豆腐花的桃胶怎么养
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豆腐花的桃胶怎么养1
备食材：桃胶40克（有条件的可自己采摘，没有条件的可以网上下单哦）、牛奶200毫升、冰糖适量；
1、桃胶需要浸泡8—12小时；
2、桃胶泡好后要把杂质清理干净（清理杂质的小窍门：准备大碗两个，把泡好的桃胶先清洗2-3遍。然后；再用手把一些馕在桃胶中的杂质掐出来，最后碗里剩下的碎末不要。）；
3、上图为桃胶泡发前和泡发后的对比图，尽量拿捏一个合适的量；
4、把清理好的桃胶放入炖锅，加水，水量以刚好没过桃胶为宜（后边还要加牛奶，所以水量不宜过多。）；
5、隔水炖煮40分钟，加入冰糖和牛奶（牛奶不宜过早放，不然会煮成豆花状，既不好看，也会破坏牛奶的营养成分）；
6、美味营养的桃胶炖牛奶就ok了~
豆腐花的桃胶怎么养2
新场古镇，一个深藏在浦东的"小苏州“，有着800年的悠久文化底蕴。
时至今日，它任然保留着15万平方米的古建筑，那些白墙碧瓦的柔情，连李安导演也沉醉其中。
它就像一个未出深闺的女子，这里的一切都与喧闹的都市无关，小河从门前流过， 纵横交错的石板路连接着一座又一座的石拱桥。
清晨的古镇还没有苏醒，却有一处人家热闹得很，新场大街457号，十个到新场的人有九个都是冲着它来的。
张老板今年50岁了，这家“竹枝豆桃胶鸡汤豆腐花”是由他和老婆一起打理的，不仅是外地游客的打卡圣地，更是附近居民的日常觅食聚集地。
说起这个店来，老张能够滔滔不绝地聊上半天，特别是墙上的那块宝贝牌子，是他坚持经营小摊的最大动力。
别看这小小的一碗豆花做起来简单，勺子一舀汤汁一浇就完事，实际张师傅每天3点就已经开始忙活了。
即便是工作日，张师傅也需要每天凌晨3点就起来磨豆子，无论如今的技术再怎么发达，他也坚持用石磨磨豆。
10斤本地黄豆才能做出五六桶豆花来，先是慢磨出汁，过滤豆渣，然后才是卤水点豆花，工艺复杂又枯燥，没点耐心还真做不了。
炖汤的鸡统统是散养的土鸡，不会添加过多的调料，就是原汁原味的鸡肉香，小火咕嘟咕嘟地一直炖到收摊，汤汁清澈透亮鲜得伐得了。
九点开始营业，下午一两点准卖完，期间前往打卡的食客一拨接着一拨，好不容易停下来喘口气，不超过两分钟就又忙活起来。
你说它是网红店吧，确实没错。从互联网平台火到电视台，老板能说会道嘴皮子溜得很。
但它却又和别的网红店不太一样，来这里的大部分都是本地人，还有一半以上是回头客。放眼望去，全是烫着时尚小卷的阿姨和带着鸭舌帽的爷叔，你说奇不奇怪。
店里成群结伴的爷叔阿姨们熟练地点单就坐，天南地北地聊着琐碎小事，但是只要这豆花端上桌，三句话都离不开这碗热乎乎的金汤。
每当有人驻足在摊前张望，老张便会给他介绍自己的豆花，从豆子的来源讲到桃胶的功效，每一样食材都数如家珍。
老板娘更是一个不得了的人物，早些年间夫妻二人在国外做生意，她自学了一口流利的英语，和外国食客对话的视频在抖音上获得了数十万的小红心。
老张说，越简单的东西越难做出好味道，我这手艺传了三代，要是不好吃我退钱给你。
其实咸口的豆花并不少见，但是以鸡汤打底的好饿君还是头一次吃。
舀一大勺白豆花放在碗中，挨个加入香菜、小葱、木耳、榨菜、鸡肉丝和桃胶，浇上一勺热腾腾的鸡汤，再撒一圈酱油，老板手起勺落动作行云流水，对调料的分量把握得十分熟练。
“这个香菜小葱是最讲究的， 否则遮盖了鸡汤的鲜味，那可就浪费了好好的底子。”
一碗顶配的豆花有鸡汤和桃胶的双重加持，如此豪华的配置只需要10元一碗。
“吃的时候不要把豆花拌碎，直接匀开调料，大块大块吃！”对于面生的头次食客，老板总是不厌其烦地重复这句“秘籍”，因为豆花很嫩，太粗暴的操作会让它粉身碎骨。
先喝一勺鲜美的鸡汤开胃，轻轻地舀起一勺白嫩的豆花，“吸溜溜”喝进嘴里，柔嫩的豆花口感像丝绸般顺滑。
舌尖轻呡一下，豆腐花瞬间化在口中，鲜美的鸡汤勾勒着淡淡的豆香，主次分明，回味无穷。
其实在新场古镇规划之前，每家每户都有自己的小菜园，老张家的荠菜都是从附近的农家采购的，前一天晚上加急备料，第二天由老板娘亲手包制。
一碗只有8个馄饨，但个个都是金刚级别的大块头，碱水的面皮虽然有些发硬，但是放久了不会糊成一团。
从金灿灿的鸡汤里盛起一只馄饨，先试探性地咬开皮子，鲜嫩的荠菜和紧实的肉馅完美融合在一起， 一口下去被迸发的汤汁烫得连连哈气，赶紧在嘴里“盘”上两圈再慢慢咀嚼。
鸡汤豆花味道是一绝，白斩鸡自然不会差，这可是老张家的隐藏菜单，不是熟客根本都不知道，因为实在是太过火爆，几乎要靠预定才能吃上。
