冬菜是腌制菜的一种。腌制发酵后味道鲜美。
可以作为配菜，也可以作为调味菜。冬菜营养价值丰富，有开胃的功效。
经常食用不仅对身体有好处，还能改善肠胃消化，刺激食欲，健脑。有很多方法可以做到这一点。
冬菜腐乳酿猪肉；主料猪肚800克，辅料800克；冬菜1宝元；生菜适当调味；酱油10毫升，腐乳(红色)4块，小葱少许，糖1小勺，植物油10毫升。1.准备五花肉，冬菜，腐乳(红色)。
2.锅中烧开水，放入整块五花肉。3.将整块五花肉蒸熟(20分钟左右)。
4.五花肉变硬后取出。5.1厘米宽的带皮肉片。
8.把肉片放在碗里，肉皮朝下，肉末放在上面。9.将一碗酱与适量的酱油、腐乳和糖混合。
10.将调好的酱料倒入有肉的碗中，搅拌均匀，腌制10分钟左右。11.锅里留油，把冬菜炒一下。
12.把炒好的冬菜放在肉上。13.2、制作调味汁时，尽量将腐乳粉碎，搅拌均匀；3、红烧肉不用加盐，因为冬菜和酱油都有盐；4、扣肉的时候，把盘子放在碗的上面，然后抓住碗和盘子，快速的把它倒过来，这样扣肉就好看了。
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