蛋糕上的真花怎么养怎么样

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蛋糕上的真花怎么养

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蛋糕入门认知基础讲解,下面一起来看看本站小编小麦点M给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

蛋糕上的真花怎么养1

作者:银翔龙

同学们好，我是银老师，今天我们一起学习蛋糕的入门基础课程。

在西式面点行业，大致分为3大类，面包/蛋糕/西饼。今天着重讲蛋糕类，蛋糕分为2个大类，常温蛋糕/裱花蛋糕，裱花蛋糕比较容易理解，是指生日蛋糕这一类，也是比较常见的产品，常温蛋糕产品覆盖相对广阔一些，比如常见的戚风蛋糕，虎皮蛋糕等。

常温蛋糕:是指一种不需要冷藏，且在室温下保存和销售的产品，举例:戚风蛋糕，重油蛋糕，海绵蛋糕，也就是市场上能看到的三大类。看到这里是否觉得蛋糕比想象的复杂，别急，听我把他细化后您就明白了。

今天就从蛋糕的特性和做法开始介绍。

戚风蛋糕:是一种柔软到极致，细腻到极致的产品，现在我常说的戚风，戚风，其实是音译过来的，更有同学念错成威风蛋糕。哈哈哈...

这类蛋糕做法有难度，首先从配方上看，是蛋清蛋白分开，并且独立制作的，最后将原料二合一的一个过程，经过烤箱150度烘烤成型的制品，这类的蛋糕常温下可保存2-3天，具体根据季节气温而定。

海绵蛋糕:海绵蛋糕目前市场有2种做法，法式海绵无添加剂的，利用鸡蛋的粘性打发蓬松制作而成，第二种是蛋糕油版本，也就是含有添加剂的，这类做法是借助蛋糕油的粘稠度打发的，加了添加剂后的打发量要比法式海绵蛋糕蓬松6倍，在商业制作中，能大大的降低成本提高生产量，缺点是有添加剂，因为蛋糕油是一种人工合成的增稠剂。

重油蛋糕:重油蛋糕，我对他的认识:是一种最古老的做法，前面说的海绵，戚风蛋糕均是在这个基础上框架上，进行改良得出的，这款蛋糕是一种适合新手制作，零失败的产品，按照配方流程加入材料，基本都能成功完成。但它缺点是油量大，这让减肥中的您忘却止步了。

裱花蛋糕:目前来看有2种，一种是传统裱花，如:12生肖，花卉玫瑰花这些，这可是我们小时候的回忆，也是陪我们这代人成长的一位见证者，但随着西式面点行业的突飞猛进的趋势，演变出了韩式裱花蛋糕，这种蛋糕的和传统蛋糕不同的是，传统蛋糕用植物奶油，或者动物奶油，动物奶油相对成本高，融化快。韩式裱花就不同了，利用黄油蛋清打发制作而成，常见的是运用意大利蛋白霜手法，做好的成品看上去颜色自然、诱人，但缺点是:油腻，后经大师们的改良成豆沙裱花，也就是白芸豆制作而成的豆沙泥，这种材料吃上去清淡，不油腻，立体感超强，让人总以为是看到了真花，但有个缺点，裱花时，周边会有些小开裂，算是美中不足吧。

说到这里，先加个关注！我相信您应该对蛋糕有一定的基础的认识了，什么是戚风，什么是海绵，什么是裱花蛋糕等等，不至于在制作蛋糕时，说我要做威风蛋糕了，哈哈，我是银老师，下期课程啊，再见！

蛋糕上的真花怎么养2

《红楼梦》第十七回，“大观园试才题对额”写贾政携了宝玉和众清客一同游新盖好的省亲别墅：“一面引人出来，转过山坡，穿花度柳，抚石依泉，过了荼蘼架，再入木香棚，越牡丹亭，度芍药圃，入蔷薇院，出芭蕉坞，盘旋曲折。忽闻水声潺潺，泻出石洞，上则萝薜倒垂，下则落花浮荡。”

这里虚写几处景致，不过是为了词句对仗，文字好看。后面有了众姐妹入住园中，才一一对应起来。芍药圃是后来湘云眠芍的红香圃，蔷薇院是怡红院，芭蕉坞是探春的住所，萝薜倒垂是花溆。荼蘼架木香棚没有细写，是不敢细写。

