大家好，今天来为大家解答关于遮目鱼营养价值和食用 *** 这个问题的知识，还有对于遮目是什么意思也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
1虱目鱼在大陆叫什么鱼？
1、虱目鱼在大陆叫状元鱼。
2011上海曾在市场上尝试销售台湾产虱目鱼，官方和商家都称其味道鲜美，值得一试，想借此机会将虱目鱼这一鱼种推广开来。 *** 认为是由于“虱目鱼”的“虱”会让消费者联想到“虱子”，老百姓不是很能接受，反响平平。后经过更名，叫做状元鱼，这才逐步的被大陆百姓接受。
2、“虱目鱼”名称的来历
相传当年郑成功为驱赶荷兰人领军来到台南时，因军饷不够便派人寻找当地食材充实军粮。有一天晚上，郑成功梦见妈祖告诉他，后港有很多鱼，第二天郑成功让士兵到后港捕鱼，果然大丰收。捕上来的鱼郑成功从没见过，于是用闽南语问是“什么鱼”，边上的人以为这是鱼的名字，于是这种鱼从此就叫“虱目鱼”（闽南语“什么鱼”的谐音）。
3、虱目鱼简介
虱目鱼（Chanos chanos Forskal），俗称麻虱鱼、海港鱼、细鳞仔鱼、遮目鱼、国圣鱼、塞目鱼等，是一种暖水性结群类鱼种，在印度洋和太平洋地区分布比较广泛，在我国主要产于南海和东海南部，近年来区域有所扩展。
台湾虱目鱼产品广为大众喜好，整条虱目鱼几乎可以百分之百充分利用，虱目鱼鱼鲜肉细，营养价值高，适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等，有“状元鱼”之誉。
2虱目鱼松怎么吃最营养
虱目鱼肉质细嫩，味道鲜美;其虱目鱼的营养价值也极为丰富，能有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆等;所以人们应该经常食用，特别是孕妇尤其适合，因为虱目鱼富含充足的DNA，可以让孕妇以后生下来的宝宝更聪明。
虱目鱼的营养价值：
虱目鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值较高，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克。根据加拿大保健研究所(Canadian Institutes of Health Research)的报告，虱目鱼(milkfish)是他们对常见的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类,对孕妇可补充足够的DHA。
据台湾业内人士介绍，虱目鱼的营养成分有三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。其鱼头、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆，还能让皮肤柔软有弹性。
鱼骨含有多种人体所需的矿物质及钙，且富含结合组织胶原。
鱼油含有可抑制血清胆固醇功能的软骨素。
鱼肉富含蛋白质与牛磺酸及锌、铁等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面具有养生功效。
鱼皮富含胶质、维生素A与B1，有助于眼睛表面结膜与角膜健康。
虱目鱼的食用 *** ，像其它鱼类一样，非常多样化;可以蒸、煮、炸等等，而且虱目鱼熬粥，味道非常鲜美，和不同的食材搭配还有不一样的食疗功效，像今天小编给大家介绍的当归虱目鱼粥就非常滋补，非常适合老人、肠胃不好的人食用。这个冬天不妨经常熬点给家人喝吧。
当归虱目鱼粥材料:
虱目鱼肚400公克，当归3钱，黄耆3钱，麦门冬3钱，枸杞少许，米1杯，沙拉油1匙，酒少许，盐少许，姜片3片，姜丝少许，热开水6杯，盐少许，鸡粉少许
当归虱目鱼粥做法:
1.虱目鱼肚洗净，切成片状，用酒、姜片、盐一起腌约10分钟至入味备用。
2.麦门冬、当归、黄耆、米分别洗净后，与热开水、沙拉油一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮5分钟即熄火。
3.待安全阀降下，并排完气后，打开锅盖，加入作法1的虱目鱼片、枸杞、酒、姜丝，以大火不加盖的方式煮至滚沸后，加入所有调味料拌匀即可。
虱目鱼分布在印度洋、太平洋等一些热带亚热带的深水里，虱目鱼最适合生长的温度是25度到26度。虱目鱼的肉质厚、味道鲜美，没有小的刺，老人、孩子都可以吃，便秘能吃虱目鱼吗？
