花盖蟹怎么样养
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花盖蟹怎么样养1
民以食为天，食以安为先，安以质为本。螃蟹以鲜肥为本。
烟台人吃螃蟹以个大、肉厚、黄多、味鲜的梭子蟹为主。所以女儿回来，我特意了梭子蟹。女儿吃到尽兴，但一句话让我有些惭愧：“还是花盖蟹好吃。”几天来，好菜好饭伺候着，女儿倒也乐呵，但那句话我一直记在心里。眼看女儿就要走了，大清早我就奔赴了早市，满足女儿的心愿。
我先到经常买虾蟹的摊位，八月十五前走亲戚时还在他这里买过赤甲红，个大肥硕，很有面子。而且虾蟹都是用筐装的，没打氧，品质保证。今天却不见了“筐”，增加了两个水箱。水箱里冒着氧气泡泡，花盖蟹不多，两把钳子（鳌）被红皮筋捆着，小腿在清水里无聊地划着打发时光。
我问摊主：“怎么没有筐装的了？”他说：“（进货）回来就放水箱里了，这么贵，死不起。”言之有理，螃蟹一定要吃活的，死后肉质迅速腐败变水，不仅味道差，还会产生毒素。
我不想买打氧的，有些不死心，就在海鲜市场上转了一圈。别说，女儿的嘴够刁，花盖蟹还是稀罕物，满市场就找到一家，也是水里养的，要价60多！
花盖蟹不知是不是烟台特产，但很多烟台人都认为是烟台土特产。以前市场上很多，最近这些年确实不多见了。我最后还是回到原来的摊位，不比不知道，这里的价格太便宜了，35元一斤。
摊主拿着一大漏勺往水里一撮，“这些够吗？”“够了。”称秤、付款，很快成交。
回到家，女儿还没起床，知道我买蟹已经回来了，埋怨我为什么要起那么早。但看到蟹子，那个稀罕，反反复复给拍照。我忙活着洗蟹，装锅。并告诉女儿蒸螃蟹的方法，一定要肚皮朝上，防止蟹黄流出。
入锅还是要带着皮筋，以防夹着手。我以前买螃蟹是吃过亏的，没料防被夹到手指，拼命甩才甩掉，但手指夹破，好久才好。当时卖螃蟹的大叔告诉我，用手指捏螃蟹的尾部就夹不到了。但从此，都是让卖主“撮”，不敢再伸手。
但皮筋是胶皮做的，有难闻的气味，还是应该去掉的。在听到锅里无动静后，关掉火，打开锅，用剪刀剪掉螃蟹身上的一根皮筋，皮筋就会瞬间回缩成一根，捏住一头一拔就拔出来了。
看看它们临死前的惨状，人类是不是太残忍？女儿倒坦然：“生物链就是这样的，弱肉强食。”我说：“还好，大自然没有给这些低等动物说话的权利。”
处理完后再开火再蒸，开锅后十分钟左右螃蟹的鲜味就散发开来，可以出锅开吃了。
女儿等待了这么久终于可以大吃一顿了，看着她眉飞色舞的吃相，老母亲的心里很是舒坦。
比起梭子蟹来，花盖蟹肉质细嫩，蟹黄更香。还有个特点，皮较硬，与肉结合紧密，不像梭子蟹那样一咬一大口。需要慢慢品，细细尝，越吃越有滋味。那一顿饭姑娘吃了有一个多小时。而且不蘸姜末醋等调料，吃的就是一个纯真的味道。
我看姑娘吃蟹的满足，远远超过对花盖蟹味道的满足。
花盖蟹怎么样养2
由滨海新区杨家泊镇立信水产养殖有限公司引进的新品种花盖蟹种蟹，经过一个半月的孵化试验，第一批成功孵化十多万只蟹苗，新品种孵化试验获得圆满成功。
花盖蟹又名“赤甲红”、“石甲红”、“海红”，以黄海渤海出产较多，产出的螃蟹个个膘肥肉满。花盖蟹营养丰富，肉质细嫩，肥硕鲜美，为蟹类中的上品，深受广大市民的喜爱。
今年，立信水产养殖有限公司引进了从渤海湾捕捞的背包蟹五百只，进行人工孵化试验，经过一个半月的时间，现已成功孵化出幼蟹十多万只，近期将进行第二次孵化，预计将孵化蟹苗五十万只。
立信水产养殖有限公司董事长王国斌说：“目前工厂化不算太景气，我们为了寻找一个新的途径，孵了点海红，经过一个多月的试验，孵化已经成功，为我们工厂化开辟一个新的途径，也为老百姓选择了一个新品种。”
花甲蟹具有通经络、利尿消肿、滋补等功能，最大可长到一斤半，体型犹如中大型的梭子蟹，价格最贵时可卖到一百五十元一斤，市场效益丰厚。立信水产养殖有限公司技术员王健说：“入秋以后是螃蟹最肥的时候,也是营养最高的时候，加上天气影响,水温降低.渔民打的螃蟹也就少了,再加上很少有人饲养，所以价钱就高了。这个品种孵化试验的成功，对优化工厂化养殖品种，增加养殖户收入作用挺大的。”
(天津区县联盟广播滨海台记者 龚文)
花盖蟹怎么样养3
胶东半岛盛产各种海鲜，人们的生活中也离不开这些鱼虾蟹贝。说起吃螃蟹，胶东半岛当地捕捞的主要有两种：一种是梭子蟹，另一种是铁甲蟹。
铁甲蟹，也叫火燎蟹子、花盖蟹，比梭子蟹要小许多，价格也相对便宜一些。不过，最近几年价格也不低了。近日的海鲜市场上，大小3两左右的铁甲蟹，要90元一斤。这些小一点的，也要30多元一斤。
梭子蟹的盖两端是尖的，铁甲蟹的盖呈卵形，前端有一对发达的螯足，后端有四对步足。铁甲蟹生性凶猛好斗，一般喜欢栖息在海底的礁石区。这种螃蟹，如果不小心被它钳到手指，肯定要皮破血流。
铁甲蟹的显著特点是壳很硬，吃的时候，它的大螯用牙都很难咬开，甚至要用锤子砸开。
胶东半岛的渔民常说“麦黄蟹”、“豆黄蟹”，意思就是麦子黄的季节、豆子黄的季节，螃蟹是最肥最鲜美的。螃蟹的雌雄比较好认，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”；雌蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”。在当地，有“春吃尖脐秋吃圆”的说法。这个季节，雌螃蟹都带籽了。
铁甲蟹虽然个头小、肉也少，但是味道却很鲜美，甚至比梭子蟹都鲜。据说，在英国也有类似的螃蟹，但是英国人迷信，认为蟹壳里面藏着魔鬼，不敢吃它。
在胶东农村，吃铁甲蟹，最流行、最经典的就是蒸。将螃蟹洗净，不加任何佐料，放到锅里蒸熟即可。蒸熟了的螃蟹，蟹盖变成了红色。
铁甲蟹，虽然腿多皮硬肉还少，但是味道鲜美、价格实惠，所以，成了胶东农村人们餐桌上的美味。您吃过吗？（欢迎点击右上角关注小编，了解更精彩的胶东农村。本文由农里农气原创，剽窃必究）