大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对鳗鱼干正确泡发方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鳗鱼干正确泡发方法以及鳗鱼干泡多长时间去盐的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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1、干鳗鱼用热水还是冷水泡？2、鳗鱼干怎么腌制干鳗鱼用热水还是冷水泡？
鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
鳗鱼的体表有一层粘液，使用开水 可以去除表层粘液，也可以去除腥 。需要使用开水 鳗鱼，将鳗鱼放入开水中，等待表层粘液凝固，然后用刀子将鳗鱼表面鳞片和黏液刮下来，最后纤轿用清水冲洗即可。
购买鳗鱼时需要注意，鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗最贵，进口鳗最便宜。本地鳗个头小，外洋鳗个头大。本地鳗肉质细嫩，外洋鳗肉质粗。鳗鱼脊部有珠状突出物即是外洋鳗，虽价廉但 道欠佳；尾部光秃秃、无珠的系本地鳗。
海鳗鱼干的保存方法：
1、将鱼干切成块，用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这睁薯样悉竖者一年中 以吃鱼干了。
2、将鱼干切成块，在鱼块上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。
3、选择一个晴朗的 ，将鱼干取下，用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干，一年也不会坏。