素菜大全100道炒菜(十道最解馋的素菜)

各位网友们好，相信很多人对素菜大全100道炒菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于素菜大全100道炒菜以及十道最解馋的素菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

1、素炒菜有哪些？

2、30种素菜做法

素炒菜有哪些？

　　调料：料酒1汤匙(15ml) 清水1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 抽2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉4汤匙(60ml) 香油1/4茶匙(1ml)

　　做法：

　　1)香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。

　　2)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。

　　3)锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽， 抽，加入盐和糖翻炒2分钟。

　　4)香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。

　　经典素炒菜：蒜香荷兰豆　　原料：荷兰豆250克 3根 大蒜3瓣 盐1茶匙(5克) 精1/4茶匙(1克);

　　做法：

　　1)荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯 20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用;

　　2) 洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用;

　　3)锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香 后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入 片再翻炒半分钟后，调入盐和 精，搅拌均匀后即可。

　　经典素炒菜：豆豉辣炒荷包蛋　　原料：鸡蛋4个 韭菜苔100克 10根 大蒜4瓣

　　调料：香辣豆豉酱2汤匙(30克)米醋2汤匙(30ml) 白糖2茶匙(10克) 盐1/4茶匙(1克)

　　做法：

　　1)韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗净去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片。

　　2)不粘平底锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热(徐徐有烟时)，逐个磕开鸡蛋放入，改成中火。等鸡蛋的底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上(图2)。

　　3)将鸡蛋翻一个面，待底部凝固时，将鸡蛋盛出放在案板上，切成大块备用。

　　4)锅中再倒入一些油，加热至7成热时，放入 煸出辣 ，放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟，倒入鸡蛋块。

　　5)淋入米醋，放入白糖和豆豉酱炒匀后，最后放入盐，再翻炒几下即可出锅。

　　经典素炒菜：杂烤土豆　　原料：大土豆2个 火腿 2片 意大利硬奶酪丝50克 黄油30克 香葱半根 法香少许 酸奶2汤匙(30ml) 盐1克即可。

30种素菜做法

30种素菜做法

一、清炒油麦菜

食材：油麦菜，蒜。

做法：

1.油麦菜清洗干净切段，蒜切末备用。

2.锅中少许橄榄油，下蒜末爆香，下入油麦菜翻炒至菜叶变软后加少许盐和鸡精调 即可。

二、炒莴笋

食材：莴笋一根、 辣两个，大蒜三瓣。

做法：

1.莴笋去皮洗干净后切片，锅中烧水，水开后下莴笋下锅焯水一分钟左右捞出， 辣切圈、大蒜切末备用。

2、锅中倒入少许油烧至7成热，下蒜末和辣椒炒香以后下青笋片翻炒均匀，最后加入一勺鸡精 勺盐翻炒均匀出锅即可。

三、黑椒芦笋炒口蘑

食材：芦笋1把、口蘑6个、蒜末。

做法：

1、口芦笋切段，口蘑切片，水开放芦笋焯水捞出备用。

2、锅中油热蒜末爆香放口蘑翻炒至软。

3、放芦笋一起翻炒 1勺生抽 1勺蚝油 少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅。

四、蒜苔炒小菇

食材：蒜苔一把小菇一小把胡萝卜 量葱、姜、蒜蚝油一勺生抽一勺 量盐。

做法：

1、蒜苔和小菇切成段，锅中烧开水放入小菇焯水2分钟后放入蒜苔焯一下水水捞出备用。

2、锅中放入油，油热放入葱姜蒜爆香，加入小菇和蒜苔翻炒几下。

3、加入蚝油一勺，生抽一勺、 量盐翻炒均匀即可出锅。

五、蒜香酱烧豆角

食材：豆角、干辣椒、蒜。

做法：

1、豆角摘好切小段，锅中烧开水加点盐，放入豆角煮熟捞出过凉水，蒜切末，干辣椒切段。

2、锅中放油，油热放蒜末干辣椒爆香，放入豆角加1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺生抽，盐 量翻炒均匀即可出锅。

六、荷兰豆炒百合

做法：

1、首先把鲜百合去掉黑色部分，掰成小片，清洗干净，荷兰豆两侧去筋洗干净，装碗中备用。

2、锅中煮一锅开水，加入几滴油和盐，放百合下去焯水30秒就捞出，沥干水分备用，这样可以去除百合的苦涩 。不觉得有苦涩 的也可以不焯水的。这个不重要哦。

3、把锅烧热，加入少许油，油7成热后，加入蒜米炒出香 。

4、蒜末爆香后，再加入荷兰豆快速翻炒，炒至荷兰豆变色。

七、香菇炒青菜

食材：香菇，青菜，蒜末。

做法：

1、香菇洗净切薄片，青菜洗净备用。

2、锅里刷油下蒜末爆香，下香菇炒软。

3、加入青菜翻炒变色，加入两勺蚝油 一勺生抽 少许盐和白糖调 出锅。

八、蒜蓉蚝油生菜

食材：生菜两颗，蒜末 量。

做法：

1、生菜洗净备用，大蒜切末。

2、准备料碗，碗中加 量盐，两勺生抽，一勺蚝油，两小勺白糖，一小勺淀粉，少许水搅拌均匀。

3、早餐机锅中烧水，水开后加油和盐后放入生菜，这样 出来的生菜翠 翠 的，超级漂亮。

4、煮好的生菜捞出来控干水分摆盘。

5、起锅烧油，爆香蒜末，倒入料碗，烧开至粘稠状即可，均匀的把料汁浇在生菜上。

九、手撕包菜

材料：卷心菜半棵，蒜4瓣，干辣椒4个，花椒10粒，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋2勺，白糖1勺。

做法：

1、卷心菜手撕成片状。

2、蒜瓣切末，干辣椒掰断备用。

3、把生抽、蚝油、陈醋和白糖倒入碗中搅拌均匀备用。

4、热锅倒油，放入辣椒花椒蒜末炒出香 。

5、倒入卷心菜，大火快速翻炒。

6、待卷心菜软了，倒入调好的料汁，翻炒片刻即可出锅。

十、蒜蓉红薯叶

食材：红薯叶一把，大蒜五瓣， 椒一个。

做法：

1、准备食材，红薯叶选最嫩的部分，放一勺食用盐，在清水中浸泡，并清洗干净。

2、大蒜切蒜末， 椒切碎， 椒起点缀作用，没有可以不放。

3、锅中放油，如果家中有猪油可以放一勺猪油，放大蒜， 椒爆香。

4、放入红薯叶，大火翻炒，红薯叶变翠 后，放盐，放胡椒粉鸡精，炒匀后立即关火盛出。