皮冻蘸汁的调制，猪皮冻蘸料做法（水晶皮冻）

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1、皮冻蘸汁的调制：水晶皮冻

刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。

清洗干净后用刀切成细条。

锅里坐水，把切好的猪皮条放在锅里大火煮开（主要是再次去掉猪皮上的残余油脂）。

煮过肉皮丝上没有一点油脂，捞出。.

煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料

大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用

继续煮十分钟关火

煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里， 数小时即可成弹性很足的肉冻。

做好的肉冻倒扣出来，切成大片，

我喜欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。（也可以根据自己口味调蘸汁）

最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可

上菜啦！晶莹剔透，Q弹爽滑。

温馨小提示

吃肉冻的方法各人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋，酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。 猪皮油脂一定要刮净，反复用温水冲洗也是为了去除油脂，否则做出的皮冻味腥，不剔透。

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2、皮冻蘸汁的调制，猪皮冻蘸料做法

蘸料：小米辣两个，独头蒜三个（小）压成泥，葱圈，生抽，鸡汁，香醋，糖，盐，吃辣加辣椒油，花椒油/香油，混合后加水即可，现在小编就来说说关于猪皮冻蘸料做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

猪皮冻蘸料做法

蘸料：小米辣两个，独头蒜三个（小）压成泥，葱圈，生抽，鸡汁，香醋，糖，盐，吃辣加辣椒油，花椒油/香油，混合后加水即可。

猪皮冻蘸料调制可以使用白醋、大蒜、酱油、白糖、味精、香油、葱花、辣椒油、香菜等，需要注意的是，大蒜要打成泥，葱花和香菜要切成碎。

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