我们买的很多食品中都添加了一些食品添加剂，食品中添加食品添加剂是允许的。当然，食品中可以添加多少添加剂是有规定的，不是可有可无的。
结冷胶通常存在于乳制品、面包、果酱制品和糖果中。结冷胶也被添加到不是食物的眼膏中。
现在问顾客结冷胶对人体有什么危害。回答：只要一次性吃多了就没问题。
结冷胶别名唐珂胶、杰冷胶。主要成分为葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖，比例为2: 1: 1，四种单糖均为重复结构单元组成的线性多糖。
天然高乙酰基结构中有乙酰基和甘油基，两者都位于同一个葡萄糖基上。平均而言，每个重复结构具有一个甘油基，而每两个重复结构具有一个乙酰基。
用KOH皂化后，转化为低乙酰结冷胶。葡糖醛酸基团可以被钾盐、钠盐、钙盐和镁盐中和。
它还含有少量发酵过程中产生的氮。答案3。
由于其优越的凝胶特性，结冷胶已逐渐取代琼脂和卡拉胶。结冷胶广泛应用于食品中，如布丁、果冻、白糖、饮料、乳制品、果酱制品、面包馅、表面平滑剂、糖果、糖衣、调味料等。
也用于非食品行业，如微生物培养基、药物缓释、牙膏等。回答四结结冷胶可以增强面制品的硬度、弹性和粘性，改善口感，抑制热水膨胀，减小横截面，降低汤汁浊度等。
将其添加到制作饼干的面团中，还可以提高饼干的层次，使其具有良好的多孔性。结冷胶作为稳定剂可以提高冰淇淋的保形性。
用在蛋糕、芝士蛋糕中，有保湿、保鲜、保形的功效；结冷胶在糖果中的应用可以为产品提供优越的结构和质地，缩短淀粉果冻的形成时间。也可用来代替果胶制备果酱、果冻，还可用作蛋糕、水果派的馅料。
在肉制品和蔬菜制品的加工中，添加结冷胶会使其具有爽口的口感，起到很好的弥补产品口感不足的作用。结冷胶可与其它水溶胶一起用于凝胶宠物食品；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓溶性酸(脂肪酸、己二酸)等混合。
加入沸水中制成透明度极高的热水甜品凝胶，具有入口后迅速粉碎，风味释放松散的特点；可以代替果胶做果酱。也可与淀粉结合或部分替代淀粉，填充蛋糕、水果派等。
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