鳜鱼属于海鱼。对于富含人体所需的蛋白质来说，补充蛋白质可以增加人的抵抗力。
桂鱼的制作方法有很多种，比如酸菜鱼、水煮鱼等。做桂鱼的时候，还可以拿一些配菜，可以提高菜肴的营养价值。
鳜鱼和松子一起是最好的和最有名的。下面介绍松子桂鱼的制作方法。
方法一原料：三文鱼、松子、玉米、青豆、番茄酱、糖、盐。做法首先，将鳜鱼沿着骨头从尾部向上剁碎。
把鱼和骨头分开。两边分开到脖子。
然后把中间的骨头切掉。然后把鱼身上的小刺去掉；2、去骨后的桂鱼只剩下头部和两大块肉。
把一半肉平放在砧板上，斜着换刀。只能切到鱼皮的位置，然后转身切。
它只是看起来像一把叉子。你见过猪里脊吗？换刀就是这样。
不行的话可以把鱼剁碎一点。但是不要砍得太深。
以免炸的时候炸鱼爆了；3、然后放料酒。盐。
味精。生姜。
把洋葱放进去，浸泡一个小时。然后用干粉蘸全鱼。
尤其是鱼与鱼之间的缝隙一定沾有它。在油锅中油炸；4、油温大概7_8层，就是油上面有一些黑烟。
油温过高会使鱼的表面结皮。这样不会煎到里面的鱼。
而且表面很脆。最好准备两个锅；5、另一个锅可以同时煮果汁。
倒油。倒入番茄酱[2]。
一条鱼应该放在大约半个瓶子里。加糖。
放一点盐。不要放味精，不然味道不好。
然后放少量的水进去。然后加入玉米绿豆。
松仁。然后勾芡。
最后加点白醋。把鱼捞出来倒在上面就行了。
方法二：配料准备：桂鱼、虾、冬笋、香菇、豌豆、盐、蒜、料酒、香醋、香油、淀粉、番茄酱、猪油、白糖、香菜、高汤。制作步骤、用斜刀切鱼，在头部和下巴处切开，用刀拍成略扁的形状。
2、将鱼叶的皮朝下放在案板上，切片去掉胸刺，然后用刀将鱼叶均匀地切直，再斜着切到皮上，使鱼看起来像菱形的花刀；3、将番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗中打成汁备用。将猪油放入锅中，待八成热时，从左背部提起鱼尾慢慢放入油锅，然后在油锅中煎鱼头，用勺子不断往鱼尾上倒热油，使鱼叶受热均匀，煎至淡黄色时捞出；4、煎鱼的同时，在炒锅里用猛火加热，放入60克熟猪油，油热了就仁了。
煎好后倒入漏勺；5、原炒锅留少许油，将香菜段放入热油中稍爆，然后取出，放入蒜末、竹笋、香菇、豌豆，翻炒至熟，放入酱汁中煮熟，加入熟猪油(45g)、香油、虾仁，翻炒，取出，淋在鱼上。
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