大家好，关于奶酪干的 *** 过程很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于奶酪干的 *** 过程视频的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1干奶酪是怎么 *** 的？
我要说的是,在 *** 奶酪前，你要审视你手头具有什么设备，可以支持你奶酪的 *** ，在这里，我们首先介绍家庭的奶酪 *** *** 。
希望能帮助你
做法如下
基本材料：
牛奶：20升
发酵剂：4克
凝乳酶：4克
温度进行之一阶段：32度期间
1、 温热牛奶
2、 加入发酵剂、
3、 切割凝乳
温度进行第二阶段：40度期间
4、 凝乳酶
5、 加压力
温度进行第三阶段：常温
6、 成型
7、 加压
8、 加盐
9、 成熟——5摄氏度
详细步骤解释：
一、 温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。
二、 切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的 *** ，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。
切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是U型刀，工厂用切割栅。如果你实在找不到，你可以想任何办法，把凝乳切割成2厘米见方的凝块，在这种状态下置放10分钟。至于用什么 *** ，开动脑筋去吧！古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。记住，是2厘米见方的凝乳块。
三、凝乳搅拌加温
静置10分钟后，你需要轻轻搅拌，是搅拌而不是搅碎！用勺子背，朝一个方向慢慢搅拌10分钟，半透明的乳清，就会迅速排出。放入一个金属网篮（目的是隔开凝乳，方便舀乳清）把锅内乳清舀出1/3。拿出金属篮，慢慢添加热水，一边添加一边搅拌。用5分钟左右时间，将温度上升到40摄氏度，然后置放20分钟，再次搅拌，直到粉碎，就像渣状。
四、加压
把这些凝乳碎块，放到纱布中过滤，并且轻轻挤压，排除乳清。凝乳连带纱布，放入盆中，上面压一块干净的重物，可以是加工后的石块。静置30分钟，等待乳块进一步发酵。
五、成型
取出变硬的凝乳块，切割成3-4厘米的长方形，一起放入带孔的模具，带孔是为了方便继续排出乳清。上方套入一个小的同形模具，放上石块继续加压。因为这次石块不能直接压到凝乳块上了。这次的加压，需要1小时。
六、加盐
取出凝乳块，正反倒置后重新包裹加压6-8小时。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面喷雾一些医用酒精消毒，然后在乳块表面洒上食盐，这样可以防止杂菌。但食盐一定要卫生新鲜的。
七、成熟干燥
这时候，你要把奶酪常温下（25摄氏度）干燥3天，再用酒精喷洒一便消毒。继续存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5摄氏度冰箱内2-3周，等待最后成熟。
2干奶酪的腌制 *** 干奶酪是怎么 *** 的
1、基本材料：牛奶20升、发酵剂4克、凝乳酶4克、温度进行之一阶段32度期间。
2、温热牛奶，加入发酵剂，切割凝乳，温度进行第二阶段：40度期间。
3、凝乳酶，加压力，温度进行第三阶段：常温。
4、成型、加压、加盐、成熟——5摄氏度。
5、详细步骤解释：温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。
6、切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的 *** ，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。
7、切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是U型刀，工厂用切割栅。如果你实在找不到，你可以想任何办法，把凝乳切割成2厘米见方的凝块，在这种状态下置放10分钟。至于用什么 *** ，开动脑筋去吧！古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。记住，是2厘米见方的凝乳块。
8、凝乳搅拌加温：静置10分钟后，你需要轻轻搅拌，是搅拌而不是搅碎！用勺子背，朝一个方向慢慢搅拌10分钟，半透明的乳清，就会迅速排出。放入一个金属网篮（目的是隔开凝乳，方便舀乳清）把锅内乳清舀出1/3。拿出金属篮，慢慢添加热水，一边添加一边搅拌。用5分钟左右时间，将温度上升到40摄氏度，然后置放20分钟，再次搅拌，直到粉碎，就像渣状。
9、加压：把这些凝乳碎块，放到纱布中过滤，并且轻轻挤压，排除乳清。凝乳连带纱布，放入盆中，上面压一块干净的重物，可以是加工后的石块。静置30分钟，等待乳块进一步发酵。
10、成型：取出变硬的凝乳块，切割成3-4厘米的长方形，一起放入带孔的模具，带孔是为了方便继续排出乳清。上方套入一个小的同形模具，放上石块继续加压。因为这次石块不能直接压到凝乳块上了。这次的加压，需要1小时。
11、加盐：取出凝乳块，正反倒置后重新包裹加压6-8小时。取出凝乳表面喷雾一些医用酒精消毒，然后在乳块表面洒上食盐，这样可以防止杂菌。但食盐一定要卫生新鲜的。
12、成熟干燥：这时候，你要把奶酪常温下（25摄氏度）干燥3天，再用酒精喷洒一便消毒。继续存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5摄氏度冰箱内2-3周，等待最后成熟。
3如何做干奶酪 干奶酪的做法
1、先准备好无油无水洁净的制奶酪的工具：盆、过滤网和纱布。
2、过滤网放在盆上，纱布放在过滤网上面，将酸奶倒在纱布上。
3、蒙上保鲜膜，盖上盖子，放倒冰箱冷藏室，约过滤10小时左右。
4、10小时后就成这个样子了。
5、盆里有好多的奶清。
6、还需继续过滤，用纱布包上。
7、上面压一重物。
8、蒙上保鲜膜，盖上盖子，放倒冰箱冷藏室，继续过滤12小时。
9、这会就差不多了，体积比之一次小多了。
10、感觉不彻底，再稍微挤一下。
4自制奶酪干怎么做如何做好吃
自制奶酪干
主料
牛奶400ml 奶粉30克
辅料
米酒50ml 糖适量
自制奶酪干的做法步骤
1. 牛奶2袋
2. 奶粉适量
3. 米酒箅出纯酒汁
4. 将几种食品按配比倒入锅中熬。
5. 一直熬到无水分。
6. 熬到成块儿状，盛盘放烤箱中烘干。十分钟即可。
好了，奶酪干的 *** 过程的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于奶酪干的 *** 过程视频、奶酪干的 *** 过程的信息别忘了在本站进行查找哦。