王刚清蒸武昌鱼正确做法？
用料：武昌鱼 1条，大葱 2小段，料酒 2勺，盐 少许，姜丝 少许
调汁：蒸鱼酱油 3-4勺，胡椒粉 少许，盐 少许，耗油 半勺，鸡精 小半勺
做法：
1.选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。
2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。
3.盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身??腌制15分钟。
4.大葱 姜切丝垫在鱼盘底部。
5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
6.摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
7.利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。
8.蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些??为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了。
9.在均匀淋上调料汁。
10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上???香味四溢。
延伸阅读
清蒸武昌鱼的做法？
材料
武昌鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝
做法
1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦
2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右
3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝
4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟
5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝
6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可
清蒸武昌鱼肉最好吃的做法？
首先我们准备一下食材：
1.准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉入味。
2.然后放入盆中，加入食盐一勺入一下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。
3.准备生姜一块，切成姜粒，放入盆中备用。
4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。
5.小葱一根切成葱花，放入小盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
6.起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入腌好的昌鱼。
7.改成小火，煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟。
8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。
9.锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香。
10.加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥。
11.下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟。
12.中间要不断的晃动炒锅，避免昌鱼粘锅。
13.5分钟过后，加入陈醋10克，加入陈醋可以中和口味，软化鱼刺，开大火收汁两分钟。
14.即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，避免鱼肉风干，最后撒上少许葱花点缀，就可上桌食用了。
15.好了，这道非常美味的红烧武昌鱼就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：武昌鱼，生姜，大蒜，小葱
调料：豆瓣酱，老干妈，生抽，白糖，陈醋，料酒
四川清蒸武昌鱼的做法？
清蒸武昌鱼
食材用料：
武昌鱼约700克，葱适量，姜适量相，蒸鱼豉油适量，盐适量，蚝油适量，油适量，料酒适量。
做法步骤
1.首先把鱼处理干净，去鳞，去内脏，去腮，在鱼身上两面都划上几刀，方便入味；
2.在鱼身上均匀的涂抹适量的料酒，盐，蚝油，里里外外都涂一遍，腌制十分钟以上；
3.葱姜切丝备用；
4.在盘子底部放一层葱姜，把鱼放在盘中，鱼身上面也放一层葱姜，鱼腹部也塞一些；
5.准备蒸锅，放足量清水烧开；
6.水烧开后把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖大火蒸八分钟，中途不要揭开锅盖；
7.八分钟后关火，不要打开锅盖，虚火焖3分钟；
8.鱼出锅，倒掉汤汁，重新再鱼身上摆上姜丝和葱花；
9.把蒸鱼豉油从头到尾在鱼身上淋一遍；
10.另起锅烧热油；
11.最后把热油均匀的淋在鱼身上，发出滋溜的声音最好。
武昌鱼清蒸的方法？
1· 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；
2· 取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
3· 分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
4· 调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+自制混合豉汁料(做法请看这里)+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；
5· 将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；
6· 蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；
7· 烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用
怎么清蒸武昌鱼？
食材：调和油(适量) 、蒸鱼豉油(适量) 、盐、糖、鸡精(适量) 、葱、姜、蒜(适量) 、小米椒、长绿辣、香菜(适量)。 清蒸武昌鱼的做法步骤:
1、市场买回新鲜武昌鱼一条。
2、打理干净后，在前后背上各划上三道口，加盐和适量的料酒麻10分钟。
3、准备蒸鱼用的辅料清洗干净。
4、将葱，香菜，蒜苗，切成两厘米左右的小段，生姜切成片和丝，蒜头切片，辣椒切成小粒备用。
5、取出蒸鱼盘，盘底垫上适量的蒜片， 姜片，葱段。
6、麻好的鱼在刀口上各插上一片生姜，鱼肚子里放入葱结 上蒸锅蒸8分钟，关火再焖5分钟。
7、蒸好的鱼重新装盘，撒上配料，倒入蒸鱼豉油，加入适量的糖，鸡精，起一个干净的锅，倒入清油，待油锅略冒青烟，关火把油浇到码好配料的鱼上。
8、漂亮又好吃的蒸鱼在哧啦的浇油声中完成了。