五花肉怎么养视频
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来源：【烟台日报-大小新闻】
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大小新闻客户端7月24日讯（YMG全媒体记者 刘海玲）7月上旬，猪肉价格增长过快，一斤猪肉涨了约5元。近一周，猪肉终于价格稳住了，记者进入超市和农贸市场探访。
7月23日，在芝罘区世秀小区来客多超市，新鲜肘肉18.98元/斤、带皮花肉19.98元/斤，“今天早上，各种猪肉价格每斤刚刚下调了1元。”销售人员告诉记者，7月上旬，猪肉涨势最为迅猛，有时一天一斤猪肉涨一元，肘肉最高时19.98元/斤。7月15日以后，猪肉价格趋于稳定，有时猪肉进价一天还降一两毛钱。
在世秀市场猪肉摊上，农户散养猪肘肉23元/斤、五花肉24元/斤。肉摊老板王青河告诉记者，最近一周毛猪价格比较稳定，基本维持在11.3元-12元/斤。夏季是猪肉的消费淡季，老百姓对猪肉的需求量不大，目前毛猪供应充足，预计猪肉再涨价的可能性不大。
责编：马跃
审校：刘岩
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朋友们好，猪肉别在拿来腌腊肉了，把猪肉放在酱油中泡两天，这才是猪肉最好吃的做法，味道真的是比腊肉还要香很多，很多朋友都没有见过，也没有吃过，快来看看是怎么做的吧？
首先，直接起锅，在锅中倒入450克的生抽，再倒入25克的老抽，放入约25克的冰糖，有黄冰糖的话，最好放黄冰糖，黄冰糖要比白冰糖香多了，再细细地数15粒丁香，取2小块桂皮放入，两2、3个八角，再放上几个干辣椒，增加些风味，再加入20毫升的黄酒，先把它们搅拌搅拌，混合均匀。
开大火，把所有的料汁煮开，把料汁煮开之后就可以转成小火熬煮，时不时地搅拌搅拌。
大约要煮5分钟左右，这一步要充分的把料汁的酱香味熬出来，让所有的香味互相融合。
5分钟后，我们可以闻到浓浓的酱香味。哇，真的是太香了！这会儿冰糖已经充分融化了，汁水也变得有些粘稠，用手指测试一下，有些粘稠就可以关火了，接下来让酱汁在锅中静置自然晾凉。
有有句俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”大雪节气已经到来，朋友们是不是都忙着腌制各种咸货呢？可是如果遇上天气不凑巧，或者是着急吃，没有了时间耐心的制作，耐心的等待，试试我这个方法，腌出来的肉，比腊肉香，比腊肉简单容易制作，方法简单不易失败。
我买了三斤半左右的猪肉，我家孩子爱吃肥肉，买了些五花肉还买了一块前腿肉，看看两种肉哪种做出来更香。
把前腿肉改刀都切成和五花肉一样大小的条，在我们这里前腿肉比五花肉可要便宜太多了，孩子吃点贵的，我们大人吃点便宜的，这样全家都可以美美地大口吃肉了。
准备一个大碗中，五花肉和前腿肉直接放进去倒入52度的白酒，只要度数够什么香型的白酒就随意了。
猪肉不要拿生水清洗！
朋友们注意了猪肉是不要拿去生水清洗的，因为生水里边有很多的杂质，还有微生物、杂菌，如果用生水来洗的话，这个猪肉就会容易变质，容易发出臭味，容易腐烂，且非常不容易保存。
直接把猪肉浸泡在白酒中，把白酒涂抹在猪肉上面，这样可以起到一个消毒杀菌的作用，特别是猪肉的褶皱逢隙，都要仔仔细细地掰开涂抹上白酒，一定要涂得越均匀越好，像这样用白酒涂抹清洗过的猪肉吃起来会特别的香。
如果用好酒的话，当然更香了。
大约涂抹了3分钟，猪肉都被白酒给涂抹均匀了，最后再给猪肉搓揉按摩、按摩，让猪肉在酒中舒舒服服的。
这会儿煮好的酱油汁也晾凉了，把它倒在猪肉里边，里边的小料也一起倒进去，继续给猪肉抓捏按摩，让猪肉能够更好地，充分吸收酱油汁的味道，让猪肉能够360度无死角的与酱油汁亲密接触，充分浸润，这个过程大约要3分钟左右。
为什么加了生抽又要加老抽、生抽与老抽有什么不同？
说到这里，我们这样聊一聊酱油了。
酱油，是中国人主要的特殊调味品。主要由大豆和黑豆，小麦或麸皮，食盐等经过制油、发酵等程序晾制而成。
