生活中，很多人特别喜欢吃鹅蛋，因为鹅蛋的营养价值特别高，而且鹅蛋的体积也比较大。有的饲养者甚至专门培育双黄鹅蛋，让培育出来的鹅蛋价值翻倍。
人们一般吃鹅蛋的时候，都会选择腌制。那么鹅蛋有什么价值和功效呢？鹅蛋的营养价值营养成分：每100克鹅蛋含(理论上)192千卡热量、11.1克蛋白质、15.6克脂肪、2.8克碳水化合物、704毫克胆固醇、192毫克维生素A、0.08毫克硫胺素、0.3毫克核黄素、0.4毫克烟酸、4.5毫克维生素E、34毫克钙和1330毫克磷。
营养分析鹅蛋营养丰富，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。
2、鹅蛋含有多种蛋白质，其中最主要也是最重要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黄中的卵清蛋白。蛋白质富含人体必需的多种氨基酸，完全是蛋白质，容易被人体消化吸收，可以改善人增强体质，使他们强壮。
3、鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂。这些成分在人类大脑和神经组织的发育中起着重要的作用。
4、适当吃一些鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中，蛋黄中含有较多的铁、磷、钙，容易被人体吸收利用。
5、适当吃一些鹅蛋可以补充身体必需的维生素。鹅蛋还富含维生素，蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素、硫胺素。
蛋白质中的维生素大部分是核黄素和烟酸，也是人体必需的维生素。在家禽中，鹅以长寿著称。
一般有的人能活到30到50岁，甚至老到罕见，有的人能活到百岁。它的产卵记录堪称世界冠军，年产量可达60至100枚，有的甚至能产147枚。
有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这是不正确的。让比较：鸡蛋的营养成分(包括一些废弃物的比例):水占65.5%，蛋白质占12%，脂肪占9%，鹅蛋占60%，蛋白质占13%，脂肪占12%。
与鸡蛋和鸭蛋相比，鹅蛋的热值最高。有些人觉得鹅蛋没有鸡蛋细腻好吃。
它这只是处理方法的问题。用鹅蛋做坏蛋，是一种特别有风味的美食。
(一)鹅蛋功效鹅蛋性温，被中医认为是五脏大补，适用于慢性肾炎、肝炎及久病体弱者。大冷天吃鹅蛋可以滋补身体，防止寒冷天气的侵袭。
2、鹅蛋味甘性温，能补中益气；因此，在寒冷的节气里，你可以在日常饮食中多吃一些，以利于身体，防止寒冷天气对身体的入侵。3、鹅蛋还有很多功能，比如御寒、清脑益智、增强记忆力等。
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