网友提问：
鹌鹑蛋怎么做好吃？
优质回答：
很多人都知道，鹌鹑蛋的营养比鸡蛋还要高，而且鹌鹑蛋比较小，吃起来很方便，一口一个在我们家经常都会吃鹌鹑蛋，一般我们家会有两种做法，要么就用水煮，要么就拿去煎着吃。但一般用水煮，我觉得吃起来没什么味道，我最爱吃的还是五香鹌鹑蛋，每次做完以后，家里的孩子都是抢着吃，下面我就教大家怎么做。
首先我们要准备的食材有鹌鹑蛋，香葱，生姜，花椒，八角，香叶，生抽。首先要把买回来的清单洗干净，最好用牙刷或者小刷子轻轻的把鹌鹑蛋表面刷干净，鹌鹑蛋表面的黑色斑点比较多，就算脏了也不容易看出来，所以要仔细清洗一下。
接着我们把清洗干净的鹌鹑蛋放进锅里面，再往锅里加入适量的水，盖好锅盖，用大火烧开，然后再换小火，煮四分钟就把火关掉，介绍我们把煮好的鹌鹑蛋捞出来，放在一个盆子里，用一个勺子把鹌鹑蛋表面都敲碎，然后再把敲碎的鹌鹑蛋都放在锅中，往里面加入适量的清水，再把生姜，香葱，花椒，八角，香叶，生抽，老抽倒进去，用火煮开以后再换小火煮十分钟，然后关掉火让鹌鹑蛋在里面泡上一段时间就可以吃了。
这样做好的鹌鹑蛋吃起来非常入味，而且营养非常丰富，里面含有非常多蛋白质，在做这道菜的时候要注意的地方是，我们之所以要先把鹌鹑蛋放进去煮一遍，是为了先把鹌鹑蛋煮熟，然后才能把壳敲碎，这样第二次煮的时候鹌鹑蛋才更容易入味，如果比较懒的人可以在煮的时候直接把洗干净的鹌鹑蛋和调料一起放进锅里面，等到鹌鹑蛋煮熟了，再拿鹌鹑蛋出来敲碎，放进去继续煮，其实都差不多。
另外如果大家时间比较充足的话，煮完以后最好让鹌鹑蛋在里面泡上三四个小时再吃，这样味道会更入味，另外大家也可以把鹌鹑蛋放进冰箱里冷冻腌制上一会儿，这样吃口感也非常好，还要注意的地方是因为鹌鹑蛋比较小，所以煮的时间不要煮得太久，如果煮的太久了，鹌鹑蛋里面很容易会裂开，并且里面的蛋白质如果煮的时间太久，很容易就没有营养，而且鹌鹑蛋里面的营养元素也很容易会流失掉。
其他网友观点
我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。
一直喜欢烟熏的东西，烟熏肉，烟熏鱼，各种烟熏，今天就来做个烟熏鹌鹑蛋。
某店的烟熏鹌鹑蛋一直很喜欢买，在家小试一下，还算成功~
材料：鹌鹑蛋 24个 白糖、大米适量 橘子皮适量
做法：1鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮三分钟关火焖5分钟。
2 鹌鹑蛋泡冷水，剥皮。
3鹌鹑蛋放入红烧汁3个小时入味。
4锅内放锡纸，放一层白糖，一层大米，一层橘皮。
5放架子，鹌鹑蛋放架子上面。
6开火大火冒烟以后熏十分钟。
7用的橘皮，带着一点点橘香
如果你有空气炸锅，同样的方法，用空气炸锅150度，10分钟也能达到相同的效果。
其他网友观点
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
鹌鹑蛋含有蛋白质、卵磷脂、赖氨酸、多种维生素、多种微量元素等营养成分，具有补气益血等功效。下面介绍一下卤鹌鹑蛋的做法。
用料：鹌鹑蛋、啤酒、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐。
一、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，水开煮十分钟左右。
二、鹌鹑蛋捞出马上放冷水中，冷却后剥去皮备用。
三、锅中加一瓶啤酒，根据个人口味加入适量香叶、桂皮、大料、冰糖、盐、生抽、老抽，喜欢吃辣的可加干红辣椒或小米椒，去皮的鹌鹑蛋放入锅中，大火烧开，小火煮三十分钟。
四、卤制好的鹌鹑蛋在汤汁一中浸泡几小时，让鹌鹑蛋充分入味后即可食用。
其他网友观点
美食速成班 教你做美食
鹌鹑蛋是民间常用的滋补食疗品，营养价值十分丰富。他其中富含的卵磷脂，对于幼儿的大脑发育十分有好处。
今天分享的五香鹌鹑蛋的做法，宝妈们可别错过哦
首先，准备生的鹌鹑蛋500克，表皮清洗干净
鹌鹑蛋放入锅中，加入清水覆盖鹌鹑蛋表面即可；
大火烧开，加入少许的盐，防治蛋壳破碎；
水开后，煮15分钟
浸入凉水中
我们准备好调味品，八角3个 桂皮1片 香叶三篇 花椒 3克 姜片 5片 茶叶50克 视频尾部我们还准备了配料表
