳房才有资格发酵酱油，一直到了东汉，酱油才慢慢在民间普及。
一般北方人做菜习惯用酱油，酱油作为单一调料使用时，颜色是介于生抽和老抽之间的，比老抽颜色浅，比生抽颜色深，味道也是介于两者之间。酱油包括老抽和生抽。
蚝油
蚝油，虽然有个“油”字，但它却不属于油脂类，它不需要像酱油一样需要发酵。广东人称“牡蛎”为“蚝”，所以蚝油其实就是牡蛎浓缩后的汁。
它同酱油一样是一种调味品，只不过南北习惯不同，南方人习惯用蚝油调味，北方人喜欢用酱油调味，不过现在南北差异越来越小，人们对各种调味品也更加熟悉，蚝油和酱油同时来调味的不在少数。
而且牡蛎属于海鲜的一种，浓缩之后变成蚝油，所以蚝油汤汁浓郁鲜香，风味独特，经过蚝油提味的菜品鲜香无比。
生抽
生抽属于酱油的一种，生抽是不加焦糖增色的酱油，一般用来给食物调味提鲜。生抽的颜色则是比较淡的，基本上是做不到给食物上色。而且味道会比较咸，一般在做炒菜或者凉菜的时候，用的会比较多一些。
生抽就是以大豆小麦为主要原料的酿造酱油，它的滋味非常鲜美，虽然说从整体的颜色上看起来，跟老抽和酱油没有太大的区别，但是等到放入菜肴当中就会很明显的感觉到它的颜色了。
老抽
老抽属于酱油的一种，颜色比较深，味道也更加浓郁，一般用来给食物着色，烹饪中的一些炖菜、焖肉、红烧类，食物需要上色，老抽是第一选择。老抽的制作是在生抽的基础上增加了焦糖色，做出来的食物更加红润有光泽，更加好看。
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