鹅肉能滋阴益气、暖胃止咳、化痰，有益健康。鹅肉还富含人体所需的氨基酸、维生素、蛋白质和微量元素，而且脂肪含量特别低，不饱和脂肪酸含量比较高，非常有利于健康，长期食用也不会产生脂肪堆积，有利于减肥。
鹅肉含有相对较低的胆固醇，能有效增强人体体质。鹅肉中含有亚麻酸，比其他肉类动物多，对健康非常有益。
而且，鹅肉的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化和利用。鹅肉味甘、性平，可以缓解体虚、营养不良，还能起到很好的益气养阴的作用。
鹅肉和鹅血中含有一种抗癌因子，食用后能有效增强人体体液免疫抗体，有效增强免疫功能，预防肿瘤。高血压患者不宜使用。
胃肠功能不好的患者要少吃。通常，他们应该吃均衡的饮食。
多吃粗粮能有效加速身体的新陈代谢，还能排出体内的垃圾毒素。他们应该均衡饮食，进行适当的体育锻炼，增强体质，少吃不易消化的油腻食物。
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