花蛤怎么养在清水里
优质回答：洗花蛤万万不可只加盐，渔民：教你土方法，花蛤疯狂吐沙，很实用,下面一起来看看本站小编小雄美食哥给大家精心整理的答案，希望对您有帮助
花蛤怎么养在清水里1
每年的夏天正是花哈大量上市的时候，花蛤是夏天必吃的食物之一，每次去菜市场买菜的时候看到新鲜的花哈，妈妈都会去买一些回来煮着吃，花哈的烹饪方式也是比较简单的，不需要太多的调料，只需要水煮之后再拌上调好的调料就可以了。
花哈好吃，价格便宜，只要花十几块钱就可以买到足够一家人吃的花哈，相对于其他海鲜来说，花蛤真的是既便宜又好吃的海鲜之一呀！花哈虽然好吃，但是清洗的时候比较麻烦，这是很多朋友吃花蛤的烦恼。在家自己做的时候，如果花哈土杀不干净，不仅会影响口感和味道，吃起来还有点咯牙。
如果想要注意到美味又好吃的花哈，那么花哈吐沙是必不可少的一步，只有吐沙干净的花哈，无论怎么做都是非常鲜香美味的那么我们如何才能做到快速的让花哈吐沙呢？很多朋友在清洗花哈时只放也或者是只放油，其实这个做法都是不对的，为此我特别去问了鱼民，接下来就给大家分享渔民清洗花蛤的技巧我们一起往下看看吧。
【清洗花蛤】
1、直接焯水
第一种方法比较适合赶时间的时候，直接焯水，这种方法是最简单的方法，但是缺点就是会使花哈变味，一般饭店酒店餐厅
2、温水泡
我们把刚刚买回来的花哈过一次清水后放入锅里，再加入适量的温水，等几分钟过后就可以看到花哈开始张嘴吐沙了。
3、食用盐和铁锈
如果有足够的时间，比较建议用最后一种，不管是洗白花哈还是花这个方法都是非常实用得我们将购买回来的花哈过完清水之后放入盆中，加入适量的食用盐，然后在放几块生锈的铁扇品，让花哈在彭中侵泡两个小时左右，这样清洗花哈吐沙吐得非常干净，还能保持花哈的原滋原味。
4、米醋、食用油、辣椒碎
渔民师傅告诉我用上这三种东西花蛤就会疯狂的吐沙，首先我们将买回来的花蛤倒入盆中，然后加入适量的米醋、食用油、还有拍碎的小米椒，最后倒入没过花蛤的清水然后搅拌一下，短时间内花蛤就会不断的吐沙。
【花甲的做法】
1、首先我们把土豪杀的花哈冷水下锅清洗一遍，切记是清洗而不是潮水。等到锅中的水微微热时，就可以将花哈盛出来了，哈哈，清洗干净后装在盘中备用。
2、起锅烧油，在锅中加入少许的食用油，等到油热后再加入适量的生姜片，干辣椒翻炒出香味，再加入适量的生抽。将调料炒香后就可以倒入花哈，倒入花哈后加入适量的食用盐调味，再沿着锅的边缘加入适量的料酒，然后盖上锅盖面焖大约两分钟左右。
3、等看到看到花哈全部张开之后就可以了，打开锅盖再撒上少许的香菜，翻拌均匀即可出锅装盘啦！
花蛤怎么养在清水里2
昨天清晨起了个早，去海边赶海。现在正是花蛤肥美的时候，天津海滩能够挖到很多的蛤蜊，其中花蛤和文蛤居多。
赶海
挖蛤蜊
蛤蜊肉质鲜美，营养丰富，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，是一种物美价廉的海产品，做汤或者辣炒都很鲜美。
炒花蛤
蛤蜊虽然美味，但是如果肚中的泥沙不处理干净就会让它的美味大打折扣。如何能把蛤蜊肚子里的沙子处理干净呢？我搜了一下网上，有好多的介绍，有说用盐水的，有用温水的，有人建议煮熟了再清洗的等等。有些回答确实让我无言以对，我只想说，煮熟后清洗干净花蛤肚中的泥沙它还有鲜味吗？
花蛤意面
如何有效的处理花蛤的泥沙，我们从你如何获得食材开始说起。
购买到的花蛤
我们大多数人可能都是在海鲜摊位购买获得花蛤。购买来的花蛤都是在商家那里喂养过一段时间的，我们购买的时候最好多询问一句商家，回家后还需要如何处理，如果已经是泥沙吐得比较干净的花蛤，我们回家再用清水清洗一下就好。如若还需要短时间的喂养，我们不妨找商家要一些它养花蛤的清水，如果没有，我们就只能回家，用清水加盐和一点香油来短时间喂养，催吐了。我们需要注意的是水温和盐度，直接用自来水管里的水，水温太凉，花蛤不活跃就别指望它能快速吐沙，水太咸花蛤也会死的，因为是短时间喂养我们也就不需要那么准确的控制水的盐度了。放油的目的也是为了隔绝空气加快花蛤呼吸，把肚子里的泥沙交换出来。
