海里捡来的花蛤怎么养怎么样

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海里捡来的花蛤怎么养

优质回答：

清洗蛤蜊时，不能只放食盐，老渔民教我1招，蛤蜊吐沙快更干净,下面一起来看看本站小编舌尖尝美食给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

海里捡来的花蛤怎么养1

导语：清洗蛤蜊时，只放盐不对，多加这2样，蛤蜊吐沙快，洗得更干净

在天热的时候便正当吃蛤蜊，这个时候的蛤蜊最为肥美鲜嫩，蛤蜊汤、辣炒蛤蜊、蛤蜊炖蛋等都是非常经典的做法，每年的这个时候我便会用各种不同的方法做，只为让家人可以更加充分享受其中的美味，蛤蜊好吃但比较难清洗，所以在处理蛤蜊的时候，不能只放盐，老渔民分享给我1个重要的技巧，这样的蛤蜊吐沙更快，而且吃着也更加干净了，学会蛤蜊的清洗方法，不管怎么做都好吃，下面我便将清洗蛤蜊以及辣炒蛤蜊这道菜的做法详细分享给大家。

辣炒蛤蜊的做法：

备用食材：花蛤300克，青椒2个，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，干红辣椒3个，豆瓣酱1勺；

制作过程：第一步，花蛤准备出适量，将其放入在大碗中，加上没过花蛤的清水，同时在水中加上点食盐、白醋和食用油，让花蛤在水中养一养；

第二步，差不多10分钟的时间，便可看到蛤蜊吐出很多的泥沙，接着用清水将花蛤冲洗干净，控一控其中的水分，待用；

第三步，生姜一小块切成丝，大蒜剥皮后切成小粒，香葱择洗干净后切成末，干红辣椒剪成小段用，处理好所有的配料；

第四步，炒锅添油，放入葱姜蒜、豆瓣酱和干红辣椒，小火炒香，放入花蛤，慢慢炒至每一个花蛤都张口，加上一勺料酒去除腥味；

第五步，同时再加上一勺生抽翻炒均匀，尝下味道觉得比较淡的，可以加上点食盐调味，炒均匀后，最后加上点青椒丁，便可关火出锅了。

小编总结：辣炒花蛤是饭店点菜率非常高的一道菜，香辣开胃，肉质鲜嫩且汤汁浓稠，不管是下饭或者是下酒都是不错的选择，花蛤大人小孩都能吃，对于滋阴明目等有着非常好的帮助，花蛤非常鲜，尤其是在热天的时候正值吃花蛤，错过了就可惜了，花蛤在可食用海鲜中的价格还算比较实惠，符合大众的消费水平，喜欢的与其总是在饭店买，还不如自己亲手做，制作过程干净卫生，家人吃着才更加放心，学会了辣炒花蛤的做法，想吃就可以随手做了，家里来朋友了也可以露一手。

烹饪小技巧：

1、花蛤放入水中养的时候，只放盐是不对的，老渔民教我1招，多加这2样，便是白醋和食用油，这样可以让花蛤的器官受到强烈的刺激，便会加速吐沙，这样清洗的花蛤吐沙快，还特别干净，吃着也放心；

2、炒花蛤的时候，多放点葱姜蒜，一方面可以提升口感，另一方面还可帮助去除其中的异味，喜欢吃辣的便可多放点干红辣椒，当然了吃不了太辣便可不用放辣椒，用豆瓣酱中的辣味便足够了；

3、炒花蛤的过程中，无需添水，因为花蛤经过翻炒便会出水，花蛤比较容易熟，待看到其张口的时候，再加上各种调味料炒至入味便可，因为豆瓣酱的咸味比较足，所以我没有另外加盐，你可以根据个人的口味做。

如果你认为辣炒花蛤的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

海里捡来的花蛤怎么养2

中国水产频道报道，夏天是吃海鲜的好时节，但吃货们在大饱口福时，是否考虑过海鲜的品质如何？近日，记者联合扬大动物科学与技术学院的实验人员，在水产市场购买了花蛤和蛏子后，进行了一组实验。实验结果显示，浸泡在淡盐水中的花蛤和蛏子，重量会有所增加。此外，专家提醒，长时间浸泡在淡盐水中的海鲜品质，将会受到一定影响。口感会变得比较干柴，比正常的海鲜更容易死亡。

