驴肉和马肉是不同类型的肉类食品。其实驴肉更典型的做法是炖汤。
很少有人会直接炒驴肉吃。毕竟驴肉炒制后的味道并没有那么独特，甚至他们可能会觉得没有食欲。
反而用驴肉炖出来的汤，会感觉味道相当丰富，能给人的身体提供更充足的营养。驴肉是指驴的肉，其不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值极高的亚油酸和亚麻酸，远高于猪肉和牛肉。
“天上龙肉，地上驴肉”是对驴肉的最高褒奖。山东西部、山东东南部、安徽北部、安徽西部、河南西北部、山西东南部、山西北部、陕西北部、河南、河北等地的许多地方形成了独具特色的传统美食和地方名吃。
如青州府河驴肉、肥东石塘荀子驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉、河间驴肉饼干、广饶驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉、上党腊肉驴肉、洛阳驴肉汤、焦作高汤驴肉、鲍店驴肉等等。【简介】:驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白、低脂肪；高氨基酸低胆固醇。
对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。此外，它还含有动物胶、骨胶和钙，能为老人、儿童、体弱者和病后休养者提供良好的营养补充。
【别名】:驴肉、沙漠肉【英文名】:Donkeyeasfood【详细介绍】:类别：肉类【适合人群】:一般可以食用，特别适合身材偏瘦的人。适用于慢性劳损、气血不足、气短消瘦、食欲不振、心悸怔忡、视力不佳、阴血不足、风眩晕、肢体拘挛、失眠多梦、功能性子宫出血、出血性紫癜。
平时脾胃虚寒，慢性肠炎腹泻者忌食驴肉。【不适合人群】:脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻患者。
【挑选】:挑选熟驴肉时，首先要看包装。包装应密封、完好无损且无膨胀。
注意熟肉制品的颜色，尽量不要选择颜色太鲜艳的食物，因为颜色太鲜艳可能是人工合成色素或显色剂亚硝酸盐造成的。【忌】:肌肉部分黑褐色，无光泽，是第二新鲜的驴肉。
【烹调宜】:用驴肉烹调时，可用少量苏打水勾兑，可去除驴肉的腥味。做驴肉的时候可以加点蒜汁和姜末，可以杀菌除臭。
【烹饪禁忌】:驴肉烹饪中禁用荆芥。【食用】:驴肉鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。
驴肉具有补气血、益脏腑等功效，对于久病未愈、气血不足的人来说，是很好的食疗佳品。【禁忌】:孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎腹泻的人最好不要吃。
【贮藏】:熟肉制品应在0-4冷藏，否则容易变质。