关于【油爆海螺有什么营养价值】，油爆海螺是哪里的菜，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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在威海，每天都有数以万计的海鲜，被威海的寻“鲜”人从大海中捕获，流通到千家万户的餐桌上，完成了从“浪尖”直达“舌尖”的旅程。有人说，威海海鲜，源自大海，是海的本味，由威海海鲜衍生的美食和经典菜更是数不胜数。
即日起，我们与威海市文化和旅游局共同推出“经典威海菜”专栏，分享海鲜的经典做法，让更多“老饕”和“小鲜儿”能够品味到威海海鲜之鲜，威海美食之美。
油爆海螺
威海的千里海岸线中，孕育着各式各样的海鲜食材，这也让威海人的餐桌自带海的味道。海螺是大家饭桌上常见的一道食材，因其营养丰富、做法简单，味道鲜美，受到大众的喜爱。
而靠海吃海的威海人除了以清蒸的方式来品尝这一份来自大海的鲜甜外，他们另有一种方式也可以将海螺的美味完美呈现，那便是油爆海螺。
海螺肉肉质鲜嫩，脆弹爽口，素有“盘中明珠”的美誉。它含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。
油爆海螺要求从烹饪到出锅不超过15秒。威海大厨采用新鲜上岸的本地大海螺为主料，稍加调味，快速翻炒，激发食材最极致的鲜，做成的油爆海螺色泽油亮，质地脆嫩，非常具有威海特色。
烹
饪
指
南
原料
活海螺1500g，竹笋15g，油菜心50g，食盐10g，味精3g，淀粉6g，料酒15g，大葱5g，生姜3g，大蒜3g，白醋10g，胡椒粉1g，清汤30g，香油2g，花生油500g（实耗30g）。
制作过程
（1）将大葱片开切成葱段，生姜、大蒜均切成小片，竹笋切成菱形片；活海螺用锤砸碎，去掉外壳和尾部，取出海螺肉，放入盆内，加入食盐5g、醋10g搓洗5分钟后，用清水洗净粘液，控净水分，将海螺肉片成大薄片；
（2）将油菜心洗净后，加工成凤尾片，放入沸水锅内，淋入少许花生油，焯水片刻，捞出过凉并控净水分，放入配菜盘内待用；
（3）将清汤倒入碗内，加入食盐、味精、胡椒粉、淀粉兑成粉汁待用；
（4）将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至八成热时，将海螺片倒在漏勺里，放入油锅中，用热油促一下，捞出控净油分待用；
（4）炒锅留花生油15g，烧至六成热，投入葱、姜、蒜片爆出香味，加入白醋、料酒烹锅，放入竹笋片、油菜稍微煸炒，倒入海螺片，淋入事先兑好的粉汁，用旺火快速翻炒均匀成熟后，淋入香油，出锅将其装入盘内即可。
小知识
（1）烹调中，常用的油锅有三种：一是温油锅，俗称三、四成热油，温度在90—120℃之间；二是热油锅，俗称五、六成热油，温度在130—170℃之间；三是旺油锅，俗称七、八成热油，油温在180—230℃之间。 （2）绿色蔬菜焯水时，往沸水锅里面加入少许花生油的目的是为了保护蔬菜的色泽，使其更加翠绿油亮，同时保护营养素少受损失。 ※注：本菜品兑汁中添加的清汤，可用清水来代替。
来源：掌上威海
审核：张华
2、油爆海螺有什么营养价值
油爆海螺有什么营养价值
一、油爆海螺的营养价值
油爆海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性的保健食品。
二、油爆海螺的做法
做法一：
1、将海螺外壳砸碎，取出肉并摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片（片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片并把木耳大的一切两半。
2、将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过后立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲后即倒入漏勺滤干油。
3、锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁后拌炒均匀，淋上香油后盛入碟内即可。
做法二：
1、鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2、将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心要分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3、炒锅内加入熟猪油后用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触后迅速倒人漏勺内控净油。
4、炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即再倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻后出盘即成。
做法三：
1、海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟
2、把海螺肉用叉子挑出后切成小块。黄瓜要切成片，木耳撕成小朵。葱姜切好以备用。
3、锅内热油。8分热并放海螺肉爆炒，翻炒后立即出锅备用。另起锅放油，放葱姜炒香倒入适量料酒。
4、放入木耳和黄瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐即可。
三、油爆海螺的烹饪技巧
1、海螺肉取出后要用盐和白醋搓洗，把黏液洗掉。海螺肉不要炒时间太长，因为在焯的`时候基本就熟了，等黄瓜基本熟了后再放入海螺肉就可以了。否则肉老了就会非常筋道，不好吃啦！
2、鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎了。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会使其吸水涨大。
3、水焯、油触的时间要短，一定要保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老并且要控净余油、水分。
3、芡汁熟后要离开火口颠糊，要迅速出勺。
油爆海螺有什么营养价值
刚吃完海螺和蚬子
建议平时多加强营养，多吃水果、蔬菜、豆类、鱼类，清淡温热饮食。病情分析：螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。不过你这个有辣的，我建议你还是少吃点。病情分析：您好，孕妇是可以吃海螺的，海螺不能多吃，特别是海螺头部，上面一般有两个俗称海螺脑的小东西，就象两个小球球，里面分泌的物质会引起食物中毒，所以吃多了会头晕而且恶心。孕妇可以适当吃，不过一定要吃煮熟的，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
怀孕期间能否吃螺
不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。死螺不能吃，因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。按照民间的古话来说就不可以。吃了宝宝出生后会流口水。
孕妇能吃海螺吗
意见建议：海螺不能多吃，特别是海螺头部，上面一般有两个俗称海螺脑的小东西，就象两个小球球，里面分泌的物质会引起食物中毒，所以吃多了会头晕而且恶心。按照民间的古话来说就不可以。吃了宝宝出生后会流口水。孕妇是可以吃海螺的，海螺不能多吃，特别是海螺头部，上面一般有两个俗称海螺脑的小东西，就象两个小球球，里面分泌的物质会引起食物中毒，所以吃多了会头晕而且恶心。
油爆海螺有什么营养价值
一、油爆海螺的营养价值
油爆海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性的保健食品。
二、油爆海螺的做法
做法一：
1、将海螺外壳砸碎，取出肉并摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片（片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片并把木耳大的一切两半。
2、将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过后立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲后即倒入漏勺滤干油。
3、锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁后拌炒均匀，淋上香油后盛入碟内即可。
做法二：
1、鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2、将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心要分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3、炒锅内加入熟猪油后用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触后迅速倒人漏勺内控净油。
4、炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即再倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻后出盘即成。
做法三：
1、海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟
2、把海螺肉用叉子挑出后切成小块。黄瓜要切成片，木耳撕成小朵。葱姜切好以备用。
3、锅内热油。8分热并放海螺肉爆炒，翻炒后立即出锅备用。另起锅放油，放葱姜炒香倒入适量料酒。
4、放入木耳和黄瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐即可。
三、油爆海螺的烹饪技巧
1、海螺肉取出后要用盐和白醋搓洗，把黏液洗掉。海螺肉不要炒时间太长，因为在焯的`时候基本就熟了，等黄瓜基本熟了后再放入海螺肉就可以了。否则肉老了就会非常筋道，不好吃啦！
2、鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎了。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会使其吸水涨大。
3、水焯、油触的时间要短，一定要保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老并且要控净余油、水分。
3、芡汁熟后要离开火口颠糊，要迅速出勺。
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