列当（Lecithin）是一种脂质类物质，也被称为卵磷脂。它是由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇等多种成分组成的混合物。列当在人体内广泛存在，主要分布在神经系统、肝脏、肾脏和肺等器官中。
列当在人体内具有多种重要的生理功能。首先，它是细胞膜的重要组成部分，可以调节细胞膜的流动性和通透性，保护细胞免受外界环境的损伤。其次，列当可以促进脂肪的代谢和消化，帮助身体吸收和利用脂肪。此外，列当还可以促进神经系统的正常运作，提高记忆力和学习能力，预防老年痴呆等神经系统疾病。
除了在人体内的重要作用外，列当还被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。在食品工业中，列当常被用作乳化剂、稳定剂和防腐剂等添加剂，可以改善食品的口感和质量。在医药领域，列当被用于制造一些药物，如肝病治疗药物、心血管疾病治疗药物等。在化妆品领域，列当被用于制造一些护肤品，如面霜、洗面奶等，可以滋润皮肤、保湿和抗氧化。
总之，列当是一种非常重要的生物活性物质，具有多种生理功能和广泛的应用价值。随着科技的不断发展和人们对健康的关注度不断提高，列当的应用前景将会越来越广阔。