双乙酸钠是什么？
双乙酸钠即二乙酸钠，是一种无毒的食品添加剂。
双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物，白色吸湿性晶状固体，具乙酸臭，加热至150℃以上分解，可燃。1g本品可溶于约1mL水中。10%溶液的pH为4.5~5.0。乙酸可以降低产品的pH值。
延伸阅读
双乙酸钠在食用菌栽培上的应用？
双乙酸钠日常作为饲料防霉剂使用，主要是通过有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，抑制了霉菌的产生，从而达到高效防霉、防腐等功能，是理想的高效防霉助鲜剂。
双乙酸钠还可以作为饲料增味剂，增加饲料适口性，提高饲料蛋白利用率。由于双乙酸钠的特性，目前在养殖生产中得到广泛应用。
双乙酸钠与苯甲酸钠比较？
苯甲酸钠一般用于防腐，而双乙酸钠用于防霉。苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性，而双乙酸钠为白色结晶，带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，具有可燃性。
双乙酸钠，分子式为C4H7NaO4，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop(维他可乐波)是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。
什么是双酸饲料？
双酸饲料就是添加了双乙酸钠的饲料。
双乙酸钠具有较强的杀真菌能力,能有效防止各种饲料的霉变,作为防腐剂效果优良。作为饲料添加剂,可改善饲料的适口性,提高饲料利用率,双乙酸钠可抑制病原微生物的增殖,增强牲畜的抗病能力,极显著提高饲料转化效率;用双乙酸钠保护的青贮玉米秸秆饲喂奶牛的试验表明,该饲料少腐烂,质地松软,适口性好,奶牛喜食,能提高奶牛的产奶量和乳脂率;水产养殖中添加双乙酸钠,可改善饲料适口性,增加采食量,提高饲料利用率,并能改善水质,减少疾病发生。
gb2760双乙酸钠添加范围？
用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很好的应用。
双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及饲料原料等有极好的防霉效果。
在含水量21.5%左右的谷物中添加0.1%—0.8%的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。
双乙酸钠对豆干、豆粕等制品也有良好的防霉、防腐效果。
双乙酸钠用于食用糖浆。添加0.1%的双乙酸钠即可防止糖浆发霉。
双乙酸钠和酸反应吗？
不反应，
双乙酸钠是由乙酸与碳酸钠经反应浓缩、精制结晶而成的，有醋酸味，易溶于水和醇，熔点为96-97℃，加热到150℃以上分解，散发出烟气及刺激性酸味，水溶液的PH值为4.5-5（10%水溶液）。
虽然双乙酸钠会水解，溶液成微弱碱性，但硼酸也是弱酸。可以认为二者不会发生反应。
酱腌菜里为什么不能放双乙酸钠？
可以放。
双乙酸钠是一种食品添加剂，它有杀菌保鲜的作用，腌菜里放入适量的双乙酸钠，对人体无毒无害。
很多人腌菜时并不放双乙酸钠，这是因为对双乙酸钠的性质和作用不是很了解，担心对人体有害。其实，腌菜时，放入适量的双乙酸钠，有利于延长腌菜的保存时间。
双乙酸钠杀鞭毛藻原理？
双乙酸钠是可以起到杀藻的作用。
双乙酸钠主要是通过有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，抑制了霉菌的产生，从而达到高效防霉、防腐等功能，双乙酸钠对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉的抑制效果优于山梨酸钾。
双乙酸钠，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为(维他可乐波)，是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，还可以增强食欲，促进饲料的转化吸收，提高饲料中的蛋白质的利用率。
双乙酸钠在腌制酱菜时用量？
1.酱油，添加0.3%，高温季节保存三个月不生霉2.酱类，由于比较黏稠，双乙酸钠不易在基中均匀分散，可在出厂前，在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液3.腌菜：可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤4.酒糟腌菜：可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤5.醋腌菜：直接加入，添加量为1克/公斤
山梨酸钾和双乙酸钠的优点和缺点？
山梨酸钾和双乙酸钠是常见的食品添加剂，它们分别具有不同的优点和缺点，以下是它们的一些特点：
山梨酸钾的优点：
山梨酸钾是一种天然酸味剂，可以增强食品的口感和香味。
山梨酸钾是一种较为稳定的酸味剂，可以在较广泛的酸度范围内使用，对食品不会产生过多的影响。
山梨酸钾是一种相对较为安全的食品添加剂，对人体无毒副作用。
山梨酸钾的缺点：
山梨酸钾的酸度相对较弱，可能无法满足某些食品的需要，需要与其他酸味剂配合使用。
在一些食品中，山梨酸钾可能会与其他添加剂产生互相作用，导致食品的质量和口感发生变化。
双乙酸钠的优点：
双乙酸钠是一种强酸性物质，可以有效地防止食品腐败和变质，延长食品的保质期。
双乙酸钠可以控制食品中的酸碱度，调整食品的口感和质地。
双乙酸钠是一种相对较为廉价的食品添加剂，使用成本相对较低。
双乙酸钠的缺点：
双乙酸钠是一种强酸性物质，如果使用不当可能会对人体健康产生危害，如过量摄入可能会引起腹泻、胃痛等不适症状。
双乙酸钠的使用需要控制剂量和质量，否则可能会对食品的质量产生不良影响。
双乙酸钠会使食品中的维生素C降解，从而影响食品的营养价值。
总之，山梨酸钾和双乙酸钠都是常见的食品添加剂，在使用时需要根据具体的情况进行选择和控制剂量，以确保食品的质量和安全性。