1、红烧羊蝎子是一道美味佳肴，主要原料是羊蝎子、胡萝卜等，配料是姜葱、豆瓣酱、干红辣椒等，通过翻炒焖煮的做法而成。
2、今天就来分享一下“红烧羊蝎子”的家常做法，喜欢的朋友可以自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
羊蝎子1000克，美人椒、青大蒜、生姜适量。
4、先把生姜切片，美人椒切辣椒圈，青大蒜切段。
5、然后把羊蝎子放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。
6、热锅倒油，先放入姜片和少许八角爆香，然后放入羊蝎子翻炒片刻，再放入一勺海鲜酱，一勺黄豆酱，适量料酒锅边淋入去腥，适量生抽、老抽，蚝油，继续翻炒入味，再放入两小勺糖，再加入漫过食材的凉水，然后盖上锅盖，中小火慢炖40分钟。
7、等汤汁收浓时，放入辣椒圈、青大蒜，再撒上白胡椒粉，炒匀美味即成，这样一盘咸香入味的红烧羊蝎子就做好了。
8、羊蝎子有"补钙之王"的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之，能养颜美容;少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。