海边抓到的花蛤怎么养

海边抓到的花蛤怎么养

炒花蛤时，最忌直接焯水，海边人告诉你技巧，花蛤不柴不腥无泥沙,下面一起来看看本站小编付味家常菜给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

海边抓到的花蛤怎么养1

无论是花蛤还是花甲，都是春天的第一鲜，但是如何正确给它们清洗沙子是很多人头疼的一件事情。夏天马上就要到了，在夏天的夜市上最受欢迎的一道美食，不是烤肉而是花甲和炒螺。不可否认，这两道菜在夏季配着啤酒非常的美味又好吃。花甲虽然说是海鲜，但是价格却十分的便宜，无论是南方、北方还是沿海城市，都是人人都可以吃得起的一道平民海鲜。而且由于近几年的运输速度快，养殖技术发达，沿海地区的花甲也可以在我们北方长时间的售卖和养殖。

尤其是春天的花甲，肉质鲜美，而且营养价值很高。前两天去市场看见有比较肥美的花甲片，购买了两、三斤。但是如何给花甲吐沙去沙，却是让我头疼的一件事情，毕竟谁也不想一边吃着美味，一边满嘴都是沙子，还硌牙的。于是我问了问卖海鲜的老板，才得知老板原来是福建海边人。他们从小生活在海边，各种各样的海鲜都会吃，会做别提给花甲吐沙，这么简单的事情他们是随手而来。老板说正宗的做法是把水调制成，类似于海盐水一样的浓度，这样画家在吐沙的时候更快更方便而且更干净。但是这种方法不适用于一般家庭，而且现在养殖场里面的花甲在批发的时候基本上已经吐了一次沙，属于比较干净的状态。你们拿回家加一点点盐和香油，再让花甲静养两个到三个小时就完全可以了。

听到这里以后我便拿回家，试了一下，果真花甲吐了很多的沙子，而且泡花甲的水变得非常的浑浊。按照老板的方法吐沙又快又方便，还是很干净。今天就用花甲为大家分享一道美食，喜欢的朋友可以仔细阅读。

【美食分享--- 香辣花甲的做法】

——【开始制作】——

【主料】：花甲

【配料】：葱、姜、盐、料酒、生抽、蚝油

第1步：首先将购买回来的花甲的水中加入一勺的食用盐，再滴入少许的香油，加入大量的清水，将花甲浸泡两个小时，让它充分的吐沙。

第2步：利用这个时间，我们可以来提前调一个料汁，因为花甲，肉质比较鲜嫩在平时烹饪的时候很容易将它炒老，一旦烹饪时间久了，便会失去海鲜的鲜味，而且肉质吃起来也不是十分的美味，所以要提前调一个料汁。小碗中加入两勺的生抽，一勺的蚝油。再加入适量的水淀粉，这样可以让花甲在出锅时让调料能够均匀地包裹在肉上面。

第3步：两个小时以后，花甲已经吐沙完毕，我们将花甲放入清水中再次清洗干净。锅中烧水，水开以后，加入一勺的料酒，两三个生姜片，再把清洗干净的花甲放进锅中，开大火将花甲焯水。但是焯水的时候需要注意，当全部的花甲微微开口时就可以将花甲捞出了，如果再继续煮的话，花甲会完全开口。这样我们下一步进行炒制的时候，很容易将花甲炒老。

第4步：切少许的生姜、大葱和小米椒圈。锅中倒油，油温七成热，把切好的料头倒进锅中，开小火将料头炒出香味。

第5步：料头炒香以后，把焯好水的花甲倒进锅中，然后开大火进行爆炒。

炒花甲这道菜讲究的是旺火速成，这样才能保留花甲鲜美的肉汁和海鲜的鲜味。

先开大火翻炒两下，等花甲全部开口后，沿锅边烹入1~2勺的料酒，利用锅汽将花甲的腥味全部蒸发出去，然后再倒入调好的料汁，继续开大火翻炒两下就可以出锅了，爆炒花甲，这一操作全程不到两分钟就可以完成。

在出锅前可以撒适量的葱花进行点缀一下，这样一道营养美味好吃又可以当下酒菜的辣炒花甲就知道好了，喜欢的朋友可以先收藏起来。等有时间可以再一次看这篇文章，学习做给家里人吃。

海边抓到的花蛤怎么养2

6月是各种海鲜最肥美的时候了，炳哥生活在沿海城市，海鲜是每个家庭的日常菜品了，这个季节有一道海鲜吃它正当时，此时的它，肉多肥美是最好吃的时候了，炳哥家几乎是天天吃，或炒或做汤，百吃不厌，它就大家都熟悉的---花蛤。

花蛤相信大家都很熟悉，它是平民海鲜，不论是南方，还是北方的朋友，对花蛤都应该非常熟悉，现在夜市的宵夜摊有一道菜是必上的，它就是锡纸花蛤，相信大家都吃过，花蛤营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩还有嚼劲，它的脂肪含量几乎没有，怎么吃都不胖。