在扬州的几家水产市场，记者发现，销售的海鲜均浸泡在盐水中。不少商家表示，将海鲜浸泡在盐水里，是为了模拟海水浓度，让其能保持鲜度。记者获悉，商家口中所谓的海水浓度，指的是盐水千分之含盐量。正常海水含盐量为18‰左右。

那么将海鲜浸泡在盐水中，对海鲜的重量会不会有影响？为此，记者联系扬大动物科学与技术学院水产养殖专业的研究人员进行了试验。实验员分别称取了400g的花蛤和蛏子，平均放置在盐度不同的四个容器中。记者看到，1号容器里装有10‰的淡盐水和200克蛏子；2号容器里装有18‰的标准浓度盐水和200克蛏子；3号容器里装有10‰的淡盐水和200克花蛤；4号容器里装有18‰的标准浓度盐水和200克花蛤。

研究人员正在实验

浸泡盐水后蛏子增重

在经过了24小时的浸泡后，实验人员将浸泡在盐水中的样品取出，再次进行称重。实验结果显示：浸泡在2号和4号，装有18‰标准浓度盐水的蛏子和花蛤重量变化不大，蛏子从200克降到198克，花蛤从200克降到了195克。但是浸泡在10‰的淡盐水中的样品重量有所变化，蛏子从200克增重到227克，花蛤从200克增重到213克。

为什么会出现这样的现象呢？扬州大学动物科学与技术学院副教授魏文志解释，海鲜的细胞液浓度普遍较高，而且每一种海鲜都有自己的“盐度ID”，即适宜生存的盐度。“比如活蛏子、花蛤养殖标准盐度是18‰；波士顿龙虾、帝王蟹等盐度则是22‰。”

“这个原理就是我们通常所说的渗透压。因为在低盐度的海水里面，渗透压较低，它会使花蛤或者蛏子吸水，重量就会增加。”魏文志解释，简单来说，海鲜原来生活在盐含量高的海水中，相应细胞浓度较高。换到低浓度盐水中，外界浓度低于细胞浓度时，会导致细胞吸水，重量随之增加。魏文志还表示，除了重量，浸泡在淡盐水中的海鲜品质也会受到一定影响。口感会变得比较干柴，比正常的海鲜也更容易死亡，“所以购买海鲜时，市民还是要多留个心眼。此外，商家在海鲜的保存上，也需要仔细小心。”。

如何正确清洗海鲜？研究人员建议，蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍，然后在一个盆里加满清水并放入一大勺的盐，将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净。如果是虾，可用水将虾洗净后放入金属盆中，然后在盆中放水，水要没过虾。如果不马上吃，最好将其放入冷冻室，冻结成块后将盆拿出。放置一会儿后，再将冻结的虾块倒出，随后再用保鲜袋密封，放人冰箱冷冻保存。

魏文志也提醒，购买海鲜最好到正规的海鲜店，海鲜购买后最好尽快食用。

海里捡来的花蛤怎么养3

导读：花蛤吐沙，放香油、放盐都错，买对了蛤蜊才不会有沙，难怪不好吃

夏季里总免不了吃几顿海鲜，尤其靠海边的人们就更有了口福。这个季节的贝类小海鲜正肥美，白灼、辣炒、蒸水蛋都是鲜得不要不要的，吃贝类小海鲜最忌讳的就是吃到泥沙，如果吃到一颗带有泥沙的小海鲜，顿时食欲全无。

据海边的渔夫说，海鲜有没有泥沙跟养殖的海场有直接关系，沙子海底的海鲜多半没有泥沙，而泥土海底的小海鲜大多含有泥沙。所以如何买到没有泥沙的小海鲜，关系到这盘菜的受欢迎程度，乃至于整桌人的心情。#美食测评团#

花蛤焯水后的样子今天菜不咸

看到有些朋友说，买回来的小贝类海鲜放入食盐就可以吐沙，还有的说放点香油就可以达到同样的效果，其实都是没用的。贝类海鲜的养殖方法，根本不是用这两种方式解决泥沙的问题，因为你放了食盐之后，你会发现你买的无论什么小海鲜一律闭嘴了，根本就不吐沙，而且很快就死掉了。放了香油的小海鲜，也出现同样的问题就是全部窒息而亡。所以买了小海鲜千万不要用这样的方法去除泥沙，根本不起任何作用。