酱油的成分复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类，有机酸，色素及香料等成分。以咸味为主，但不失鲜味和香味，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
制酱油，可是我们中国古代老祖先数千年前就已经掌握的传统酿造工艺，是中国人饮食文化的骄傲。
什么是生抽和老抽？
酱油，一般分成老抽和生抽两种。
还有不少朋友不了解生抽和老抽的区别。这是因为以前酿造酱油，酱油酿造好了，要把管子插进酱缸里抽取酱油，生抽就是直接抽取出来的酱油，老抽就是把抽取出来的酱油，再行晒制，添加焦糖色等成分。
生抽较淡，用于提鲜；老抽较咸，用于提色。
看到这里朋友们就应该知道，为什么我们的酱油肉要分别用到生抽和老抽了吧？多用生抽不至于过咸，加一点老抽酱色够足，更有食欲。
为什么要把酱油汁拿来熬煮？
熬煮的目的是：一则杀菌；二则收浓汁水并激发各种香味；三则通过熬煮让酱汁的颜色加深。
全部猪肉翻上一遍后，把猪肉按压紧实，再压上盘子封上保鲜膜，放到冰箱里面在冷藏一天。
最后猪肉在酱油里又泡了一天了，总共两天的时间，我们的猪肉已经腌好了。
把它取出来，然后用刀在猪肥肉上扎一个洞，取一根棉绳，把它穿过去绑好，然后挂阳台上风干两个小时。
当我做好的时候，正准备风干，我们这儿下大雪了，天气一点都不凑巧，没办法用阳光来洗礼了（温馨小贴士：用阳光晒过的味道更不一般）。于是只有用电吹风把这些肉吹吹干，然后再室内给它悬挂上两个小时。
我们的酱油肉已经做好了香气四溢，真是等不及的想要吃它，把它放进电饭锅里，这一步不用加水，因为焗煮的时候酱油肉会焗出油脂和水分，然后按煮饭键模式慢慢焗煮30分钟。
时间到了打开来看看，香，真是太香了？
浓浓的酱香肉味扑鼻而来，忍不住直咽口水。
把它取出来，等不及放凉就开切，猪肉透亮，酱色十足，像腊肉一样非常漂亮，必须一片一片的切，然后美美地摆个盘。
这样制作的猪肉吃起来是肥都不腻，瘦都不柴，既有软糯又有嚼劲，格外的酱香！味道呢，介乎卤肉和腊肉之间，风味不停地转换，却不似腊肉那般盐多且咸，吸足了酱汁的肉，更多了些勾魂迷人的香气。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”
2、 今天老刘就来分享一下“猪肉肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、小葱、生姜、生抽、老抽、料酒、椒盐粉、花椒粉、孜然粉、粗辣椒面、玉米淀粉、矿泉水瓶
4、先把五花肉的肉皮用喷枪烧一下，这样可以烧掉肉皮表面的白毛还有去腥的作用，再在流水底下冲洗干净，用清洁球擦掉烧过的黑灰。再把五花肉切几刀，不要切断。生姜切片，小葱揉搓一下，捏软以后打成葱结
5、五花肉放入锅中，再放入姜片和葱结，淋入生抽、老抽、一勺食盐、料酒，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟。时间到时，拿筷子戳一下，能戳动就可以了，然后拿出来放入盘中晾凉
6、准备一个干净的空的矿泉水瓶，剪掉上面的口，剪平整，再把稍微冷却的五花肉切成块。再把切好的五花肉放入料理机中，再放入烧五花肉的原汤，漫过一半五花肉就可以了，盖上盖子，打碎，不要太碎，有点小颗粒口感更好
7、再在打碎的肉末中放入一勺椒盐粉、半勺花椒粉、半勺孜然粉、一勺玉米淀粉、一勺粗辣椒面，充分搅拌均匀，搅匀后把肉泥，放入矿泉水瓶中。然后用力给它震一下，把空气排掉，再用勺子把它压平整
8、再包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏六到八个小时。时间到时，把外面的矿泉水瓶剪掉，再给它切成厚片。热锅倒油，放入自制肉肠，煎至两面金黄就可以出锅了
9、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
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