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1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分
2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿、大葱、大蒜、生姜、小米辣、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、食盐、小葱
4、先把洗干净的大鸡腿斩成块，放入盆中，再放入凉水清洗干净，多洗两遍。洗去里面的血水。大葱切片、生姜蒜子同样切片。小米辣去蒂以后切辣椒圈。
5、再把大鸡腿腌制一下，先放入切好的小料、生抽、料酒、老抽、两勺白糖，上手揉抓均匀，抓匀后腌制20分钟
6、热锅倒入多一些的食用油，放入腌好的鸡肉，开大火翻炒炒到变色，再加少许蚝油、食盐一勺，翻炒入味，再倒入凉水，凉水跟鸡肉平齐就可以了，然后盖上盖子大火烧开，中小火慢炖20分钟
7、烧得时间到时，汤汁也收得差不多了关火装盆。最后撒上点葱花点缀就可以开吃了，美味的红烧鸡腿就做好了
8、祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
2、红烧小鸡腿家常做法大全，红烧小鸡腿
作者：方帆
用料
小鸡腿 10个
大葱 少许
姜 少许
蒜 少许
花椒 适量
辣椒 适量
八角 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
做法步骤
1、小鸡腿洗净，用刀划几道（比较好入味），用料酒，姜片，葱丝，花椒腌10-15分钟，清水把料酒冲净。
2、准备好调味料如下
3、热锅加油，7成热，下小鸡腿，双面煎一下（小心别让油溅到哦），加饭碗两碗水，加入以上佐料，加盐，上锅盖。大火煮开，小火30分钟。加酱油提色（原谅我不爱炒糖色，用酱油代替），大火收汁。
4、出锅。
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