野生松茸是一种非常珍贵的食用菌。不仅味道鲜美，而且营养效果非常好。
含有多种维生素和氨基酸，对防癌和提高免疫力有很好的作用。平时买野生松茸一定要注意保存好。
它在常温下保存时间比较短，想保存久一点可以腌制一下。野生菌松茸现在大量上市，这个季节大家可以大饱眼福，但是野生菌是季节性的，新鲜，其他季节可能很难吃到。
常规的商业保藏方法主要有：加工成干货和冻干保藏。但相对于家庭，设备有限，以上两种都不适合。
另外，不同野生蘑菇的保存方法也不一样。新鲜松茸保存时间一般较短，常温下2天左右。
短期存放，可放入整体冰箱冷冻室，可存放一周左右；2、如果过了上述期限还想保存，有以下几种方法：(1)将松茸洗净，切块。将新鲜松茸放入冰箱冷冻，可保存数月；食用时用开水解冻，因为松茸用开水解冻后不会变稀。
(3)制作咸松茸保存。具体做法是将整个新鲜松茸放入沸水中煮5分钟左右，沥干水分，放入容器中，撒上盐。
盐可以进一步析出松茸中的水分，盐的用量是析出的溶液有咸味。食用时，取出松茸，用清水冲洗数次，即可食用。
当然，最好是吃新鲜的松茸。清洗松茸时，不要让它侵入太多的水。
一般来说，只要用刀刮去菇柄上的泥土，再用清水冲洗，去除浮尘即可。如有必要，使用小软刷。
松茸的营养价值松茸是一种珍贵的野生食用菌，肉质肥厚，香气浓郁，味道鲜美。松茸含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸(包括8种必需氨基酸)、维生素BB2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用功效。
根据以往许多文献记载，松茸具有强身健体、益胃止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊功能。
其子实体热水提取物对小鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。松茸营养丰富，真的是野蘑菇之王。
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