各位网友们好,相信很多人对鱿鱼怎么切花刀都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于鱿鱼怎么切花刀以及下章鱼的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
本文目录一览
1、鱿鱼怎么切花刀?
2、鱿鱼花刀切法图解
鱿鱼怎么切花刀?
1、首先,切花刀时,一定要分清楚鱿鱼的里面和外面。切鱿鱼要切鱿鱼的里面,不能切外面。如果不小心切了外面,切出来的鱿鱼就不卷了。
2、将鱿鱼的头部切下,去掉内脏和骨头(一根类似塑料棒的东西)。从上到下撕下一条鱿鱼的皮,再从两侧将皮撕掉。
3、把刀身倾斜45度,在鱿鱼身上轻轻地切出间隔为3毫米宽的条。不要把鱿鱼切断,切上面1/2,留下面的1/2就可以了。
4、全部切好后,将鱿鱼转个方向,继续用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条。与刚刚切好的条,呈90度垂直。此阶段也要注意不要将鱼身切断哦。
鱿鱼选购技巧:
优质鱿鱼:
1、鲜鱿鱼体形完整,呈粉红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。
2、鱼头与身体连接紧密,不易扯断。
3、优质鱿鱼肉不太厚,在灯光下通透的不会太韧。
4、按压鱼身上的膜,紧实、有弹性。
5、优质鱿鱼尺寸不会太大,也不会太小,一只手掌大小恰好。
6、鱿鱼干则应柔软、不生硬,体形完整坚实,肉肥厚,微透红色,无霉点。
劣质鱿鱼:
1、劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色略黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑色或霉红色。
2、鱿鱼干用手摸起来很干很硬,一般都是放置较久的。
经过以上对如何挑选鱿鱼的介绍,优质鱿鱼和劣质鱿鱼便可很容易的被分辨出来。对如何挑选鱿鱼有了认识之后,就不用再担心买到不好的鱿鱼了。
鱿鱼花刀切法图解
准备食材:鱿鱼,具体切花刀方法步骤如下:
1、用刀将鱿鱼头部的尖和鱿鱼须切下。
2、再用刀横着把鱿鱼切开成一片。
3、用手将鱿鱼头部的皮全部撕下。
4、将鱿鱼切开成两片,在一片上整个切上横刀。
5、换一个方向继续切斜刀,切花刀时注意不要切断。
6、再次将鱿鱼分为两片,斜刀切快。
7、剩下一片鱿鱼重复以上动作过程即可。
8、用刀将鱿鱼须的皮刮干净,并去除它的牙齿。
9、再用刀将鱿鱼须横着切成段。
10、最后将鱿鱼块清洗干净,切花刀鱿鱼完成。