店面的招牌上并没有写这道白斩鸡，老板娘皱着眉头表示：“不敢写呀！人家千里迢迢跑过来买不到怎么办。”
因为店铺一直都只有夫妻二人打理，又要做豆花又要包馄饨，每天只能用零碎的时间兼顾一下白斩鸡的制作，每天做好的十来份鸡肉早早地就被预定，等到早晨贩售的时候也就是所剩无几了。
鸡汤豆花的手艺传到老张手里已经有100多年了，但凡来吃过的人没有一个不拍手称绝的，一碗豆花8块，赚的都是辛苦钱。
老张为人热情，但凡有空就会和来来往往问询的人聊上几句，哪怕只是过来问个路，老张都恨不得把你带到目的地。
对于客人，老张每天都会拿出十二分的热情来款待，再忙也要亲自把豆花送到桌前。你不爱吃香菜，他喜欢多加辣椒，这些小细节只要说过一次，他保准在你下次光顾的时候弄得明明白白。
由于鸡汤豆花总是很早就售罄，许多特意赶来的人都会扑空，老张会挨个致歉，“伐好意思哦，今天卖完了。”
虽然说生意如此火爆，但他从来没有想过开分店。“这个东西很苦的，你要是奔着赚钱的想法去了，口味自然就变了，所以我宁愿自己累一点，让来吃的人都不要失望。”
当然了，也有人偷偷请教过“生意经”，他从来都不吝啬于分享经验。开了这么多年的店，没有什么大诀窍，不忘初心才是关键。
下午1点，前往新场游玩的人渐渐多了起来，整个古镇充斥着吆喝声和欢笑声，然而就在它最热闹的时候，老张的摊位却最安静。
行吧，今天的豆花也早早卖完，该收摊回家准备明天的食材啦。
豆腐花的桃胶怎么养3
一碗白水豆花，从宜兰礁溪开始爆红，从此名气响亮远播，就在即将入冬的11月想不到「白水豆花」也开到台中审计新村，只是一碗盐卤豆花，能从宜兰爆红到整个IG跟FB疯狂打卡，这让我看着十分好奇，果然一到台中不出预料的开始排队，就连平日下午一个不小心都提早完售，怎么能不来试试。
虽然假日审计新村总是人山人海，但一到平日其实是相当悠闲的，怀旧小街道、老宿舍屋群，三三两两游客是个相当不错的拍照景点。来买这家白水豆花平日午前最适合，人不多点餐取餐都快，拿了就到处找位置随意坐着享受点阳光与微风相伴的闲逸。
因为一到了下午或假日，店面前很快的就开始排队人潮了，要说好吃传统豆花，台中能列得出来的名单绝对不在少数，就像五十年如一日天天骑三轮车叫卖的罗家传统豆花，还有潭子便宜又料好实在的水龟伯冷冻豆花都很值得推荐！
但一家远从宜兰来的【白水豆花】，借着好名声在审计新村爆红排队，我想应该也是有值得探究的美味之处吧！在宜兰本店也是家小铺子，只有六个座位可以内用，来到台中审计新村，一派日式木作风格。设计成全立食方式，没有座位，点完取餐或坐或站请随客意，所以店面周边、走道，都站满了端着一碗碗豆花拍照、分食的客人，而且我来的这天还只是星期五的中午而已，周末再来人潮更加倍！
店铺口更有着长长排队人龙，两个窗口都忙碌没停过，一边摆着传统豆花木桶，忙碌又仔细盛舀每碗豆花、加料，另边店员不厌其烦跟每个客人详细介绍关于自家豆花特色。
主要只卖三种豆花「麦芽糖花生粉圆豆花65元／麦芽糖花生桃胶豆花65元」，第三种就是综合花生、粉圆和桃胶三种都加的一碗是75元。
【招牌麦芽糖花生综合豆花│每碗75元】
黑底金边瓷碗跟汤匙，以一家立食风格的店家来说相当有勇气啊！毕竟拿着拍照、边走边吃，不知道不小心手滑脚拐到会否就摔碎了，但回到白水豆花本身，这精致的餐具为这传统小吃加分不少（不能含着金汤匙出生，至少还能用金汤匙吃碗豆花小小满足了）
在包装设计来呈现制作与选料上不同于一般豆花的用心。里面有盐卤豆花、粉圆、花生粉跟像碎冰的桃胶，啊！还有香菜。
山泉水制作的豆花本身带古早味口感，但其实是好吃滑嫩的。
里面的粉圆好吃，Q滑不硬，「花生粉」比较特别一点，不是一般麻糬在用的那种，而是买春卷冰淇淋时用的那种，整大块的麦芽花生糖再用刨刀去刨下来的花生糖碎加香菜，吃起来带点微酥脆感与花生香气，糖水优雅不腻。
最特别的食材应该是加了「桃胶」，据说又叫平民燕窝，是碗中黄褐色半透固体看着像碎冰那样，其实是天然树脂，听说功效是清热止渴跟养颜美容，但吃起来是没什么味道。整体来说，好吃，拍起来也好看，推荐但我不知道你会不会喜欢。
白水豆花摊位上找不到红豆、绿豆那些繁复配料，碗其实不大，没有饱足大份量，但以精致用料呈现对老母亲的心意与饮食的敬意，只是少了宜兰本店日式小铺氛围加分，高雅情怀难免少了些，台中这样能端着到处席地而坐的自在方式我其实更喜欢，就很像台湾早期的路边摊，没有拘束的边吃边蹲坐在大树下聊天，但就回访来说，意愿尚可，参与一次听完故事对我来说足矣。
白水豆花
地址：台中市西区民生路368巷1弄6号