素食是相对于荤菜的一个概念，也是很多人喜欢吃的一种食物，甚至可以说是人们的日常食物之一。素菜不仅能使人产生饱腹感，满足味蕾，而且具有一定的营养价值，能调节人的身体，促进人的健康。
下面，我给大家介绍几种常见的素菜！一、蚝油嫩豆腐豆腐用盐水煮三分钟去腥2、将有腥味的豆腐放入锅中稍煎3、加入蚝油和水煮沸4、煮至水微干。倒入玉米粒和四季豆收汁二、葱爆炒黑木耳黑木耳要用冷水(或淘米水)浸泡30分钟，使其膨胀吸收足够的水分，可以加入少许盐加速黑木耳的浸泡。
有人为了快速拍照，把木耳泡在热水里。黑木耳不能充分吸收水分，营养流失，口感不好2、黑木耳有一些小皱纹，有些皱纹中含有隐藏的灰尘、沙子或木屑。
可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉一揉，然后用清水洗几遍。泡的时候也可以加一点淀粉，搅拌一下把隐藏的灰尘带出来3、炒黑木耳的时候容易爆炸，因为黑木耳泡的时候吸水多，炒的时候接触火锅会有放鞭炮的声音。
为了避免爆炸，可以先在水中煮2-3分钟再炸，然后沥干。然后把洋葱和洋葱叶分开5、，锅里倒油后，开小火，放入洋葱段，炸至洋葱段呈金黄色。
洋葱味浓时，取出洋葱6、，蒜末放入锅中，倒入黑木耳翻炒1分钟7、，倒入少许高汤。翻炒1分钟8、撒上盐和葱叶翻炒均匀三、枸杞木耳炒山药准备原料：枸杞提前用黄酒泡10分钟，韭菜切块，生姜切丝2、将山药放在煤气灶上烧，方便后期使用。
动作越快越好4、将切片的山药立即放入水中，防止氧化5、锅中倒入油，放入姜丝炒山药两三分钟，再放入木耳，倒入黄酒浸泡的枸杞。黄酒也倒进去。
翻炒两分钟6、，倒入小葱，加盐和鸡精，翻炒即可食用。
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