把它们倒在锅底，把凉水中的鹌鹑蛋放入锅中，
加入清水，
倒入老抽15克
生抽20克
再加点白糖
盐 20克
大火煮开，10分钟左右关火
煮好后，盖上锅盖，等待汤汁入味。
五香鹌鹑蛋已经做好了，拨开琥珀色的蛋壳，蛋白的外皮已经发出酱色，茶叶的清香和调料的香味绝对让你唇齿留香，好吃到不停！
动手开始制作吧！
其他网友观点
经常吃卤的鹌鹑蛋，这次改成红烧鹌鹑蛋了，味道特别好，大家也来试试吧！
红烧鹌鹑蛋
BY 咖啡鱼
主料
鹌鹑蛋1碗
调料
色拉油适量
冰糖1把
葱1段
姜半块
干辣椒5个
老抽适量
白芝麻少许
红烧鹌鹑蛋的做法
快速剥鹌鹑蛋的窍门：
1.准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水
2.放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖
3.然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟
4.鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉
红烧鹌鹑蛋的做法：
5.鹌鹑蛋洗净煮熟
6.煮好的鹌鹑蛋剥皮备用
7.姜切片、葱切片
8.炒锅入油，放入冰糖化开
9.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒
10.放入葱、姜、干辣椒翻炒
11.淋入老抽，加入清水
12.煮开后，小火慢炖10分钟
13.临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可
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其他网友观点
鹌鹑蛋现在市场上卖的有很多，我也经常买回来给孩子吃，有时候为了图省事，就直接煮面条的时候煮几个鹌鹑蛋，其实如果细说起来，鹌鹑蛋的做法也是非常多的，接下来我就分享几道好吃的鹌鹑蛋做法。
第一道是糖醋鹌鹑蛋。
准备以下食材:
鹌鹑蛋，白糖，淀粉，醋，生抽，盐，鸡精，番茄酱，植物油。
制作步骤:
先把鹌鹑蛋表面清洗干净，锅里放入清水，把鹌鹑蛋放入煮熟以后捞出，把鹌鹑蛋的皮去掉，在表面裹上薄薄的一层淀粉。
准备一个带不沾层的炒锅，放入适量植物油，把鹌鹑蛋放入，炸至两面金黄以后取出放入盘中备用。
准备一个碗，倒入醋，生抽，鸡精，白糖，番茄酱，调配一个料汁。
另起油锅，放入少量植物油，加热以后把料汁放入，搅拌一下，然后放入炸好的鹌鹑蛋，调大火快速上色。
上色均匀以后取出倒入盘中即可食用。
第二道做法，盐焗鹌鹑蛋。
准备食材:
鹌鹑蛋500克，食盐两袋。
制作步骤:
首先把鹌鹑蛋清洗干净，然后用餐巾纸把鹌鹑蛋表面的水分擦干，或者是放在阴凉通风的地方，把它晾干，然后拿一个筷子，左手拿着鹌鹑蛋，右手用筷子把它敲裂。注意敲的时候只要鹌鹑蛋表面有裂纹即可，不要敲碎掉。
处理好以后准备一个铁锅，锅里放入2/3包的盐，然后依次把擦拭干净的鹌鹑蛋放入盐上面摆放整齐，在把剩下的一包盐和1/3包盐全部倒入鹌鹑蛋的上面，盖上锅盖，小火开始加热。
12分钟就可以关火掀盖，这时鹌鹑蛋就熟了，非常好吃。
烹饪小提示:
在制作盐焗鹌鹑蛋的时候，一定要保持小火，否则很容易导致鹌鹑蛋炒糊，用完的盐不要再重复炒菜食用。
第三道做法是红烧鹌鹑蛋。
准备以下食材:
鹌鹑蛋500克，姜5片，小葱3根，八角1个，陈皮1块，干辣椒5个，冰糖1把，酱油，蚝油，植物油。
制作步骤:
首先把小葱的葱绿切下来切成葱花。
准备炒锅加入适量的清水，先把鹌鹑蛋放入煮熟，中火五分钟就差不多了，取出以后过一下凉水，再把鹌鹑蛋的外壳去掉，再用清水清洗一下。
炒锅清洗干净，里面烧热以后放入植物油，接着放入冰糖，待冰糖融化微微变色的时候，放入鹌鹑蛋炒至上色。
然后把准备好的干辣椒，小葱，姜，八角，陈皮全部放入进行炒香，再加入少量的酱油，蚝油，继续翻炒一分钟。
加入少许清水，清水的用量没过鹌鹑蛋即可，煮至汤汁剩一半的时候，把所有的调料夹出来扔掉。
最后淋上清油炒至没有汤汁就可以取出放入盘中，撒上一撮葱花即可食用。
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