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内容导航：1、怎么炸马铃薯才能金黄脆皮：厨师长分享炸土豆条硬核技巧，每一根都外焦里嫩，吃起来焦香酥脆2、怎么炸马铃薯才能金黄脆皮，马铃薯这样煎一煎1、怎么炸马铃薯才能金黄脆皮：厨师长分享炸土豆条硬核技巧，每一根都外焦里嫩，吃起来焦香酥脆
今天为大家分享一道家常小吃“炸土豆条”的做法，说起薯条想必大家绝对不会陌生，但不知大家是否在家做过，做过的朋友应该都会遇到这样的问题，炸出的土豆条特别容易回软，一点没有焦脆的口感。而且土豆含有丰富的膳食纤维，经常食用还具有健脾利湿，宽肠通便的作用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【炸土豆条】
1.首先，我们把土豆的外皮削干净，把土豆先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。
2.锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。
然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇吹一下。
3.水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。
3个小时以后，我们把土豆条取出来，倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
4.下面，我们开始炸土豆条，锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来，把剩余的土豆放入锅中进行炸制。
5.土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热，转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅，配上番茄沙司美味即成。
技术要点：
1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥；
2.薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软。
2、怎么炸马铃薯才能金黄脆皮，马铃薯这样煎一煎
有时候特别想吃咖哩，可是又没时间慢慢炒慢慢炖，那咖哩粉就是很好用的香料，只要在想吃的食材里加入咖哩粉来调味，就有吃到咖哩饭的错觉哟 ！
从一锅蒸好的马铃薯中取几颗来，在油锅里煎得表皮香酥，再撒上葱花和咖哩粉，就完成了这道外香内松微微辣的美味。
也可以使用其他香料，例如小茴香或辣椒粉，用同样的方法，做出不同口味的煎马铃薯。
准备材料：蒸好的马铃薯5 ～ 6 个，葱（切碎）约 1 根，鹅油2 小匙（或任何你喜欢的耐高温用油），盐约 1/2 小匙，咖哩粉1/2 小匙，黑胡椒适量
开始制作：
1. 将锅烧热后，转成中小火，放入油，转转锅让油布满锅面，把马铃薯一个个放入，慢煎至两面表皮焦脆，出现金黄焦色，以锅铲平底部分压一下马铃薯，让马铃薯由圆球状变成圆饼状，不要压碎，压扁出现裂口方便入味即可。
我使用的是皮薄体型小的圆形马铃薯，如果你购买的是皮较厚、长椭圆形的大颗马铃薯，因为质地较结实，可能不容易压扁。没有关系，这种马铃薯可以切成小块来煎，只要每一面都煎得香酥，没有压扁也无妨。还有马铃薯入油锅之前，如果表面有水要先擦干，以免造成油爆。
2. 撒上盐、咖哩粉、黑胡椒和葱花，将马铃薯翻面好均匀粘附调味料，等闻到葱香和咖哩香味，就完成了，趁热吃最好吃。
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