稻花鱼怎么养才嫩
优质回答：好日子就快到来，这样的稻花鱼可以解馋了,下面一起来看看本站小编红网给大家精心整理的答案，希望对您有帮助
稻花鱼怎么养才嫩1
我的家乡在靖州苗族侗族自治县锹里地区一个小山村的苗寨，虽然美丽，以前却很贫穷。
那时候，炎炎夏日之际，正是青黄不接的季节，日子非常难熬。不但粮食不足饿肚子，而且腊肉也吃得差不多了，更是很久难得开一回荤。
还好，进入秋天，好日子就快到来。随着稻谷变黄，人们便开田放水，就有禾花鱼可以解馋了！
禾花鱼，是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要分布在我国南部山区，尤以广西北部一带的桂林市全州、湖南郴州、靖州的禾花鱼最为出名。
禾花鱼取鱼苗在稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名。
禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，一般体重在50—250克，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，营养含量高。
族民们在捕捉禾花鱼（供图：千年飞山）
千百年来，禾花鱼一直深受人们青睐，清代乾隆年间还曾是宫廷贡品。
相传，乾隆皇帝有一次带着一班文武巡游江南，来到了湘桂交界一带。当地府台知道乾隆好游玩，爱吃喝，便投其所好，派人到处采购山珍海味，请来有名厨师，大摆筵宴，为皇上接风。
乾隆平日在京城吃的多是北方口味，这次到南方，觉得酒醇菜美，异常新鲜。席间，他对海碗里的禾花鱼特别感兴趣，高兴地问左右：“这是什么鱼？这样肥嫩可口，无腥无腻。”
府台抢着回答：“这是禾花鱼！”
“什么叫禾花鱼？”乾隆又问。
府台毕恭毕敬地赶忙回话：“禾花鱼就是田鲤鱼，百姓把鲤鱼放在稻田里喂养，当稻子抽穗扬花时，鱼儿特别爱吃飘落在水上的禾花，长得又肥又嫩，故无腥味。”
乾隆听后龙颜大悦，说道：“禾花鱼肉嫩鲜美，武昌之鱼未能及也。”
从此，禾花鱼被列为土贡，身价倍增。
肉嫩鲜美的禾花鱼（供图：千年飞山）
锹里地区的苗乡侗寨，一直都有在稻田中放养禾花鱼的传统。
在每年春暖花开、耕田播种的时候，人们就会把一种鱼草丢进鱼塘，鱼儿撒的籽就布满在草上。然后，在一丘田里围一小块地方，捞回带有鱼籽的草，过几天就有了鱼苗。
当鱼苗长成了小鱼仔，再放入到肥沃的稻田去，也不用去再打理，鱼儿便跟着禾苗一起成长。当稻谷成熟了，禾花鱼（又叫稻花鱼）也就可以出田了。
每当稻田黄熟季节，是锹里苗侗同胞最幸福的时节！
这个时候，家家户户要把田中的水放干，一方面方便过段时间打谷子，一方面也是为了捉田中的禾花鱼改善生活。于是，全家老少齐上阵捉鱼，俗称“开田”。
田一开，意味着丰收在望，意味着美味到口，所以“开田”之日也成为了一个节日！一旦有哪家“开田”，寨子里的人便会前来帮忙、看热闹。
捕捉的禾花鱼（供图：千年飞山）
现在更是与时俱进了，因许多人家不再种田，自然就没有了禾花鱼。但是，又实在挡不住禾花鱼美味的诱惑，只好在种田的人家“开田”的时候前去捧场，顺便享享口福。
于是，有经济头脑的人抓住了商机，随行就市、顺势而为，便大张旗鼓搞起了“禾花鱼节”。
比如，《舌尖上的中国》第一季湖南靖州的腌鱼腊肉的拍摄地——塘保苗寨，已经连续举办了多届“禾花鱼节”。
“开田”那天，四面八方的游客慕名而来，整个山村变成了欢乐的海洋。
大家下田捉鱼、凉亭对歌、楼上喝酒，热热闹闹、开开心心，比过年还要隆重、快乐，让这个养在深闺人未识的小山寨顿时声名远扬，不但增加了收入，也丰富了文化生活。
禾花鱼（供图：千年飞山）
鲜活的禾花鱼除了清炒、粉蒸、酸煮外，最常见的方法是先用慢火煎黄，再配以生姜、辣椒、鱼香菜、香葱等一起“黄焖”。不到一小时，汤开鱼熟，满屋飘香，一道色香味俱全，鲜甜香嫩的禾花鱼美食，就可让你急不可耐，垂涎欲滴了!
