据对车云、吉云、黑龙潭的一级毛尖茶样品进行生化分析，氨基酸含量为3.62~4.34%，咖啡因含量为4.06~4.73%，儿茶素含量为117.71 ~ 146.38 mg/g，茶多酚含量为20.02~21.87%。茶叶浸出物，一般在43%左右，最高可达46.5%，高于国家标准的39%。
强身健体
信阳毛尖茶富含蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质、维生素A、B1、B2、C、K、P、PP和水溶性矿物质。具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻、促进消化、抑制动脉粥样硬化、预防癌症、坏血病、保护放射性元素等多种功能。它有医疗效果。
经常喝毛尖茶可以降低血压。茶叶中含有的咖啡因和儿茶素能促进人体血管壁的松弛，增加血管的有效直径，使血管壁保持一定的弹性，消除血管痉挛。毛尖茶中的单胺丁酸对血管壁有更显著的舒张作用。喝茶可以降低血液中的胆固醇含量。茶叶中的儿茶素能明显降低人体内总胆固醇、游离胆固醇、总脂质和甘油三酯的含量。GAT是从茶叶中提取的抗氧化剂，对抗癌物质有显著的诱变作用。
促进脂类的转化和吸收。
茶叶中含有嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，能与磷酸、戊糖形成核苷酸。核苷酸中的ATP、GTP等化合物在脂质代谢中起重要作用，尤其是含氮化合物的分解转化，分解转化为可溶性吸收物质，从而达到减脂的效果。茶可以净化人体消化器官。茶叶中的黄酮醇能松弛人体消化道，净化消化道器官中的微生物等有害物质，对胃、肾、肝等器官有特殊的净化作用，不仅有助于消化脂肪等物质，还能预防消化器官疾病。
GAT是从茶叶中提取的抗氧化剂，对抗癌物质有显著的诱变作用。GAT能抑制黄曲霉毒素、苯并吡啶等致癌物的突变，因此能抑制肿瘤转移。茶叶中含有大量的EGCG，能有效抑制人体内肿瘤促进剂的活性，有效防止癌细胞的形成。茶提取物T-8750对胃腺癌细胞有明显的抑制作用。亚硝胺和亚硝基化合物是公认的主要致癌物，而茶叶中的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚越多，抗癌作用越强。
巧妙利用生活
1.做一个茶枕。用过的茶叶不要浪费，铺在木板上晒干。堆积后可以当枕芯使用。