柿饼上的白霜是什么糖(柿饼上的白霜是面还是糖？)

柿饼上的白霜是什么糖很多朋友都有这样一个疑问，吃柿饼时表面上的一层白色颗粒到底是什么？是面粉还是霜？为什么有的吃起来涩涩的有的吃起来是甜的呢柿饼上的柿霜是柿子中的糖分渗出的白色结晶，霜厚薄且是否白为评价柿饼质量优劣的标准之一，所以有些无霜柿饼以次充好。据报道，有很多不法商贩用滑石粉、淀粉、二氧化钛来冒充柿霜。小编在这里提醒大家，挑选柿饼时，大家一定注意，柿霜是在柿饼干制过程中形成的，好的柿饼柿霜要厚且白，但不会一碰就掉。而且柿霜成分是糖，溶于水，如果遇水浑浊，那么柿霜有可能添加了其他物质。那么如何选择柿饼？看外观：边缘完整、不破裂，花萼盖居中，修剪平整，贴肉不翘。肉质软糯潮润，柿霜不脱，少核的为好。看柿霜：以厚而白为好。好柿饼凹陷处霜少好，柿饼削皮晾晒后析出糖分形成白霜，凹陷处和没削皮处没霜；人工添加这些地方最容易挂霜。