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除了灵魂伴侣，大叔再也想不到更适合的词形容牛肉干，经过了秘制酱料的卤制，四川麻辣牛肉干的口感更加柔软，丰盈的红油卤汁缠绵在牛肉周围，造就了四川牛肉干独特的口感。夏天开胃下饭，牛肉干是餐桌上最方便的也是最受欢迎的食材，周末追剧手边不来一块牛肉干总觉得少了些什么，对饮小酌，有酒还得有肉，才能说出肝胆深处的真心话。人们喜欢牛肉，它健康又营养，好吃还不会给身体造成负担，于是人们创造了牛肉的一百种吃法，风干牛肉干、冷吃牛肉、还有牛肉干。
这种卤制过的牛肉干有一种神奇的魔力，就像恋爱中被深爱的一方，浑身充满魅力风情，这不是一句简单的好吃能够形容，它比风干牛肉干多了一份温柔，又比冷吃牛肉多了一份温度。风干牛肉干的传统精髓除了靠风，就是不放血，拿老牧民的话说，“得跟小心眼珠子似的（不能让血流出来），要不（风干）肉就不嫩了”。鲜美被天然封印后、口感酥嫩，保存得当，一年甚至更久都没问题。话不多说，今天大叔下厨房教你做酱香牛肉干，希望你吃得开心~
牛肉500g 、八角3个 、香叶5片 、小茴香4g 、桂皮5g 、老抽适量 、盐适量 、生姜5片、辣椒粉适量 、白糖适量 、生抽一勺 、花椒适量 、孜然粉适量 、料酒适量
1、首先把牛肉用水冲洗干净，切成几大块，煮锅里放水，加入八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒、姜片，放入焯好水的牛肉适量的盐、老抽加入清水，大火煮沸后转小火煮1个小时；
2、然后把卤好的牛肉捞出，切成长条，放在一边，热锅冷油，将辣椒粉放入，加入牛肉进去翻炒，把剩余调料一起放进去，翻炒到收汁，便于入味；
3、最后放在烤盘上，稍微撒些黑胡椒和辣椒粉，烤箱150度，正面烤15分钟，中途翻一下，反面15分钟即可上桌开吃啦~
香嫩可口，简单易学的酱香牛肉干就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、如果实在是不想自己做，那就试试外面的吧；
2、牛肉干的做法千百种，可以选择自己喜欢的方法。
还有更多美食等你呢~
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2、正宗牛肉干做法，原来牛肉干做法这么简单
【所需食材】2斤牛腱子肉，也可以用牛后腿肉
【卤料】2片香叶、2个八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大葱、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺盐
【炒料】食用油、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、适量胡椒粉
【具体做法】
1、首先把牛腱子肉切成小块，放入清水中泡30分钟，泡掉血水。然后冷水入锅，大火烧开之后，再煮2分钟，焯去牛肉里的脏东西，焯好后，捞出清洗干净。
2、焯好的牛肉再次放回锅内，加入清水没过牛肉，然后加入2片香叶、2个八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大葱、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺盐，盖盖大火烧开，中小火炖40分钟。
3、炖好后，把牛肉挑出来，顺着牛肉的纹理切成片，或者切成条状，这样会更有嚼劲。卤肉的汤不要倒，可以用来煮面条煮火锅，营养又美味。
4、锅中多倒一点食用油，倒入牛肉炒至变色，然后加入2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、适量胡椒粉，翻炒均匀，小火把水分炒干就可以出锅啦，这个过程大概需要20到30分钟。家里有烤箱的，翻炒均匀后可以用烤箱烤干水分，这样手会轻松一些。
5、这样做得牛肉干，口感是微辣微甜的，而且特别的有嚼劲，越嚼越香，比买的还好吃。因为水分特别少，所以很耐放，放两星期没问题，不过放不了这么久，2斤牛肉一共做出来将近1斤牛肉干，一家人宅在一起看电视，一边看一边吃，片刻的功夫就吃完了，感觉太少了不过瘾，真的非常好吃，强烈推荐大家试一下哦。
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