蛤蜊
从海边挖来的花蛤。
从海边挖来的花蛤，肚中泥沙是比较多的，想要在两个小时以内这么短的时间里吐干净泥沙，特别是你的收获还比较丰富，一顿吃不完，那么我们就学习渔民的做法吧，回来的时候也带清澈的海水一起回家，那是需要长时间养花蛤，处理泥沙最简单有效的方法。如果不能带海水，你就只能老老实实回家自己配盐水了，这个时候油就别放了，别等到你需要吃的时候，剩下的那些花蛤已经死了大半了。
我们如何确定花蛤在出沙？
如果细心的人会发现，在购买花蛤的时候，新鲜的花蛤在商家的盆中都会不时伸出头来吐水。那是花蛤新鲜的特征也是它在呼吸换水，我们回家后，放在盆中静置一段时间后，我们仔细观察也会发现它伸出头来呼吸。花蛤呼吸的时候吸入清水，喷出浊水，肚里的泥沙就慢慢处理干净了。
花蛤怎么养在清水里3
夏秋交替之际，气温逐渐降低，人们的胃口也慢慢变好了，喜欢吃一些味道重的食物，比如麻辣小龙虾、爆炒花蛤、水煮花生/毛豆等，非常开胃。
夜市上价格太贵，很多人都选择在家自己做，花生、毛豆比较好处理，小龙虾用刷子刷一刷也干净了，但花蛤就比较难处理了。花蛤生活在浅海海底，泥沙比较多，所以花蛤的体内含有很多泥沙，如果洗不干净，做好的花蛤就会一嘴沙，口感非常差。
想要花蛤好吃，就必须把泥沙处理干净，如何才能让花蛤把沙吐干净呢？大家平时都怎么做？
有个朋友很喜欢吃花蛤，第一次买花蛤回家自己做，卖花蛤的老爷子告诉他，把花蛤放在水里养2个小时，谁知道他养了一天，吃了一口还满嘴沙。
为什么养了1天，花蛤还有沙呢？很多人的做法都是把花蛤放进淡盐水里泡，这是外行人的做法。今天我和大家分享一下清洗花蛤的技巧，如果想让花蛤把泥沙吐干净，只加盐是不行的，花蛤生活在海水里，用淡盐水浸泡并不能让花蛤的肠道快速运动。
饭店厨师长则教了一招，在清水里加上2样东西，花蛤就能快速吐沙，拦也拦不住。
这个方法很实用，大概20分钟就能把肚子里的泥沙吐干净，下面我把这个方法分享给大家，保证花蛤鲜嫩美味，没有一粒沙。
【爆炒花蛤】
准备新鲜花蛤、白醋、香油、青红辣椒、豆瓣酱、大葱、大蒜、生姜、生抽、食盐、食用油、花椒粉、白糖等。
【做法】
1、把花蛤放入盆中，用清水冲洗2遍，然后加入适量清水，加入适量食盐、白醋、香油搅拌均匀，浸泡30分钟。
2、半小时后，把花蛤捞出来冲洗干净。锅里倒入半锅清水，烧热后倒入花蛤煮3~5分钟，当花蛤全部都张开后捞出（没张开的是死花蛤，不能吃要扔掉），倒入冷水中浸泡5分钟，再次捞出沥干水分。
3、炒锅加油烧热，加入葱姜蒜炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入青红辣椒段，大火快炒半分钟，断生倒入花蛤继续炒半分钟，淋入适量冷水烧开。
4、加适量食盐、生抽、鸡精调味，大火爆炒半分钟入味，即可关火出锅。
————【小技巧】————
①花蛤生活在海水里，所以淡盐水不会对花蛤产生刺激，所以洗花蛤时只加食盐是不行的。除了食盐，多加2样——白醋、香油，效果会更好。
香油是黏性的，加入水中后会随着花蛤的呼吸会黏在呼吸道里，花蛤想要呼吸氧气，呼吸道就会剧烈蠕动，就能快速吐沙。另外，醋的酸味对花蛤的器官产生强烈刺激，也能加快花蛤吐沙。
②浸泡好的花蛤，是不能直接下锅炒的，必须多做一步，就是焯水。焯水是除去花蛤泥沙的最彻底的方法，就算花蛤的沙没有吐干净，经过焯水后泥沙就能完全清除干净。
③炒花蛤时，要先用葱姜、豆瓣酱炒香，然后再倒入花蛤，调料的香味可以盖住花蛤的腥味，炒好的花蛤就没腥味。出锅前淋入适量清水，可以补充花蛤流失的水分，口感更鲜嫩。
清洗花蛤，外行只会用盐水泡！多加2样，半小时吐净泥沙，拦不住。在洗花蛤时，别再傻傻地用淡盐水泡了，多加一些香油、白醋，就可以让花蛤快速吐沙，吐得干干净净，非常实用，喜欢吃花蛤的朋友快学学吧。
资料：生活小妙招小技巧
编辑：姚怡莹
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