斑节对虾又称鬼虾或草虾，是最大的对虾。由于斑节对虾的活动耐受力很强，即使离开水也能存活很长时间，因此可以在市场上买到。
斑节对虾营养丰富，肉质松软，易于消化。其体内含有丰富的铜、钠、镁，这些都是人体健康必需的营养物质。
铜对人体中枢神经系统、免疫系统、皮肤和骨骼、大脑和内脏器官的发育有重要作用，而钠在维持正常血压和增强神经肌肉兴奋性方面有作用。斑节对虾所含的镁能提高男性的性能力，降低血压，调节心脏活动，预防心脏病。
调节神经和肌肉活动，增强耐力。斑节对虾含有丰富的胆固醇，非常适合体弱和重体力劳动者食用。
可以提高记忆力，补血。提高人体免疫力，是维持正常性功能的好帮手。
对于哺乳期的女性朋友来说，吃斑节对虾有助于催乳。斑节对虾所含的营养物质对青少年的智力发育起着至关重要的作用。
这种对虾富含蛋白质，有效维持人体钾钠平衡，能降低血压，促进生长发育，也是合成毛发角蛋白的必需成分。而且对虾中的蛋白质被人体肠胃消化合成多种氨基酸，对增进食欲、健脾祛寒有很大的作用，非常适合长期在高温环境下工作的人食用。
可以预防骨质疏松。但需要注意的是，有过敏性鼻炎、皮肤病、支气管炎的人不适合吃斑节对虾。
而且吃斑节对虾容易上火，要吃一些新鲜的蔬菜同时清热清火，达到调和的作用。另外，对于肥胖人群，尽量少吃，因为斑节对虾中胆固醇含量比较高，皮肤有疥疮的人也不宜食用。
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