之所以说花蛤是平民海鲜，那是因为花蛤，一斤就几块钱，老百姓家家吃的起，不像大龙虾，鲍鱼等这些高档海鲜，价格昂贵，而它只要几块钱就可以炒一大盘，夜晚邀请三五好友，炒上一盘，喝着啤酒，别提多惬意了。花蛤虽然好吃，但是如果不会处理，没洗干净，那沙子就会让你，硌掉大牙，花蛤是生活在沙土里的海鲜，肚子里含有大量的沙土，如果不会清洗，那就尴尬了。

洗花蛤有人用清水，狂冲狂洗，但都洗不干净的，你用水一冲花蛤把嘴闭上了，外面洗的在干净，它肚子内的沙子还在，还有人采用温水泡，焯水，甚至还有人在水里，加食用油，加白醋，加辣椒，加大蒜的，这些人一看就是门外汉，不知道他们是怎么想的，花蛤对水质要求是很高的，加这些东西，不但吐不干净泥沙，还会加快花蛤的死亡。

还有人会在水里加食盐来模拟海水环境让花蛤吐沙，这也许最靠谱的方法了，加盐模拟了海水环境，但除了咸以外，和海水本质还是有很大区别的，还是吐沙不干净。炳哥于是就请教海边的老渔民，老渔民说：洗花蛤，万万不可加盐吐沙，因为这样做是吐沙不干净，不完全的，花蛤也容易死亡。最正确的方法，就是用海水养它几个小时，什么沙子或肚子内的脏东西都会吐干净的，花蛤还不容易死亡。

这时有小伙伴就会说，我们不在海边那来的海水啊！其实很简单的，你买花蛤的时候，向卖海鲜的老板要一些就是了，海鲜摊老板都会给的，这是最有效方法，炳哥现在每次买花蛤，海蛏什么的都会要一袋海水回来，养一养，泡一泡，花蛤就会把肚子内的沙狂吐得干干净净了。

花蛤清洗干净后，加点当季的丝瓜一起炒就是一道营养美味了，或是加点辣椒爆炒，开胃又美味，配饭下酒都再合适不过了。

​丝瓜炒花蛤做法：

1、用炳哥教你的方法，拿海水把花蛤养一养，吐尽泥沙后，再清洗干净备用，丝瓜削去外皮，切块备用，拍几块大蒜，在切点葱花备用。

2、取一口干净的炒锅，擦干水分后，倒入少许食用油，加入拍好的大蒜，开火爆出香味。

3、加入清洗干净的花蛤，大火爆炒至花蛤开口。

4、花蛤开口后，加入切好的丝瓜片，继续大火翻炒。

5、翻炒至丝瓜断生后，加入少许盐，鸡精调味，撒上少许葱花就可以出锅了。

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海边抓到的花蛤怎么养3

现在生活中美味的食材有很多，大家不仅会上街购买美食，还会在家自己做美食。对于现在很多人来说，自己动手做出美味又诱人的食物是一件很有成就感的事情。虽然现在有些食物的做法并不简单，但是只要多尝试几次，就一定能够有所进步。对于现在很多人来说，美食是生活中必不可缺的。小编今天就给大家介绍一种适合冬天吃的美食。海边老渔民教你，水中加这两样，花甲开始疯狂吐沙，一下就干净了。花甲就是一种很适合冬天吃的美食，清洗花甲时像水中加入盐和米醋，可以让花甲疯狂吐沙，清洗的更干净。小编今天给大家介绍的就是美味花甲的做法，大家快来看看吧。

花甲肉炒鸡蛋

By 豆妈maomao

配料：

蛤蜊 150克、鸡蛋 两个、小葱 2根、精盐 少许、料酒 1勺

烹饪步骤：

1.花甲水里加入盐浸泡1小时吐沙后捞出冲洗干净控水备用。

2.开水里加入一勺料酒，倒入花甲煮至开口捞出

3.花甲去壳留下花甲肉，准备两个鸡蛋，小葱切断备用。

4.鸡蛋打入花甲肉里搅拌均匀，加入少许盐，一定是少许盐哦，要不然就不鲜了。

5.起锅烧油倒入花甲鸡蛋炒制稍微凝固

6.倒入小葱，关火，快速翻炒均匀即可出锅

烹饪小贴士：

1.清水浸没花甲，加入少许油少许盐，然后静置2小时左右才能让花甲吐完沙。主要是油阻挡了空气，盐刺激了花甲，这才让花甲吐沙的。2.买回来的花甲迅速放入水箱，静置1个小时，利用冰箱的温度来刺激花甲吐沙，然后拿出来换水洗多几遍，这样就不用担心有沙了。3.把花甲放到35-40度的温水里浸泡，如上一点盐和一点白醋，在咸酸的环境中，不信花甲不吐沙。一般30分钟就能让花甲吐沙吐得差不多了。最后用水中冲洗一下，保证吃花甲吃不到沙。

大家是喜欢吃炒花甲，还是喜欢吃花甲粉呢？

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