白灼酱油是什么？
白灼汁里有酱油，而生抽只是纯粹的酱油。
白灼汁，常用于蒸鱼和灼海鲜的一种调味汁。这种味汁以咸鲜味为主，突出原料的本味，大多用于热菜的烹调，使用时无须勾芡。它既可制成热味汁，又可制成冰凉汁。热味汁一般用于荦类原料，如鱼类以海鲜产品等，而冰凉汁则可用于蔬菜类原料，如芥蓝、西兰花等。
白灼汁是什么？
白灼汁，是一道家常美食的调料，白灼汁也是做粤菜比较常见的一种工艺手法，而用白灼汁调制的菜品不仅口感味道好，而且使食物的味道更加鲜香滑嫩，会使食物的口感也比较清淡可口，而且白灼汁的调配方法也很简单，也可以自己在家进行调配，可以将鱼露加上生抽以及其他调味品在一起混合后浇在菜品上面，口感十分美味，以下是白灼汁的做法：水200毫升，生抽20毫升（1汤匙+1茶匙），鱼露10毫升（2茶匙），酱油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1汤匙，鸡精1/2茶匙，混合搅拌均匀后使用。
延伸阅读
菜心又名菜苔，盛产于南方各地，一年四季均有种植，菜心的营养丰富，富含多种维生素，以及脂肪，蛋白质和碳水化合物，可炒，煮，凉拌都能成为绝佳的菜肴。
白灼菜心就是以菜心为主要食材，配上葱，姜，青椒等配料制作而成，食材简单又营养，喜欢这道美食的朋友，可以先收藏起来，学做一下。
首先准备菜心一斤左右，大葱一段去掉内芯，切成葱丝。
青红椒各半个去掉内瓤，切成细丝。
生姜一小块切成姜丝，一起放入碗中，再加入少许清水浸泡五分钟。
菜心择去根部，放入盆中淘洗干净。
下面我们准备一些熬制白灼汁的配料：大葱切成段，青椒半个切成块，生姜一块斜切成片，红萝卜小半个切成块，青瓜一小段切成滚刀块。
起锅添入两勺清水，下入切好的配料，开大火煮至沸腾。
大概煮三分钟左右，捞出配料。
在剩余的汤汁里面，加入蒸鱼豉油小半勺，生抽少许，老抽几滴调色，继续熬制。
再加入鸡精1克，白糖1克，熬制汤汁沸腾时，加入几滴辣鲜露，即可关火，倒入碗中。
接着我们把菜心焯水，起锅烧水，加入食盐3克，味精1克，几滴植物油，这样可以增加菜的底味和菜的亮度。
等水烧开后，下入菜心，等水再次沸腾时，即可捞出控水。
然后把菜心装入盘中，倒入做好的白灼汁。
再放上一些葱姜丝和青红椒丝用来点缀。
另起锅，添入一勺食用油，烧至八成热时，把滚油泼在菜心上面，就可以食用了。
好了，到这里，这道营养美味的白灼菜心就做好了，这种做法，可能会感觉有点复杂，其实美食想要做的比较入味，就是要千锤百炼，才能让人尝一口回味无穷。
有空就试试这个做法，看看和你平时做的味道有什么区别吧。