大家好，今天买了一条四斤的大草鱼，老板已经给清理干净了，我们用它来做个好吃的。首先把两边的鱼鳍剪下来，然后在鱼头和鱼尾处各切上一刀，切口处有个小白点，那个是鱼腥线，捏住鱼腥线，一边拍打鱼身，一边把鱼腥线抽出来，像这样就可以了。
另一面用同样的方法，也把鱼腥线抽出来，再把鱼立起来，然后切成3厘米左右的小段，可以切的深一点，不要切断就行。先这样就可以，然后装入大碗中，加入葱段，姜丝，一勺黄豆酱，两勺生抽。
两勺料酒，少许盐，然后用手抓拌均匀，多抓一会儿，更加容易入味儿。抓匀后腌制15分钟，再准备半个洋葱，切成小块，装入碗中，再切点姜丝和洋葱放在一起备用。
准备一块老豆腐，先切成大块儿，再改刀切成厚片，装入碗中备用。再把锅中水烧开，加一勺盐，下入豆腐焯水两分钟，去除豆腥味儿，再捞出来，放一盘备用。
把砂锅烧热加入食用油，油热后倒入姜丝和洋葱翻炒，炒出香味后，再把腌好的。鱼和汤汁一起倒进来，把它整理一下，再倒入啤酒，啤酒快没过鱼就可以再加一勺老抽提色，然后盖上盖子，大火烧开后转中火炖十分钟。
时间差不多了，我们再把豆腐加进来，再把它稍微整理一下，然后盖上盖子再炖十分钟。时间差不多，我们打开看看，哇，好香啊，再加点小米椒和香菜，开大火再煮两分钟左右，收一下汤汁，一道美味的草鱼的豆腐就做好了。
这样做出来的鱼肉非常鲜嫩入味，鱼肉没有炸过吃。起来清淡不油腻，有一点微辣，开胃又下饭，豆腐也是吸足了汤汁，鲜香美味。
过年的时候来生这么一锅，营养美味又暖和。如果你喜欢也来试试吧，喜欢我的文章就我吧，谢谢您的支持。
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