《红楼梦》初稿《风月宝鉴》脱胎于《金瓶梅》，《金瓶梅》一书中有多处关于木香棚的描写，全是偷情之处：第十二回“潘金莲私仆受辱”写道：“这个香囊葫芦儿，你不在家，奴那日同孟三姐在花园里做生活，因从木香棚下过，带儿系不牢，就抓落在地，我那里没寻，谁知这奴才拾了。奴并不曾与他。”第八十二回“陈敬济弄一得双”又有木香：“敬济得手，走来花园中，只见花筛月影，参差互映。走到荼蘼架下，远望见妇人摘去冠儿，乱挽乌云，悄悄在木香棚下独立。”《金瓶梅》中的市井男女私情，到了《红楼梦》里已成为闺阁儿女的一片纯然痴情，诸般花木也有了灵气。

木香花一名锦棚儿，又名木香藤，为攀援小灌木。木香枝条无刺或少刺，茎无气根，梗无跗足，却能攀援而上，高与屋齐，颇为让人惊叹。

木香四月开花，花时满架堆叠，绣锦铺玉，灿眼烁目。若为白色，则香雪玲珑；若为黄色，则金花飞溅，蔚为奇观。木香花得一“锦棚儿”之名，便是从花开如锦、缀架满屏而来。

木香有四种，重瓣白木香、单瓣白木香、重瓣黄木香、单瓣黄木香。这四种，任是一种都好看。好看之处，在得一多字。棚密枝绿，花小而繁，碎玉飞瀑，焉能不美。

木香原产云南和四川，不耐寒，在华北和东北只能盆栽，冬季要移入室内。《金瓶梅》的故事发生在山东，地气稍暖，有木香棚不奇怪，《红楼梦》故事发生在北京，大观园里有木香棚，就有点地理架空。

南宋初年的朱弁有《曲洧旧闻》一书，提到木香：“木香有二种，京师初无此花，始禁中有数架，花时民间或得之相赠遗，号禁花。今则盛矣。”其实何止两种，除单瓣黄木香较少见外，单瓣白木香、木香花、重瓣黄木香都很常见。

朱弁（1085～1144）是南宋官员、文学家。字少章，号观如居士。他是朱熹的叔祖，太学生出身。建炎元年自荐为通问副使赴金，为金所拘，不肯屈服，拘留十六年始得放归。他的笔记题为“旧闻”，写于留金期间，主要记述北宋太祖以来诸帝及名臣遗闻轶事以及汴梁往事。他说“京师初无此花”，也就是北宋的时候开封城内木香花还很稀少，只在皇宫中有几架，民间不知从哪里偶然得到，珍之贵之，当礼赠送，呼为“禁花”。到了《金瓶梅》作者生活的明朝和《红楼梦》作者生活的清朝，木香早就不稀奇了。

木香名字里就带得有一个“香”字，足见这花有香气。只是香的是白木香，黄木香花不香，色却娇艳。

木香一物，看似平常，细视爱不释手。白花不盈寸，黄花更如钮，娇小堪怜，玲珑精致，重瓣尤胜。每回赏重瓣黄木香花，都有不似真花乃奶油做成蛋糕之上翻糖装饰花之感。而重瓣白木香，则像用绢绸剪成，层翻聚簇，茸茸可爱。一蒂数花，挤挤挨挨，一花未谢，一花又开。一簇花尚如此，满架满棚，又是何等壮观。

种木香，多爱黄白同植，如南京中山植物园和上海植物园，于蔷薇园中设一长廊，种半廊白木香，迤逦不下十丈；另建一棚黄木香，独株成亭，密不透风。每年春四月，黄花先放，白花相继；黄者亭亭如华盖，白者蔓延如幔幛；黄花升而白花降，黄花谢而白花香。年年春半，不负东风。（蓝紫青灰）

蛋糕上的真花怎么养3

每一年的开始，应该是特别甜的。小编盘点了帝都超棒的甜品店，每一把撒满了糖霜的钥匙后面，都有一个让味蕾绽放的幸福世界。

花瓣点缀的玫瑰蛋糕、北京最好吃的拿破仑、过口难忘的榴莲千层……都是开启这扇大门的钥匙。赶紧转走，去找幸福吧~

To my dearest

甜品种类不多，但个个都是法国糕点师的精品之作。温莎伯爵夫人，巧克力慕斯包裹着树莓酱，层次分明，底部还有脆脆的焦糖片。玫瑰小姐，花瓣上还挂着露珠，清新的玫瑰味回味绵长。还有念念不忘必有回响、焦糖苹果泡芙、星野西柚、四月……光是看名字就想吃了！