我们所说的泥沙是指含在蛤蜊肉中的泥沙，并不是贝壳内外的泥沙，外面的泥沙比较好去除，而蛤蜊肉里的泥沙，你是洗不出去的，这也是要让蛤蜊自己吐沙的原因，否则你炒的再好吃，一咬一口沙的味道也就大打折扣了。了解了这些情况，才有助于我们去挑选到干净无沙的贝类小海鲜。

花蛤今天菜不咸

在北京大型海鲜店工作过几年，多少了解一点养殖海鲜的知识。海鲜店的小海鲜买回来以后，如果是纯干的（带泥沙包裹的未浸泡的）用高压枪冲洗一遍，然后放入海鲜池，按照海鲜的盐度比配比海鲜水，就是兑上海盐（海水晶），浓度参照海水或海鲜的浓度比。再者就是海鲜店都有循环水和制冷设备，保证养海鲜海盐水的温度，而不是我们所说的常温，通常要低于室温。这样的小海鲜才会自然吐沙，所以你去海鲜店里看到的海鲜都是鲜活的，个个都张嘴吐水的样子。

花蛤今天菜不咸

我们在家里没有那样的养殖环境，因此也无法去和海鲜店比，但是我们还是要吃海鲜啊，尤其花蛤的食用频率较高，怎么做都很鲜美，花蛤也叫花甲，是大家比较喜爱的小海鲜，所以多了解一点海鲜的知识，有助于我们买到品质较好的海鲜。请牢记以下四点，渔夫都佩服你。

一、颜色区别。挑选贝类小海鲜时，看外壳的颜色，没有掉色的小海鲜才是新鲜的，浸泡时间越久的海鲜，外壳的颜色越浅，你仔细对比一下就会发现颜色差异，越是鲜活的小贝类，如花蛤花纹越清晰，养过一段时间的海鲜，比如养了一天以上的花蛤，颜色脱的很厉害，灰色会变成浅灰色。

掉色的蛤蜊今天菜不咸

二、快速分辨。花蛤分为刚浸泡的，浸泡约两个小时左右，和浸泡六个小时以上的三种情况。

① 刚浸泡的闭着嘴，海盐水比较脏，买回去以后需要用海盐水继续浸泡，否则无法食用。

② 浸泡约两三个小时左右的花蛤会吐出触角，轻轻触碰马上回缩。这种是最好的小海鲜，泥沙吐得差不多了，很干净，而且非常新鲜。

③ 浸泡时间较长的花蛤，六个小时左右或更长时间的蛤蜊，触角几乎完全伸在外面，触碰时回缩缓慢，或者不缩回，属于泥沙吐净但是也濒临死亡，买回去马上就炒还可以，如果回家还要搁置几个小时，基本上就全部死掉了，而且肉质缩得很厉害，最好就不要买浸泡成这样的小海鲜了。

花蛤吐沙今天菜不咸

三、使用海盐。让贝类吐沙正确的方法就是使用海盐（海水晶）浸泡小海鲜，盐度比为500克配比海水晶15.5克至16克。如果经常食用小海鲜，可跟海鲜的老板花几块钱买一袋海盐，如果只是偶尔吃吃，可在买海鲜时，让摊主兑点海盐水一起带回来。放入冰箱冷藏存放，可存放时间更久一点。

四、巧妙煮制。炒花蛤要经过焯水再去炒制，有人喜欢开水下锅，开水下锅的话，会造成闭壳的较多，因为开水会造成蛤蜊的闭壳肌直接缩紧而导致蛤蜊不开壳，因此最好是温水下锅，开锅后煮三十秒左右捞出，这样张壳的比较多，大约有一半左右的花蛤会张开嘴巴，捞出后放入清水里，把闭嘴的花蛤逐个掰开，也检查一下有无“沙包”（里面全是泥沙无花蛤肉的叫沙包），把空壳的捡掉，用清水冲洗两遍花蛤。

冲洗过程中可看下盆底，如果还有细小的泥沙，就继续冲洗直至没有泥沙沉淀的现象，花蛤就洗干净了。无论哪种方法炒花蛤，切记不要煮至全部张嘴，而是微开口即可。如果煮至全部开口，一个是会有不少花蛤肉和壳分离的，二是炒制时大部分花蛤肉都会脱壳，而且肉质偏老，失去了鲜嫩。