可以吃.虱目鱼营养价值较高，肉质细嫩，肉味鲜美，受到很多美食爱好者的喜爱，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克。根据加拿大保健研究所的报告，虱目鱼是它们对常见的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类,对孕妇可补充足够的DHA。
据台湾业内人士介绍，虱目鱼的营养成分有三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。其鱼头、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆，还能让皮肤柔软有弹性。
虱目鱼适于煮姜丝清汤或碳烤，味道皆不错。许多有名菜肴，诸如遮目鱼肚、遮目鱼米粉、遮目鱼面线、酱笋遮目鱼姜丝汤、红烧遮目鱼....等这些遮目鱼佳肴均流传在中南部。
好水质才能长出好的虱目鱼，大家在选择虱目鱼的时候可以选择没有工业污染，没有生活污水污染，那里生长的虱目鱼是纯天然的野生鱼种，吃的食物也是大自然的恩赐的、健康的，便秘患者可以吃虱目鱼，吃虱目鱼好处多多。
3在哪里可以找到遮目鱼的相关数据？
一、鱼苗的自然分布
自然海区鱼苗显现的时间随地区差异而有差异,南方早于北方,通常每年显现1次～2次。我国海南岛在清明节前后就开头见苗,从5月～6月直至8月～9月间均有苗,10月份苗量减少。台湾省沿海天然苗见于4月～9月,以5月份为高峰。遮目鱼苗通常在水深5厘米～15厘米的沿岸浅滩处显现,在满月和新月时捕苗较多,而月初和月尾对比少。
二、鱼苗的捕捞和运输
鱼苗的捕捞工具包含定置网、三角推网和小型拖网。将捕捞的鱼苗放入水桶内,除去野杂鱼,即可放入鱼苗池培育。假如运输距离较远,可用尼龙袋充氧运输,也可用活水船运输。
三、遮目鱼养殖办法
遮目鱼可在海水或咸淡水水域与多种鱼类进行混养,或与对虾混养,养殖条件简易。养殖办法包含传统的浅水池养殖法和现代的深水池养殖法以及混养法。
四、养殖治理
放养前把池水排干、曝晒、清池和施肥。饲养过程中,要参考天气和水色的变化进行追肥,合理投饵,关心预防鱼浮头,调节水位,预防堤闸损伤,预防敌害入池,清除高等水生植物等。
五、越冬
在养成池的一角围一个越冬池。池子较小,东西走向,但较深,池内挖一条2米～3米的沟,上盖草棚,后面筑挡风墙。当水温下降至12℃时,遮目鱼便游向越冬池越冬,很少活动,停顿摄食。越冬期间,必需保证池内充足的含氧量。
六、生长率和收获
当年遮目鱼苗经过5个月～6个月的饲养,通常体长可达10厘米～24厘米,体重达50克～250克。隔年鱼种经过一年的饲养,通常可长至500克～1500克,有的有的更大些。遮目鱼长到300克～400克,即达到商品鱼规格,可利用刺网进行选择性收获。未达上市规格的鱼则移入越冬池。
七、病害治防
1.细菌病
与遮目鱼相关的病菌种类有3种：弧菌、屈挠菌和气单胞菌。所产生的病症有以下几种：（1）红点 由鳗弧菌引发,病原体呈革兰氏阴性,弧杆状,在添加氯化钠的培养基上生长良好。常风行于冬季11月～3月的越冬池中,通常可引发15％的越冬鱼苗死亡,更高时可达70％。原因是越冬池中育苗密度过高,水温低,水质变坏所致。该病是慢性病,发病时身体变淡黑色,鱼缓慢游于水表,身体特别是腹部显现微红点和溃疡, *** 肿胀发炎。鳍基、眼睛、口腔、腮盖内外表,肝、肾和肠系膜充血。鳃可能肿胀、充血或苍白。（2）烂鳍 常发生于养殖在淡水和咸淡水池塘的幼鱼当中,在烂鳍病灶中可鉴别出柱状屈挠菌。（3）眼瞎 眼角膜变混浊,眼突出和充血,多见于与对虾混养的遮目鱼中,可能是源于对虾攻击或机械损伤后由弧菌感染引发。（4）竖鳞 多见于亲鱼中,鱼体化脓,引发鳞片竖起,致病菌为弧菌,可能与激素注射相关。细菌性疾病治防可用以下办法：用噬菌体AS10浸浴；最通用的是用抗生素口服或浸浴。
2.真菌病
多发生于冬季,源于捕捉构成脱鳞所引发,并导致眼瞎,病鱼死亡率可达8％。治防办法：用高锰酸钾10×10-6浓度、吡啶醋酸汞2×10-6浓度浸浴。
3.寄生虫病
（1）等足类 淘汰病鱼,将健康鱼转移到未被感染的池中,然后干塘,施放生石灰、曝晒。（2）吸虫类 遮目鱼是这些吸虫的第二中间宿主,人们若生吃鱼肉,有可能被感染。（3）鱼虱 用1％～3％福尔马林浸浴,或每半个月用“马速展”浸浴,浓度为0.125×10-6。对于计生鳋,可用3％～5％盐水浸浴除之。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。