桂花是广西的特产，因其肉质鲜美而受到人们的喜爱。广西人吃桂花鱼的方法很多，会用辣椒开发取之不尽的桂花鱼。
清蒸桂花鱼是吃活桂花鱼非常好的选择。桂花鱼的蒸法有很多种，每一种都能激发桂花鱼独特的味道。
下面我们来了解一下具体的方法。一、清蒸桂鱼材料：桂鱼一条(500g左右)、干红辣椒一个(新鲜红辣椒更好)、姜、葱、料酒、盐、清蒸鱼黑豆油、植物油。
做法1。鳜鱼去鳞去内脏后洗净，擦干水分，用两勺料酒和少许盐涂抹在鱼表面，腌制十分钟。
将姜去皮切丝，放入鱼肚，放入蒸笼蒸十分钟(水烧开后放入，开始计数！)。2.当你钓鱼时，切一个洋葱。
把洋葱丝在冰水里泡一会，味道会更好，卷起来更好看。干红辣椒去籽切丝备用。
3.之后，部分汤被丢弃。汤汁可以当汤喝。
不要倒出来。将洋葱丝和红辣椒丝放在鱼上，将蒸好的鱼浇上酱油。
4.将植物油倒入锅中加热，然后浇在鱼上。二、清蒸桂鱼材料：桂鱼一条(重约750g)、熟火腿三片(25g)、熟竹笋六片(60g)、香菇三朵、姜片2.5g、葱结一个。
调料：精盐2.5g，味精1.5g，绍兴酒25g，熟鸡油10g。做法桂鱼切干净，平放在砧板上。
用刀从头到尾切开，然后在鱼背上每隔25厘米斜着切片，刀深如骨。2、取一个大腰盘，放入桂鱼，加入绍兴酒、姜片、葱片做成熟火腿片，入笼蒸15分钟。
出笼后，去掉葱结、姜片和汁液，倒入小碗中。3、香菇和竹笋用开水焯一下，鱼两边各放3个竹笋，间隔放火腿片和竹笋，竹笋上盖香菇。
4、将原汁倒入炒锅，加入清汤、味精、精盐、熟鸡油烧开，淋在鱼上。三、清蒸丁桂鱼食材：丁桂鱼1条、姜丝、葱白、料酒、豆豉油、耗油、香油。
做法鱼破肚去腮、肠、肝、腹、肺，洗净，在身上划几道线；2、然后用料酒和发酵大豆油把鱼打码，把切好的鱼放入姜丝和葱白，即可食用。3、放入冰箱腌制30分钟。
4、水开后蒸25分钟，倒入香油和蚝油，撒上葱花。