锹里地区自古就有“禾花鱼下酒，见者不走”的谚语和“见者入席，喝酒吃鱼”的习俗。所以，每当有人家“开田”，那家总是宾朋满座。
最美的味道，永远都在故乡、在过去。从前，鱼出田时，户户鱼味缭绕，家家欢声笑语，那种味道、那种氛围，一辈子都无法忘掉。
如今，外出务工挣钱的人多了，在家种田养鱼的人少了。我也离开老家20多年了，没有再放过鱼，也很少尝到正宗的禾花鱼。
许多时候，我们对禾花鱼的饥渴和念想，只能咽咽口水，回味无穷了。有时是在丰盛的餐桌上，大家议起；有时是在酣睡的美梦里，独个忆起。
但无论过了多久，走得多远，总有一种熟悉的味道吸引着我们，让我们永远记得那条回去的路！
稻花鱼怎么养才嫩2
辰溪稻花鱼。
大厨现场烹饪辰溪稻花鱼。
红网时刻9月15日讯（记者 邓晓娟）今天，2018中国·辰溪第二届稻花鱼文化节长沙美食周活动在长沙启动。市民可前往活动现场体验趣味横生的抓鱼活动，还可品尝到正宗的辰溪稻花鱼。
活动由中共辰溪县委、辰溪县人民政府主办，辰溪县委宣传部、文体旅广新局、农业局、商粮局、电视台、财政局、扶贫办等承办，长沙色彩绽放文化传播有限公司、怀化起点文化传播有限公司协办。
本次稻花鱼美食周活动在餐谋天下店、毛家饭店（湘府路店和江边店）同时举行，持续到9月21日，市民均可前往店内参与抓鱼、品鱼活动。活动现场，食客们争先品尝皮薄肉嫩、爽滑微甜、清香鲜美的稻花鱼。还可参与抓鱼活动，抓到的新鲜稻花鱼都可交予店内加工成美味佳肴。
市民体验抓鱼。
店内的抓鱼活动也吸引了不少就餐顾客参与。一位87岁的李娭毑也兴趣勃勃参与其中，短短30秒的时间收获了5条稻香鱼。当她抓到那一条条腹白尾鳍红的稻花鱼时，欢喜得开怀大笑。“年轻的时候我就钓鱼、抓鱼，所以我有经验，只是很多年没有体验过了。”李娭毑仿佛回到了童年时代在农田里抓鱼的情景。
抓到稻花鱼的市民好开心。
辰溪稻花鱼的养殖历史悠久，在清朝时期曾被列为朝廷贡品。现已荣获国家农产品地理标志登记证书。辰溪稻花鱼皮薄肉嫩，口感爽滑、微甜，清香鲜美。其营养含量很高，富含蛋白质、氨基酸及硒、钙等对人体有益微量元素，特别是蛋白质含量是普通鱼的3—5倍。
辰溪第二届稻花鱼文化节活动负责人余文华表示，辰溪在全国范围内开拓“辰溪稻花鱼”美食文化品牌之路，大力推动稻花鱼系列产品项目的开发和扶贫产业的发展。此次长沙美食周活动对于进一步推荐辰溪稻花鱼的扶贫意义和农业品牌对促进农业发展和整个县域经济发展起到的重要作用。
稻花鱼怎么养才嫩3
从腾冲的猴桥边境口岸往回走，路边看到摆摊的，好奇停车询问，原来是卖稻花鱼的，鱼挺大的，怎么能在稻田里生长呢?
原来在撒秧苗前先把鱼苗放到田，再插上秧苗，鱼就在田是吃稻花。
鱼的头、肚、尾都是红色的，和池塘里的鱼是不同的。
插秧的时候，老乡去鱼市里去买鱼苗，然后放到稻田里，鱼在稻田里面吃稻花和虫子，三、四个月后稻子熟的时候，再去捕获鱼，这时候鱼已经脱胎换骨，变成了金色的稻花鱼。
忍不住选了一条，老乡说选一条大的，小的肯定不够吃。
热情的老乡把我带到家，又到田里找配料，又打电话请他侄女过来帮我加工稻花香鱼。云南的老乡就是踏实，热情。
一会尝尝稻花香鱼是不是传说中的甜、鲜、嫩。
道路两边都是稻田。
田地旁边的寨子。
看到路边摆摊的村民，好奇停车观看。
小摊是卖稻花鱼的。
老乡在展示稻花鱼。
老乡展示的稻花鱼是从这个稻田里捕上来的。
老乡说真正的稻花鱼是鱼嘴、肚子、尾巴都呈现金黄色。