地址：东城区东四十条96号

人均：72元

电话： 010-64019980

营业时间：11:00-21:00

私人做法

这里有着可能是全北京最好吃的拿破仑，开店的甜点师有着法国国家注册职业甜点师的资格。拿破仑有绿茶、玫瑰、茉莉三种口味。绿茶细腻浓郁有着厚重的茶香；茉莉花很清新可以回味一整天；玫瑰的花香很浓，香气在口腔里久久游荡。酥皮薄薄脆脆充满了黄油香，奶油新鲜顺滑。

地址：朝阳区百子湾路32号院苹果社区二十二院街20号

人均：61元

电话： 010-58263979

营业时间：8：30-20:00 （周二休息）

觀品

店里充满了禅意，不论是甜品还是环境都会让你觉得不虚此行。茉莉花茶慕斯被盛放在竹筒里，慕斯细腻又清新，茉莉花清苦的味道回味无穷；枸杞米酒慕斯，饼干打底，中层是轻盈的慕斯，最上面是米酒冻，很惊艳。用桃花酒来搭配甜点是再好不过了，淡淡的酒味，花香浓郁，让人想吟诗。

地址：东城区五道营胡同15号

人均：57元

电话：010-57130759 、15321388401

营业时间：13:30-21:30（周三休息）

糖水鲸

一家全是小鲸鱼的店，墙上画的是鲸鱼，桌上摆的是鲸鱼，连蛋糕上都是鲸鱼，可爱到不行。抹茶蛋糕、大理石蛋糕、芝士蛋糕上都有一只白色的鲸鱼糖，萌得让人舍不得下嘴。双皮奶也很好吃，奶皮醇厚，在嘴里直接化开，浓郁得想惊呼，还有很多口味可选噢~

地址：东城区雍和宫大街五道营胡同47号

人均：25元

电话： 010-84084879

营业时间：12:00-22:00

恩之方甜品店

如果想吃榴莲千层，那就来这吧。上好的饼皮上好的榴莲和上好的甜点师傅才成就了这一块榴莲千层，榴莲味道浓郁，奶油绵密，过口难忘，就算是不喜欢榴莲的也能猛吃一大块。太妃海盐泡芙是个意外之喜，表面薄薄一层太妃撒着绿色海盐，香甜绵软。芝士蛋糕、红丝绒和拿破仑也做得相当不错。

地址：朝阳区三里屯永利国际大厦1单元11楼1130室

人均：74元

电话： 010-84425140

营业时间：10：00-22：00

兜兜

开在五道营里的温馨小店，做的蛋糕味道很不俗。酸奶芝士蛋糕，用奥利奥打底，酸奶味浓郁得化不开嘴；草莓布司卷，外皮光滑，蛋糕松软，用的是高级的淡奶油；最要夸奖的是手工糖霜饼干，造型超可爱，拿来送给TA，绝对是让人开心的小礼物。

地址：东城区安定门五道营胡同80号(近安定门)

人均：34元

电话： 010-64553917

营业时间：11:00-22:00

野兽派小镇

这里完全就是少女心收割机，各种各样的鲜花堆满了店里，花香满屋，嗅一下就要醉了。鲜花裸蛋糕，当甜品遇上了蛋糕，连奶油都带上了淡淡的玫瑰香，甜而不腻，还有满满的水果点缀，太幸福。蓝莓芝士蛋糕、酸奶蛋糕、玫瑰拿破仑，全都有鲜花点缀，都是美好的味道。

地址：东城区安定门五道营胡同80号(近安定门)

人均：34元

电话： 010-64553917

营业时间：11:00-22:00

幸菓

幸菓的好吃已经是大家口耳相传，很多人吃下那一口甜之后，就被彻底征服。红pomme里面有用红酒泡过的苹果碎，口感非常独特；椰风外面是脆脆的椰子片，内陷的百香果让人惊喜；黄澄澄的热情，菱形切割，外皮居然是脆的，里面是巧克力酱，混搭得很出彩；还有打五星的双层芝士，像宇宙的宙sora。无论哪一款，都能让你吃出好心情。