甜蜜素的化学名称为甜蜜素，常见于食品生产中。甜蜜素是一种通用甜味剂，甜度是白糖的30 ~ 40倍。
甜蜜素的化学性质一、甜蜜素，乳白色纤维，小晶体或结晶性粉末。无味。
尝起来很甜，其稀溶液的甜度是白糖的30倍左右。甜度是白糖的40~50倍，是无营养甜味剂。
10%水溶液呈阳性(PH 6.5)，对热、光和气体稳定。加热后微涩。
熔化温度在280左右，不会引起焦糖化反应。在pH值的地理环境中微融，性稳定。
溶于水(1g/5ml)和丙二醇(1g/5ml)，难溶于乙醇、医用乙醚、苯和氯仿。浓度值超过0.4%时，有涩味，使亚硝酸钠和亚硫酸盐含量高的水融化，产生石油或橡胶材料的气味。
具有不吸水的能力，不耐霉变或其他致病菌。二、甜蜜素的应用范围甜蜜素是一种非营养转化型甜味剂，甜度是白砂糖的30倍，价格仅为白砂糖的三分之一，且不像合成糖那样涩，可作为全球实用的食品添加剂应用于新鲜健康饮料、果汁、冰淇淋、休闲食品、干果等。
也可以用在家里，烹饪，酱类产品，护肤品。糖尿病患者和肥胖症患者可以用它来代替糖。
三、甜蜜素1的操作方法。配合1: 500的水比例使用，会有足够的甜度。
2.甜蜜素单独使用时，甜度为10克，等于500克(50倍)白糖。3.甜蜜素和白糖一起用，甜度是80倍以上。
4.甜蜜素与白砂糖和0.3%净重的柠檬酸钠(三聚磷酸钠等)一起使用时。)，它的甜度是100倍以上。
四、甜蜜素的需求根据我国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760)的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂使用，其应用范围如下：1 .酱制品、调味油汁、配制酒、零食、黄油饼干、面包片、冰淇淋、冰棍、健康饮品等。二、干果需要1.0g/kg；三、薏米、话梅、话梅、杨梅干等。
需要8.0g/kg的大量。GB2760-2007 《食品添加剂使用卫生标准》规定，在鹏华食品和小油炸食品的生产中不能使用甜蜜素、糖精钠、苯甲酸、山梨酸。
五、甜蜜素的危害如果经常摄入过多甜味剂的食物，会因摄入过多而对人体造成不良影响，特别是对基础代谢肝脏排毒专业能力较弱的老人、孕妇和儿童。如果经常摄入过多的食物，会对人体肝脏和神经系统产生不好的影响。
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