鱼丸是生活中常见的食物，但是做鱼丸比较麻烦。很多人做不出有弹性又好吃的鱼丸。
外面卖的鱼丸添加剂太多。只要掌握鱼丸的最佳配方，我们也可以做出美味的鱼丸。
鱼丸可以用来煲汤或者火锅，非常好吃。想要鱼丸好吃，要注意选鱼和打丸子。
做鱼丸的鱼肯定刺少肉厚。巴沙鱼、鲅鱼、鲢鱼、鳙鱼是首选，鱼丸也是刚刚新鲜，最好用新鲜的活鱼。
而且，如果鱼丸不仅吃起来有弹性、嫩滑，那么在搅拌鱼丸的时候，水是必不可少的，因为鱼丸很吃水。鱼丸搅拌时，多次加入少量的水，吸收满水的鱼丸，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。
另外，做鱼丸的时候，不要加太多调料，因为鱼本身就很好吃。做鱼丸的时候一定要少放调料，不然会掩盖鱼丸本身的鲜味。
花椒、姜粉必不可少，料酒、鸡精适量。掌握了这几点，相信你也能成功做出有弹性又好吃的鱼丸。
材料：岜沙鱼片200g，盐适量，料酒少许，胡椒粉适量，玉米淀粉1小勺，木薯淀粉1小勺，姜2片做法我用的岜沙鱼片，肉里面比较嫩。买回来的鱼处理好后，切成块2、将切好的鱼和姜倒入料理机中。
不用油条也可以做3、，打成鱼酱就行，最好打几次，这样打出来的肉酱更细腻4、，倒入碗中，加入木薯淀粉、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀。记得用筷子一个方向5、，搅拌后，其余依次操作。
鱼丸全部煮好后，一次性吃不完的可以放冰箱冷冻7、我们可以根据自己的喜好，做鱼丸海带汤，或者鱼丸汤面。
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