油条是我们最喜欢的早餐。油条虽然好吃，但我们都知道，外面卖的油条很多都是被不法商家添加了明矾，或者有些油条是用反复使用的地沟油炒出来的。
如果经常食用，对人的健康有害。其实油条自己做很简单，不加任何添加剂就可以做出酥脆的油条。
脆皮油条的做法和配方配料(1)。300克高筋面粉(不是低筋面粉)(2)。
清水170-180克(因为面粉吸水性不同，清水分几次倒，一次不要很多，一般用冷水，如果想发酵快一点，可以选择加温水)(3)。酵母粉5克(4)、小苏打2克(5)、食用油15克(6)、盐3克(根据口味，我喜欢多放咸味的，不喜欢直接放)(7)。
糖5克(根据口味，我喜欢多放甜味的，不喜欢直接放):(2)盆内加水，搅拌成小面絮，然后将面絮揉成光滑的面团。因为不同的面粉吸水率不同，我们需要往面粉里倒几次水，避免一次倒太多水，还需要再加面粉，结果越来越多。
我们揉的面团一般都很软，不是那种薄到用手摸不到的，软到耳垂的面团也差不多。(3)在盆中加入15克食用油，然后将油揉成面团。
刚开始面团会明显感觉油腻。揉一会就看不到油了，但还是会觉得面团很滋润。
(4)揉好的面团上油后放入盆中，然后盖上盖子静置10分钟。10分钟后再揉面团，可以盖上或者用保鲜膜密封发酵。
(5)发酵好的面团再大一倍，就差不多了。当然，发酵面团大一点也没关系。
(6).看到头发做的差不多了，我们就可以用手戳出面团了。这个时候我们会发现我们的面团上有很多洞。
这时候面团很软，但不是很薄。拿出来。
因为我们的面团里有油，所以它不会粘在一起，而且很容易取出来。(7).用手在面板上抹一层油，这样面板就油了，不会粘在面板上。
手上有油就不会粘手。把我们做好的面放在面板上再揉几下，再揉成一团。
(8)这时我们开始用擀面杖把面团擀成0.5厘米厚的大块，不要擀得太薄，否则油条里面不软，然后用10厘米长3厘米宽的刀把面团切成条状。这个长度和宽度取决于我们自己的油盘的大小。
没有固定的大小。锅大的话就切的长一点宽一点，锅小的话就切的短一点窄一点。
估计300克高筋面粉可以做12根左右的油条。(9).让我们切好的长面静置5分钟左右，再做一遍。
这样做的好处是炒出来的面会更蓬松！一次拿两块面团放在一起，然后把筷子垂直放在两块面团中间，再用手压筷子两端，在两块面团之间压出一个很深的印子，这个印子需要压得深一点，这样煎的时候两块面团才不会分开。(10).双手握住面片两端，拉长一点，然后双手反方向拧。
(11).拿起平底锅，给它上油，轻轻地把面团放入七八成热的油锅里。这时候可以拿一小块面团放油锅里面试。
当我们的面团在油锅里浮起来的时候，说明油温合适。(12).当我们把绿色的油条放到油锅里，我们的油条会立刻浮起来。
这时候要用筷子快速搅拌翻动，中火煎。油条只有用中火煎才能迅速膨胀，但要保持快速翻动，以免被煎糊。
不要用小火炸，小火炸的油条皮一般会比较硬。当我们炸好的油条两面都变成金黄色的时候，我们就可以取出来，竖着放一会儿，把多余的油沥干。
(13).出锅，上菜。明矾对身体有什么危害？明矾有害健康，过量摄入明矾有害健康。
明矾的毒性作用主要来自其铝成分。铝具有神经毒性、生殖毒性和发育毒性，可引起运动能力和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育、男性生殖能力，抑制胎儿生长发育，影响骨骼健康、骨质疏松、老年痴呆症和心血管疾病。
另外，制作油条常用的配方中含有泡打粉，市面上卖的很多泡打粉也含有明矾，吃多了也不安全。明矾在油条中起什么作用？明矾又称明矾，化学名为硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。
明矾是一种很常见的食品添加剂，能与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，使面团形成多孔结构，从而达到膨松、软化的效果。当我们再次油炸油条时，加入一些明矾可以使油条膨胀，形状更好，颜色金黄，口感酥脆，这意味着它们更好看，使人看起来更有食欲。
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